dha营养乳制备技术项目可行性研究报告(编辑修改稿)

dha营养乳制备技术项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

大连八达空间科学应用技术研究所和大连浓华生物工程有限公司供给。 提纯 DHA所需要辅助制剂：高纯氮，二氧化碳，乙醇，高分子粉剂，有机盐在市面化工厂或专业商店皆能购置到。 DHA液态乳的载体乳由合作企业原料供应商直接供给。 但饲养户养殖方法对原料乳的组成有一定影响。 适宜的饲料可提高泌乳量和乳固体含量。 而长期饲料不足，不仅使 泌乳量、乳固体含量和乳脂肪率下降，而且造成蛋白质含量降低，并难以恢复的不良影响。 此生产企业应对饲料成份加以控制，因饲料对乳脂肪的色泽、乳品风味及维生素的含量等有一定的影响，通过科学饲养，在饲料中添加不饱和脂肪酸的办法，可提高乳脂肪中不饱和脂肪酸的含量。 生产 DHA液态乳必须有优良的奶源。 第六章 工艺原理 FAO/WTO组织推荐在乳及乳制品中添适量的ω－ 6与ω－ 3多不饱和脂肪酸。 从鱼油中提取分离做营养乳和高级营养品的高纯度 DHA制剂，是鱼油深加工的发展方向，现已成为发达国家竞相研究开发 的热点。 大连浓华生物工程有限公司总工程师李长清在日本资生堂研究所留学攻读生物博士研究生时，直接参与了 DHA提纯新工艺的课题，并掌握了全部应用技术。 目前，高纯度 DHA的提取方法主要有低温结晶法、酸盐法或尿素络合法、蒸馏法等提取技术。 其中有些方法需特殊设备，适于规模化生产，但所生产的产品 DHA＋ EPA含量一般只能达到 51％左右。 目前，国外已投入大量人力、物力、财力积极进行研究，希望获得具有商业意义的高纯度 DHA产品的方法。 1996～ 1999年间，李长清博士采用 CO2超临界和 AgNO3络合反应两步法提 纯 DHA获得了含量 96％、产率为65％的生产技术，通过国家级鉴定，荣获科技进步二等奖，并采用 VE抗氧化、 VC防腐、高分子包埋处理制成营养强化剂后，开始在食品中进行应用，获得较高的附加值和经济效益。 为使 DHA更好的在营养乳中的适应性、复合性，经研究设计一整套科学的生产工艺流程，该技术的设计主要是采用 “两步法 ”即： 深海鱼油精炼 酯化改性 AgNO3络合反应 CO2超临界萃取 高分子包埋 DHA营养乳制品添加工艺，在提纯中进行酶工程的修饰提高了鱼 油在营养乳中的应用性。 DHA营养强化剂在乳品中的添加主要有两种工艺，包括湿法添加和干法添加，其中湿法添加对设备要求较低， DHA营养强化剂在奶液中能够迅速溶解分散，操作技术容易掌握。 干法添加工艺 DHA营养强化剂采用物理包埋方法进行均匀混合，其工艺需要 DHA添加量计算好后，先与6%奶粉预混，然后与主料进行混合。 其优点在于添加量容易控制， DHA的损耗小，但设备使用要求高。 DHA营养乳生产技术比较复杂，科技含量比较高，生产工艺要求比较严格。 研究部门已基本具备了生产 DHA营养强化剂的条件。 在形成 DHA营养乳过程中只要合作厂家有生产鲜奶或果奶的条件便可接产。 根据国家 GB2760199 2020年增补标准， DHA在乳粉中作为营养强化剂的建议，研究部门制定 DHA营养强化剂质量标准： （ 1）感官指标 具有乳状和粉末状，色泽乳黄或浅黄，有乳香味，无异味。 （ 2）理化指标 酸价： ≤ 过氧化值：。