绿色安全食品流通体系项目可行性研究报告(编辑修改稿)

绿色安全食品流通体系项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

可以通过外包、购买专利等各种方式来实现，原则上要坚持对产品安 全质量的严格控制。 绿色安全果蔬作为食品的一个特殊类别，对产品质量有着特别要求：即安全、优质、营养、无污染。 生产加工方式则必须遵循有机生产方式，走到节约能源、持续发展、清洁生产。 因此，绿色安全果蔬加工时必须尽量节约能源，是物质循环利用；保持食物本身营养；在加工中保证食品不受到任何污染；不对环境和人产生任何污染与危害。 在加工过程中，要注重和把握以下原则： 绿色安全果蔬加工应遵循可持续发展原则，节约能源、综合利用原料； 绿色安全果蔬加工应能保存食品的天然营养特性。 因此，必须采取一 系列特殊加工工艺，防止或尽量减少加工营养物质的流失、氧化、降解，最大限度的保留其营养价值； 加工过程中严格控制可能的污染源 食品加工过程中，原料的污染、不良的卫生状况、有害的洗涤液、添加剂的使用、机械设备材料污染、生产人员操作不当等都可有造成最终产品的污染。 因此，对于加工的每一个环节、步骤都必须严格控制，防止加工中食品的二次污染。 加工中不对环境造成污染与危害 绿色安全果蔬加工企业在生产中须考虑对环境的影响，应避免对环境的影响，应避免对环境造成污染。 食品加工厂要远离居民区并有“三废”净化处理装置。 绿色安全果蔬的包装除满足食品包装的基本要求外，还要着重处理注重以下问题： 包装材料的选择：根据产品的特点，选择相应的包装材料，绿色安全果蔬对包装材料的要求包括安全性、可降解性、可重复利用性； 包装技术的选择方面，要求包装环境条件良好且卫生安全、包装设备性能安全良好而不能对产品质量有影响；包装过程不对人员身体健康有害且不对环境造成污染。 需要特别强调的是绿色安全果蔬包装标签的设计和使用，要实现： 、指导消费者选购食品； ； ； ，促进销售。 绿色安全果蔬的贮藏，是根据各类食品的贮藏性能和各种贮藏技术的机理、生产可行性和卫生安全性、食品在贮藏中的质量变化及影响质量变化的诸因素和控制措施，依据贮藏原理和食品贮藏性能，选择适当的贮藏方法和较好的贮藏技术的过程。 在贮藏期内，要通过科学的管理，最大限度地保持食品的原有品质，不带来二次污染，降低损耗，节省费用，促进食品流通，更好的满足人们对绿色安全食品的需求。 要遵循以下原则： 1） 贮藏环境必须洁净卫生，不能对产品引入污染； 2） 选 择的贮藏方法不能使食品品质发生变化、引入污染。 如化学贮藏方法中选用的化学制剂要符合项目的食品添加剂使用准则。 3） 在贮藏中，绿色安全果蔬产品必须与不合格的产品严格分开贮藏； 4） 不同等级的产品分开贮藏 食品低温贮藏 低温贮藏是指低于常温 15℃以下环境中贮藏食品的方法。 通过延缓微生物的繁殖活动，抑制酶的活性和减弱食品的理化变化，因而在贮藏期内能够较好的保持食品原有的新鲜度、风味品质和营养价值。 根据食品种类、特性和贮藏期限的不同，可将低温贮藏温度划分为四类：冷却食品贮藏即冷藏、冷冻食 品贮藏即冻结贮藏、半冻结食品贮藏即微冻食品贮藏和将温度控制在 0℃ +1℃冷凉食品贮藏。 食品气调贮藏 气调贮藏是一种通过调节和控制环境气体成分的贮藏方法，其基本原理是在适宜的温度下，改变贮藏库或包装中正常空气的组成，降低氧气含量，增加二氧化碳含量，以减弱鲜活食品的呼吸强度，抑制微生物的生长繁殖和食品种化学成分的变化，从而达到延长贮藏期和提高贮藏效果的目的，主要用于果蔬的贮藏。 食品辐射贮藏 辐射贮藏是利用射线辐射食品，能够灭菌、杀虫，抑制鲜活食品的生命活动，达到防霉、防腐、延长食品贮藏寿命的目的。 食品化学贮藏 食品化学贮藏是指在生产和贮藏过程中，添加某种对人体无害的化学物质，增强食品的贮藏性能和保持食品品质的方法。 按化学贮藏剂的贮藏原理不同，可分为三类：防腐剂、杀菌剂和抗氧化剂。 化学贮藏的卫生安全是人们最为关注的问题，因此，生产和选用化学贮藏剂时，首先必须符合绿色安全食品添加剂标准。 食品干燥贮藏 食品经干燥脱水后，不易腐败变质，延长了贮藏期，而且由于体积与重量的显著减少，而便于运输。 食品腌渍和烟熏贮藏 食品腌渍主要是利用食盐或食糖溶液产生的高渗透压和低水分活度，或通过微生物 的正常发酵，降低环境的 PH 值，以抑制有害微生物的的活动，增进贮藏性能。 食品腌熏贮藏是在腌制的基础上利用木料不完全燃烧所产生的烟气熏制食品的方法，获得食品的特殊风味，延长贮藏寿命。 食品密封加热贮藏 主要是用于罐头食品，通过食品密封容器包装，并经高温处理，即杀死食品中的微生物， 又破坏酶的活性，产品贮藏又能防止微生物的再污染，从而可达到长期贮藏的目的。 仓储区的建设随市场交易量的增长要不断扩大，而且随着交易品种的增多，仓库需要进行自动化改造，以达到不断进出库和现代化配送的要求。 仓储区建设将占用土地面积 50 亩，按照 10 万元 /亩年租赁费用计算土地费用，每年租赁费用合计 500 万元。 将建成总建筑面积 10000 平方米仓储、粗加工包装车间，总建筑面积 2020 平方米气调保鲜库和 3000 平方米湿冷保鲜库。 另需深加工区设施建设 5000 平方米，配货区设施建设5000平方米。 作为配套，建设建筑面积 3000 平米的综合办公展示交易中心及建筑面积为 2020平方米的质量控制与信息中心，另外道路、停车场及绿化带占地 10000 平方米。 加工区根据客户要求，可进行净菜、半成品、配菜的粗加工；深加工区通过对蔬菜、果品的深加工，增加产品附加 价值。 针对退货，可以进行“过期”农副产品深加工技术的研发和应用，从而降低退货成本和自然损耗。 电子统一结算系统 建立科学、严谨的电子统一结算和交易方式，为信息发布提供准确及时的交易信息和供求信息。 电子结算系统以本地 IC 卡交易为主，异地网上交易为辅。 主要功能包括：  帐户管理（ IC 卡管理）：包括开户、挂失、销户、重新分配密码等功能。  帐户信息处理：提供持卡企业进行查询交易情况、余额、自动交纳管理费等功能。  交易模块（ IC 卡）：全部交易均使用 IC 卡进行。 市场中每笔交易的买卖双方信息、交易额、单价、交易数量、计量单 位、产地等信息必须记录在结算系统中，并要在相关进场商家的 IC 卡中进行记录。  使用者管理：包括操作员、交易员、领导等人员的身份和权限管理。  领导查询：当日交易情况监视、以往营业数据查询，按交易员查询，按排行查询，货品平均价值查询等。 绿色安全果蔬城市配送体系经营与管理 正常年份，项目预计年配送总量为 11 万吨，因所需品种不一，客户需求各异，这里按平均每辆冷藏车配货量 3 吨计算，每年每车出勤 340 天， 25 天用于维修保养。 所需车辆数目为 110000/340/3≈100。 所需费用 2,000 万元。 可按照配送业务的实施进度 ，在建设期购买 30 辆、运营期根据业务状况分别购置其余 70 辆。 绿色安全果蔬质量安全控制体系建设 在果蔬成交额和成交量不断扩大的情况下，要实现全过程的质量安全管理，必须要对现有的检测中心进行扩容改造，提升检测效率和检测规模。 对此，需要对检测中心增加投资 800 万元，主要用于新增检测设备，重塑检测流程。 绿色安全果蔬进出口贸易管理体系 将用于统一管理项目中农副产品的进出口贸易，主要成本费用来自于人员工资等经 营管理费用。 支持与配套服务体系的建设 各项配套服务体系及构成部门是项目建设中必不可少的，在成本费用方面，主 要来自于日常经营管理费用。 人员需求 根据精简、高效、统一的原则，力求工作人员少而精。 本项目人员编制共 1000 人，全部由社会公开招聘。 其中：企业管理人员 13 名，技术人员 10 人，检验人员共 30 人，展示交易中心工作人员 10 人，仓储区工作人员 30 人，物流配送人员 100 人，其它辅助工作人员40 人。 具体人员编制详见表。 表 工作人员编制表 序号 部 门 名 称 人数 工资定额（万元） 1 高层管理人员 3 15 2 中层管理人员 10 30 2 技术人员 10 30 3 检验人员 20 60 4 展示交易中心工作人员 10 10 5 仓储区工作人员 30 30 6 物流配送 100 100 7 其它辅助人员 20 20 8 合计 203 295 项目年人员工资定额为 295 万元，按照应计工资额的 14%和 %分别计取职工福利费和职工教育经费分别为 41 万元和 万元，年工资福利费总额为 万元。 项目建设期内，开始人员招聘及人员的在职培训工作，包括对技术人员的信息管理培训、仓储区管理人员的智能化仓储管理培训和检验人员的质量控制培训，培训次数按照 5 次计算，按照平均每人每次培训费用 800 元计算，合计 16 万元。 第 6章 财务分析 投资估算 本项目是对农副产品从“地头到餐桌”的严格的全程质量安全控制基础上，进行仓储、检测、信息平台等基础设施建设和完善，通过所构建的供应链管理平台的运营管理，实现“绿色市场、安全食品、高效物流”的经营目标，同时在规模经济效应的支撑下形成绿色安全蔬菜和果品的锦绣大地社会价格指数和绿色安全指数，起到规范和引导农业生产和社会消费的作用。 本项目投资估算为项目的设施建造费、设备费及室外工程费及流动资金需求。 . 编制依据 《建设项目经济评价方法与参数》（第二版）（计投资（ 1993） 530 号） 《投资项目经济咨询评估指南》 《实用建筑工程估算手册》 北京市城乡建设委员会 1997 年编制的《北京市建设工程费用》。 . 编制说明 建设安装工程费 建筑工程主要包括仓储区、加工区和配送区及办公后勤等附属设施、公用工程、室外工程、设备及物流配送等项目。 其他工程费用  前期工程咨询费：根据国家发展计划委员会计价格 [1999]1283 号《国家计委关于印发建设项目前期工作咨询收费暂行规定的通知》规定计算，计 60 万元。  工程项目勘察费、设计费：按照国家计委发布《工程勘察设计收费标准（ 2020 年修订本）》规定计 取，即 100 万元。  工程监理费：按照《北京市工程建设监理费收费标准实施办法》的规定计取，计40 万元。  城市基础设施建设费：根据京计投资字 [2020]1792 号，城市基础设施建设费按 100元 /m2，共计 770 万元。  办公及生活家具购置费、职工培训费及建设期内人员工资 参照同类工程项目计取，合计 870 万元。 预备费 根据国家计委（ 1999） 1340 号文件规定，自 1999 年 10 月份起，编制和审核项目造价时，涨价预备费按零计算。 因此本项目不计取涨价预备费，只考虑基本预备费，按投资额 6%左右计取。 流动资金 本项目采 取详细估算法计算流动资金需要量，正常年为 1258 万元。 . 总投资估算 根据本项目建设内容，对建安费、其他工程费用、预备费、流动资金等进行了投资估算。 经测算，本项目总投资 31303 万元，其中 静态投资 30044 万元，流动资金 1258万元。 （详见表 61） 表 61. 固定资产投资估算表 项目名称： 北京锦绣大地绿色安全食品流通体系 单位：万元 序号 工程或费用名称 估算建筑工程总价值 其它费用 合计 在总估算价值中的比例 (%) 一、 建设投资 28,410 15,839 30,044 % ㈠ 工程费用 14,205 970 15,175 % [1] 仓储设施建设 9,000 9,000 % [2] 加工区建设 2,000 2,000 % [3] 配送区建设 1,000 1,000 % [4] 业务综合办公楼 500 500 % [5] 公用 工程建设 885 885 % [6] 室外工程建设 620 620 % [7] 质控中心建设 200 200 % [8] 前期工程费用 970 970 % ㈡ 其它费用 13,303 13,303 % [1] 土地租赁费（建设期） 1,500 1,500 % [2] 仓储区设备费用 1,000 1,000 % [3] 加工设备及相关 1,000 1,000 % [4] 信息平台系统建设 2,133 2,133 % [5] 检测系统设备 800 800 % [6] 物流配送车辆费用 6,000 6,000 % [7] 前期人员及职工培训费用 870 870 % ㈢。