(1)酸度调节剂＊ニ岫鹊鹘诩廖＊增强食品中酸味和调整食品中ph或具有缓冲(编辑修改稿)

(1)酸度调节剂＊ニ岫鹊鹘诩廖＊增强食品中酸味和调整食品中ph或具有缓冲(编辑修改稿)内容摘要：

.................................................. 57 37. 多穗柯棕（ ） .......................................................................... 57 38. 桑椹红（ ） .............................................................................. 58 39. 天然苋菜红（ ） ....................................................................... 58 40. 金樱子棕（ ） .......................................................................... 58 41. 姜黄素（ ） .............................................................................. 59 42. 酸枣色（ ） .............................................................................. 59 4 43. 花生衣红（ ） .......................................................................... 59 44. 葡萄皮红（ ） .......................................................................... 60 45. 兰锭果红（ ） .......................................................................... 60 46. 藻蓝（淡、海水）（ ） .............................................................. 60 47. 植物炭黑（ ） .......................................................................... 61 48. 密蒙黄（ ） .............................................................................. 61 49. 紫草红（ ） .............................................................................. 61 50. 茶黄色素（ ） .......................................................................... 62 51. 茶绿色素（ ） .......................................................................... 62 52. 柑桔黄（ ） .............................................................................. 62 53. 胭脂树橙 (红木素／降红木素 ) ............................................................ 63 54. 胭脂虫红 ............................................................................................ 63 55. 酸性红 ............................................................................................... 64 56. 氧化铁红 (黑 )..................................................................................... 64 57. 喹啉黄 ............................................................................................... 64 第九章 护色剂 ...................................................................................................... 65 1. 硝酸钠（钾）（ ） ..................................................................... 65 2. 亚硝酸钠（钾）（ ） ................................................................. 65 第十章 乳化剂 ...................................................................................................... 66 1. 蔗糖脂肪 酸 酯（ ） ................................................................... 66 2. 酪蛋白酸钠（酪朊酸 钠）（ ） ................................................... 67 3. 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60）（ ） ........................................ 67 4. 山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘 65）（ ） ........................................ 67 5. 山梨醇酐单油酸酯（司盘 80） （ ） ........................................... 67 6. 单硬脂酸甘油酯（单、双、三甘 油酯）（ ） .............................. 68 7. 木糖醇酐单硬脂酸酯（ ） ......................................................... 68 8. 山梨醇酐单棕桐酸酯（司盘 40）（ ） ........................................ 68 9. 硬脂酰乳酸钙（ ） ................................................................... 69 10. 双乙酰酒石酸单（双）甘油酯（ ） ........................................... 69 11. 硬脂酰乳酸钠（ ） ................................................................... 69 12. 松香甘油酯（酯胶）（ ） .......................................................... 69 13. 氢化松香甘油酯（ ） ................................................................ 70 14. 乙酸异丁酸蔗糖酯（ ） ............................................................ 70 15. 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温 60）（ ） .......................... 70 16. 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温 80）（ ） .............................. 70 17. 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯（ ） ........................................... 71 18. 辛、癸酸甘油酸酯（ ） ............................................................ 71 19. 改性大豆磷脂（ ） ................................................................... 71 20. 丙二醇脂肪酸酯（ ） ................................................................ 72 21. 三聚甘油单硬脂酸酯（ PEG） （ ） .............................................. 72 22. 聚甘油单硬脂酸酯（ ） ............................................................ 72 23. 聚甘油单油酸酯（ ） ................................................................ 73 24. 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20）（ ） ........................................ 73 25. 聚氧乙烯 (20)山梨醇酐单月桂酸酯（吐温 20）（ ） ................. 73 26. 聚氧乙烯 (20)山梨醇酐单月桂酸酯（吐温 40）（ ） ................. 73 5 27. 乙酰化单甘油脂肪酸酯（ ） ..................................................... 74 28. 硬脂酸钾（ ） .......................................................................... 74 29. 聚甘油蓖麻醇酯 ................................................................................. 74 30. 辛烯基琥珀酸淀粉钠 .......................................................................... 74 31. 硬脂酸镁 ............................................................................................ 75 32. 月桂酸单甘油酯 ................................................................................. 75 33. 硬脂酸钙 ............................................................................................ 75 34. 卵磷脂 ............................................................................................... 76 35. 铵磷脂 ............................................................................................... 76 36. 山嵛酸单甘酯 ..................................................................................... 76 37. 柠檬酸单甘酯 ..................................................................................... 76 38. 不饱和脂肪酸单甘酯 .......................................................................... 76 39. 琥珀酸单甘油酯 ................................................................................. 76 第十一章 酶制剂 ................................................................................................... 76 1. 木瓜蛋白酶（ ） ....................................................................... 77 2. 固定化葡萄糖异构酶制剂（ ） ..........................。