维生素大全及蕃茄红素知识

维生素大全及蕃茄红素知识内容摘要：

素 A 对皮肤的表皮层有保护作用，并维持其机能处于正常状态。 如果缺乏，会引起肌肤干燥、角质代谢失常，导致死皮细胞的堆积。 具体来说，维生素 A 对皮肤具有以下的主要功效： 1. 胡萝卜素（维生素 A 的前体物质，在体内可转化为维生素 A）在体内从不同环节对抗自由基对细胞的氧化损害，加强身体的抗氧化能力，减轻自由基的危害。 2. 有助保持皮肤柔软和丰满，改进皮肤的锁水功能。 3. 有较明显的抗角质化的效果，并能延缓皮肤老化，在皮肤细胞的分裂和发育方面有调节作用。 4. 有助对粉刺进行局部治疗，以及防止皮肤粗糙皲裂、冻疮和头屑等。 5. 有助于增强新陈代谢，使皮肤保持更年轻的状态。 基于维生素 A 的上述功能，它在滋润、调理和延缓衰老类的护肤产品中都被广泛采用。 肌肤护理与维生素 C 1. 卓越的抗氧化剂，帮助减少自由基对皮肤的损害，有助减少皱纹并改善皮肤结构。 2. 抑制皮肤上异常色素的沉 积以及酪氨酸酶的活性，并有助多巴色素 (酪氨酸转化成为黑色素的中间体 )的还原，从而减少黑色素的形成。 3. 主要用于合成胶原蛋白。 实验证明，向皮肤细胞培养物中加入维生素 C，可以大大增加胶原的合成。 由于维生素 C 具有上述的卓越功效，所以被广泛应用在美白和抗氧化美容护肤产品之中。 人体内有一种酶叫 SOD， SOD 是清除人体内自由基垃圾的一种物质。 人从 40 岁开始， SOD 活性逐渐减弱，体内垃圾难以清除，这些自由基产生的垃圾是一种有毒的物质，是造成人体老化的有害物质。 这时需要补充一些营养物质，帮助缓解机 体的衰老速度，如蕃茄红素等，就可以产生抗氧化剂，可以延缓人机体的衰老。 蕃茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，能减少动脉粥样硬化和冠心病的风险。 在植物中，西红柿中蕃茄红素含量最高，每 100 克 西红柿中，所含蕃茄红素高达 20 毫克。 在希腊、意大利等地中海国家，那里居民经常吃烧烤食品，烧烤食品容易诱发肿瘤。 但是，该地区的人群患宫颈癌、前列腺癌和肝癌的发病率较低。 因为当地居民经常吃西红柿的制品 ——— 蕃茄酱。 他们在烤鱼、烤肉时必用的作料，就是蕃茄酱。 这样烤出来的鱼和肉不会焦糊。 这种烧烤 方法减少了煎烤食品中的诱变剂作用，使致癌率大大下降。 癌细胞生成的主要原因之一，就是组织细胞在外界诱变剂的作用下，使基因发生突然性恶变。 蕃茄红素能够遏制这个突变过程，起到预防癌变的作用。 蕃茄红素也是一种出色的抗氧化剂，在人体内可防止有害的物质 “ 自由基 ”对人体组织器官，尤其是心脑血管所造成的损害。 人们常吃含蕃茄红素的保健食品，可预防老年性视力退化，抗衰老、抗癌以及预防心血管病。 目前研究表明，蕃茄红素有抗自由基的功效，已经成为天然保健食品。 由于蕃茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制蕃茄或蕃茄制品时，容易使 蕃茄红素被人体吸收。 但是，蕃茄红素遇到光、热和氧气时，很容易分解，失去抗氧化能力。 所以在烹制时要避免长时间高温加热，这样可以在菜中保留更多的蕃茄红素。 人体的衰老与蕃茄红素的缺失有着密切的关系，人在 40 岁到 60 岁这个阶段——— 预防机体衰老和躯体疾病的最好时机，就是充分补充蕃茄红素。 蕃茄红素具有延缓衰老、抑制肿瘤、提高免疫力、减少心血管疾病及预防前列腺疾病的多种功效。 蕃茄红素已成流行病学研究热点。 它能够保护低密度脂蛋白受到氧化破坏，有预防心血管病发生的作用。 蕃茄红素具有抗氧化作用，能够通过物理和化 学的方式，捕捉过氧化自由基（有害物质）。 男性体内前列腺、肾上腺、睾丸等器官中都含有大量的蕃茄红素。 其中，蕃茄红素在前列腺中的含量高达 64%，说明前列腺是含有蕃茄红素最多的人体。