酸奶知多少

酸奶知多少内容摘要：

蛋白质含量 全脂、部分脱脂及脱脂 ≥ 非脂乳固体含量 全脂、部分脱脂及脱脂 ≥ 四、酸奶的营养价值、作用机理及正确选用 (一 ) 酸奶的优势体现： 酸奶可作为营养健康食品 1）酸奶中的碳水化合物容易消化。 2）酸奶中的蛋白质易于吸收。 3）胆固醇脂肪的代谢优于牛乳。 酸奶的作用 1）抑制腐败的产物。 2）防止产气。 3）防止外业菌的感染。 4）增加免疫能力。 酸奶的保健作用 1）营养健康食品。 酸牛奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，能增强消化吸收率。 2）口感清新幼滑，质地稠厚。 酸牛奶是用鲜牛奶经过乳酸菌发酵制成的，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香，酸甜可口别具一番风味。 3）调解肠道内微生物平衡。 酸牛奶中的乳酸菌能在肠道里 抑制病源性的大肠菌、痢疾菌等繁殖，减少人体发生肠道感染病的机会。 4）容易消化吸收。 酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃肠道的消化和吸收。 所以酸牛奶对防治胃肠病有一定的好处。 钙并未丢失。 牛奶是人体补钙的最佳食物来源，发酵作用使牛奶中的一部分钙变成了离子钙，乳蛋白质的分解物 一活性肽也能促进人体对钙的吸收。 因此，酸奶中的钙比牛奶更容易被人体吸收，利用率更高。 酸奶的其他作用 1）酸奶能抑制 “火锅病 ”。 众所周知，吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。 烫和辣都有刺激性 ，如果不加注意，就可能损伤胃肠道黏膜而造成 “火锅病 ”。 酸奶口感细腻而稠滑，不但营养丰富，而且对肠胃有很好的保护。 酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、 6 腹痛等消化道疾病。 此外，活性乳酸菌是酸奶的核心成分。 活性乳酸菌能分泌多种酶，使难以溶解的蛋白质、脂肪和碳水混合物等转化成可溶性物质，促进消化，帮助钙、磷、铁等矿物质和维生素 D等元素的吸收和利用。 酸奶中还含有一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的 侵蚀。 2）酸奶的美容作用。 酸奶是许多人的美味饮品，但对酸奶面膜恐怕大多数人并不了解。 酸奶中含有大量的乳酸，作用温和，而且安全可靠。 酸奶面膜就是利用这些乳酸，发挥剥离性面膜的功效，每日使用，会使肌肤柔嫩、细腻。 （二）酸奶对人体的作用机理 据有关资料介绍，酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化．促进食欲．加强肠的蠕动和机体的物质代谢．因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用、大大有利于增强人体的健康。 酸奶主要有如下功效： l、饮用酸奶可克服 乳糖不适应症。 有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。 新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。 因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。 酸奶可以降低胆固醇。 酸奶中含有 3－ 3羟一 3甲基戊二酸和乳酸。 常饮酸奶，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。 酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。 酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。 酸奶能抑制癌。 癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。 如何防止增殖就是对 癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。 酸奶具有美容作用。 常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。 其原因是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。 有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素 A 和维生素 B2 都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。 降低肠胃疾病发生。 调节肠胃的细菌平衡。 酸奶能增加双歧杆 菌等有益菌的量，抑制有害的菌群，净化肠胃，减少粪便中的腐败物，刺激肠胃蠕动，防止便秘，降低肠胃疾病发生。 强化钙质的吸收。 降低情绪焦虑及避免骨质疏松症。 酸奶中的钙浓度高、易吸收，是人体最好的钙来源。 乳糖不耐症者应多喝酸奶。 对于喝牛奶会拉肚子的乳糖不耐症，具有缓和作用，所以有乳糖不耐症者可安心食用酸奶。 预防妇科疾病的发生。 具有极佳的杀菌力，在许多科学实验中证明，酸奶可消减许多肠道病菌，如大肠杆菌等，此外酸奶一直是治疗阴道炎的民间偏方之一，且经临床实验证实，吃酸奶确实可以 预防阴道念珠菌的感染。 提高人体免疫力。 可帮助人体产生一些维生素，井抑制某些细菌的繁殖，增加对疾病的抵抗、预防和感染的作用。 1预防癌症的发生。 酸奶中特含的乳酸菌可刺激巨噬细胞吞噬癌细胞，从而增强机体的抗癌免疫力。 1促进青春期儿童的发育。 丰富的脂肪、蛋白质更加容易消化吸收，钙、磷、铁的利用率也大为提高。 1易于长寿。 有研究表明，欧洲有些国家人平均寿命之所以较高，这与他们经常饮用酸奶有一定关系。 7 （三）酸奶的正确食用与选购 酸奶的饮用 很多人都 知道喝酸奶对身体健康有好处，然而喝酸奶未必人人都会正确科学地喝。