豆腐的n种做法(编辑修改稿)内容摘要：
温 5 成热时，放入丸子炸至变色捞出控干油。 坐锅点火放入适量高汤、盐、胡椒粉待锅开后，放入豆腐丸子、青豆、水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，汁浓时出锅即可。 /CC特点：滑嫩爽口，营养丰富。 泥鳅钻豆腐 材料：活泥鳅 200 克，豆腐 500 克，牛肉 150 克，大葱 20克，精盐 10 克，生姜 10 克，辣椒油 5 克，大蒜 10 克，料酒 20 克，醋 20 克，味精 5 克，芝麻油 10 克。 制法：活泥鳅放入淡盐水中 养两天，使其吐尽污泥。 牛肉洗净，去筋膜，切成 6 厘米长的细丝。 大葱去皮洗净，切末。 生姜去皮洗净，切片，大蒜去皮洗净，拍碎。 把活泥鳅从淡水中捞出，洗净放入煮锅内，加上清水，再将豆腐洗净，放入锅内，大火烧锅，随着水温升高，泥鳅挣扎，钻入豆腐内，待汤烧开 2 分钟后，将牛肉丝、料酒、大葱末、大蒜末、生姜片放入锅内，加盐、料酒、味精调好口味，加芝麻油和醋，烧开即成。 特点：泥鳅鲜美，豆腐嫩软，别具风味。 泰式炸豆腐 材料：豆腐 1 块，炒脆花生 80克，油 600 克。 酸甜汁料：水 14 杯，糖 1 汤匙，青柠汁 2 茶匙，红椒粒 1 茶匙。 制法：酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。 炒脆花生用刀压至细碎。 豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。 炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。 注：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。 仙人掌金针豆腐汤 材料：豆腐 150 克，金针菜 (黄花菜 )50 克，仙人掌 50 克，生姜、葱头、味精、胡椒、食盐各适量。 制法：将豆腐切片，仙人掌切丝，金针菜水浸 30分钟后捞出。 锅内加清水煮沸，先放入金针菜煮至酥熟，再放豆腐、仙人掌、葱头、生姜、猪油、胡椒、盐搅匀煮熟，放入味精调味，即可佐餐食用。 肉泥豆腐 材料：肉末 250 克，。阅读剩余 0%
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