第五章平菇栽培技术(编辑修改稿)

第五章平菇栽培技术(编辑修改稿)内容摘要：

方式。 优点：方法简单、成功率高。 生产过程： 菌种准备→确定栽培季节→培养料的选择、处理→拌料→装料、扎口→灭菌→冷却→接种→发菌→出菇管理→采收→转潮管理→后期管理 菌种的制备 选择合适的优良品种 确定栽培季节 根据平菇 品种特性 和 当地的气候 情况来确定 秋栽时间为： 8～ 12 月 春栽时间为： 2～ 4 月 培养料的选择、处理 代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等，其中以棉籽壳为最好，各地可 因地制宜 选用。 不管选择何种原料，要求培养料必须 新鲜、干燥、无霉变。 常用配方有：（ P60） （ 1）棉籽壳 98%、糖 1%、石膏粉 1%。 （ 2）棉籽壳 85%、麸皮 12%、糖 1%、过磷酸钙 1%、石膏粉 1%。 （ 3）稻草 74%、麸皮或米糠 24%、过磷酸钙 1%、 石膏粉 1%。 （ 4）稻草 74%、麸皮或米糠 24%、过磷酸钙 1%、石膏粉 1%。 杂木屑使用前必须过筛，稻草使用前必须粉碎，玉米芯要粉碎成花生米大小的颗粒。 拌料 （ 1）按比例称取培养料； （ 2）将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀； （ 3）将可溶物质配制成水溶液，逐步加入，混匀。 （ 4）根据培养料物质的性状，调节到合适的含水量。 （注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能过量。 ） 原则：“三高三低”（基质颗粒、天气、拌料场） 例如：以棉籽壳培养料为例，拌料时必须注意使培养料的总含水量维持在65%左右（用手抓起一把拌好的原料，用力攥时，水能从手指缝渗出，而不滴出成线），做到吸湿均匀。 （ 5）调 pH 值 使 pH 值在 7～。 偏碱，以柠檬酸调节； 偏酸，以石灰粉调节。 以喷雾的方式加入，边喷边翻拌。 装料、扎口 料拌好后，要迅速分装。 用 23cm 55cm 的聚丙烯塑料筒装料，边装边压实，待培养料装好，用手压平料面，再用打孔棒在料中心打孔。 袋的两端可用颈圈加棉塞封口或用绳反折扎好。 料袋要求 两头紧中间松 ， 沿袋壁紧内壁松。 灭菌 料装好后，应及时灭菌，防止基质酸变。 灭菌前摆放，袋与袋留有 1cm 左右 间距，层与层之间呈“井”字形分布。 高压蒸汽灭菌，在 ，灭菌 1～ 2h，温度约为 128℃。 常压灭菌，灭菌开始时要用猛火在 4 个小时内将使灭菌仓内温度达 100℃，再保持 8～12 小时。 冷却 灭菌结束后，取出料袋置于接种室。 搬出时应轻拿轻放，防止刺破袋子。 接种 待料温降至 30℃左右，超净工作台彻底灭菌后，准备接种。 消毒、解袋口、两头接种、封口连续进行。 一般 15 大袋 /袋栽培种。 发菌 接种后的菌袋最好放入干燥、清洁、黑暗的房间培养，培养室地面撒石灰可防止杂菌污染。 温度在 20～ 25℃，空气湿度 70%以下，前期以保温为主，后期要每天通。