休闲阅读餐厅项目分析报告(编辑修改稿)

休闲阅读餐厅项目分析报告(编辑修改稿)内容摘要：

北部的人口数仅占总人口的 6%。 可见，我国东南部的人口密度大，西北部的人口密度小。 而此休闲阅读餐厅定位于北京这个东北部繁华的城市将为其取得成功奠定了较好的基础。 经济环境 北京 2020 年 GDP 稳步上涨，经济逐渐回暖 据克而瑞（中国）北京机构提供的数据， 2020 年北京经济持续好转，三季度 GDP 增速达到 %，基本恢复到 08 年之前水平，在国家政策的扶持下，长沙经济正在快速回暖。 固定资产投资增速放缓 9 月，北京固定资产投资累计增速继续上涨，本月达到 %，但增速仍低于 08 年水平。 随着经济的回暖，以及北京地铁等重大市政工程的动工，预计北京南部固定资产投资将会继续增长。 地铁重大市政工程的建设将会进一步完善市政配套，加快城市向外扩展速度，进一步增大房地产市场发展空间。 社会零售总额增速开始持续回升 9 月份北京社会消费品零售总额累计增长 19%，与上月持平。 随着经济的回暖，北京社会消费品零售市场逐渐进入缓慢上升通道，已经连续 5 个月保持增长。 在国家家电下乡，节能补贴等政 策的带动下，北京社会消费品零售总额增速将有进一步上涨。 开发投资开始回暖 9 月份房地产开发投资累计增速为零，房地产投资市场正逐渐复苏，增速有望下月转正。 09 年市场连续多个月份保持高位成交，市场存量得到有效消化，开发商对未来市场的预期从谨慎向乐观逐渐转变，投资积极性逐渐提高。 随着市场的持续走强，预计下半年投资同比将会转为正 增长。 自然环境 现代的餐饮店是工业社会和都市文明的产物，因而餐饮店的选址也受到都市化进程的影响。 餐饮店的最佳位置是都市化过程中自然形成的商业活动繁华地段，给餐饮业提供很好的经营环境，全城的道路宽阔，交通便利，内环路和网形路接通了各个地方，信息渗透度较高。 而北京市里从事餐饮的企业有很多，也有很多家庭作坊式的小饭馆，有些以口味著称，有些以环境著称，但有更多是默默无闻。 而且这些餐馆、餐厅的水平参差不齐，有很大的进入空间。 休闲阅读餐厅是以书为主题的主题餐厅，定位为中高档消费，致力于餐厅的环境与菜肴的 口味，遵守国家相关的法律法规。 第四节 休闲阅读餐厅的微观环境分析 供应商讨价还价能力 供应商议价能力，指的是现有企业向供应商购买原料时，供应商争取获得较好价格的能力、供应商集中程度、市场上有大量的供应商，还是只有少数几个占支配地位的供应商品牌。 供应商的品牌的影响程度，供应商的收益率，供应商是否被迫使提高价格，供应商是否有前向威胁的可能（例如：品牌生产商建立自己的零售网点）。 客户是否有后向威胁的可能，质量和服务的角色地位，本行业是否是供应商的核心顾客群，转换成本，供应商是否能够轻易转至新客 户。 集中化程度越高、标准化程度越低、原料成本高、原料对生产流程越重要、对质量影响大、企业采购转换成本越高且供应商前向一体化可能性越大，供应商的讨价还价能力越强。 供应商的讨价还价能力越强，市场吸引力越小，项目可行性越低。 阅读主题餐厅的供应商包括烟酒供应商、调料供应商、肉类供应商、海鲜供应商、油类供应商、大米供应商、液化气供应商、青菜供应商、水果供应商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供应商以及书籍供应商等。 烟酒在湖南注重品牌，供应稳定，但餐饮行业是此类供应商的核心顾客群，所以议价能力较低，其余食材集中程度 不高，且没有前向威胁的可能，所以议价能力较低。 书籍供应依托全国书市，一般可采用批发购得。 以上因素综合分析，休闲阅读餐厅的供应商议价能力较低。 消费者讨价还价的能力 消费者讨价还价能力主要体现在强行压低价格、要求更高质量和更多服务三个方面。 消费者讨价还价能力主要受消费者集体购买的可能性、产品的标准化程度、购买者对产品质量的敏感性、替代品的替代程度、大批量购买的普遍性、产品在购买者成本中占的比例、购买者后向一体化的战略意图等几个方面因素的影响。 消费者讨价还价能力越强，产品竞争可能越激烈，成本越高，盈 利空间越小，从而市场吸引力越小，项目可行性越低。 餐厅采取菜单明码标价的形式，一般来说是不能够讨价还价的，即使团体就餐除特殊节庆以及会员价外，价格几乎是恒定的。 而书主题餐厅的消费对象已经确定，人均消费在 25 元 — 40 元之间，消费者没有讨价还价的能力，所以消费者议价能力低。 新进入者的威胁 一个行业的新进入者会带来大量的资源和额外的生产能力，并且要求获得市场份额，增强市场竞争程度。 如果新的企业进入壁垒越低、预期的报复越小则进入该行业的可能性越大。 餐饮业门槛及技术要求便利，并且 ，进入形式多种多样， 资金的利用灵活性强，盈利快。 尤其是细分市场多，所以书香门第书籍主题餐厅进入餐饮市场是比较容易的。 替代品的威胁 两个处于同行业或不同行业中的企业，可能会由于所生产的产品是互为替代品，从而在它们之间产生相互竞 争行为，这种源自于替代品的竞争会以各种形式影响行业中现有企业的竞争战略。 休闲阅读主题餐厅的替代品是以肯德基为首的快餐厅，吉野家等中西餐厅等各式餐厅。 从品牌，消费者忠诚度，口味等因素分析，来吧小镇书籍主题餐厅的。