50张厨房管理表格

50张厨房管理表格内容摘要：

肴名称 数量 主料 辅料 备注 名称 数量 名称 数量 发酵面团 500 油酥面团 500 „„ 职业餐饮网 服务职业餐饮人 12023 馅料配份标准表 馅料配份标准表 数量单位：克 菜肴名称 数量 主料 辅料 料头 适用范围 名称 数量 名称 数量 名称 数量 豆沙馅 500 猪肉馅 500 „„ 12024 臊子配份标准表 臊子配份标准表 数量单位：克 菜肴名称 数量 主料 辅料 料头 适用范围 名称 数量 名称 数量 名称 数量 红烧牛 肉 500 猪肉脆臊 500 职业餐饮网 服务职业餐饮人 „„ 12025 鱼香味汁（ 500克）配份标准表 鱼香味汁（ 500克）配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 酱油 醋 白糖 泡红辣椒末 郫县豆瓣 姜米 蒜米 鱼眼葱 味精 鲜汤 湿淀粉 12026 糖醋味汁（ 500克）配份标准表 糖醋味汁（ 500克）配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 酱油 醋 白糖 姜米 蒜米 职业餐饮网 服务职业餐饮人 鱼眼葱 鲜汤 湿淀粉 12027 茄汁味（ 500克） 配份标准表 茄汁味（ 500克） 配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 醋 白糖 番茄酱 鲜汤 湿淀粉 12028 鱼香味汁（ 200克）配份标准表 鱼香味汁（ 200克）配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 酱油 醋 白糖 泡红辣椒末 姜米 蒜米 职业餐饮网 服务职业餐饮人 鱼眼葱 味精 芝麻油 12029 糖醋味汁（ 200 克）配份标准表 糖醋味汁（ 200克）配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 酱油 醋 白糖 芝麻油 12030 红油味汁（ 200克）配份标准表 红油味汁（ 200克）配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 职业餐饮网 服务职业餐饮人 酱油 醋 白糖 芝麻油 12031 蒜泥味汁（ 200克）配份标准表 蒜泥味汁（ 200克）配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 酱油 白糖 辣椒油 芝麻油 蒜泥 12032 姜汁味汁（ 200克）配份标准表 姜汁味汁（ 200克）配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 酱油 职业餐饮网 服务职业餐饮人 醋 芝麻油 姜米 味精 冷鲜汤 12033 椒麻味味汁（ 200克）配份标准表 椒麻味味汁（ 200克）配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 酱油 芝麻油 椒麻糊 味精 冷鲜汤 12034 怪味汁（ 200克）配份标准表 怪味汁（ 200克）配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 酱油 醋 白糖 味精 芝麻酱 职业餐饮网 服务职业餐饮人 花椒粉 辣椒油 熟白芝麻 12035 芥末味汁（ 200克）配份标准表 芥末味汁（ 200克）配份标准表 调味品名 数量 备注 精盐 酱油 芝麻油 椒麻糊 味精 12036 点心制作规格表 点心制作规格表 点心名称 主料 配料 制作要求 盛器 备注 名称 数量 名称 数量。