20xx全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试参考题库

20xx全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试参考题库内容摘要：

而住客房清扫一般要求先清理房间，再清理卫生间，这是因为住客可能回来，甚至带来访客。 （√） 138． 周期大清洁 一般以半年为一个工作周期，即保证半年对全部客房完成至少一次大清洁。 （）“半年”应为“三个月” 139． 开夜床服务主要包括三项内容，分别是做夜床、洗马桶、洗浴缸。 （）“洗马桶、洗浴缸”应为“房间整理、浴室整理” 140． 用于消毒杯具、卫生间的消毒剂 大多数 呈酸性。 （√） ，饭店应当要求他继续使用原有的毛巾，不更换床单。 （）（“饭店应当要求他”应为“如客人自愿可”） 142．《旅游饭店星级的划分与评定》（ GB/T143082020）对总机服务的要求是：在正常情况下，电话铃响 10 秒钟内 应答。 （√） 143．《旅游饭店星级的划分与评定》（ GB/T143082020）对结账服务的要求是：正 常情况下应在 5 分钟内完成。 （） （正常情况下应在 3 分钟内完成） 144． 酒店内的定期灭鼠、灭蚊等工作是由客房服务中心负责。 （）（“客房服务中心”应为“公共区域组”） 145．在客房中可以多用红色调这一类带有兴奋色彩的颜色。 （） （ “可以多”应为“少” ） 146．《旅游饭店星级的划分与评定》（ GB/T143082020） 中要求四星级客房要有背景音乐，而且音质良好、曲目适宜、音量可调。 （） （ “ 四星级”应为“五星级” ） 147．《旅游饭店星级的划分与评定》（ GB/T143082020）中要求四、五星级饭店均应提供客衣干洗、湿洗、熨烫服务，可在 24h 内交还宾客，可提供加急服务。 （√）。 （√） 149. 《旅游饭店星级的划分与评定》（ GB/T143082020） 把饭店分为两类：有限服务型饭店和完全服务型饭店。 （√） ，迎合宾客的多样化需求，提升宾客的满意度。 （√） 151．企业在使用绿 色旅游饭店标志期间，一 旦 发现与标准不符或给消费者带来直接的、间接的利益损害行为，将给予警告处理。 （） （ “将给予警告处理”应为“即予以取消标志的使用权，并且在有关媒体予以公告” ） 152. 绿色旅游饭店标志的有效期为四年（自颁发证书之日起计算）。 （） （“四年”应为 “五年” ） “三缸”指的是马桶、洗脸盆和烟灰缸。 （） （ “烟灰缸”应是“浴缸” ） 154. 绿色旅游饭店分金叶级和银叶级两个等级。 （√） 、标准化的服务是个性化服务的基础和前提。 （√） 、缝 补和保管。 （） （ “洗衣房”应为“布件房” ） 157. 客房领班检查服务员的工作，一般采取不定期抽查形式。 （） （ “不定期抽查”应为“每日普查” ） 、酒精饮料， 一定 不提供食品。 （） （ “ 一定 不”应为“并” /“可” ） 159. 《中华人民共和国旅游法》自 2020 年 10 月 1 日起施行。 （√） 160. 国家倡导健康、文明、环保的旅游方式。 （√） 161. 国家建立旅游目的地安全风险提示制度。 （√） 162. 旅游经营者对其在经营活动中知悉的旅游者个人信息，应当予以保密。 （√） 163. 五星级饭店应有标准间（大床房、双床房），残疾人客房，两种以上规格的套房（包括至少 4 个开间的豪华套房），套房布局合理。 （√） 164． 被取消星级的饭店，自取消星级之日起一年后，不可重新申请星级评定。 （）（应为：自取消星级之日起一年后，方可重新申请星级评定 ) 165. 饭店星级评定倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念。 （√） 二、简答题 1. 简述饭店套房的类型。 答：（ 1）标准套房； （ 2）连通套房； （ 3）商务套房； （ 4）豪华套房； （ 5）总统套房等。 2. 饭店防火工作要 求服务人员的“三懂”是什么。 答：（ 1）懂得本岗位发生火灾的危险性； （ 2） 懂得预防火灾的措施； （ 3）懂得灭火方法。 3. 饭店防火工作要求服务人员的“四会”指什么。 答：（ 1）会报警； （ 2）会使用消防器材； （ 3）会扑救初起火灾； （ 4）会疏导宾客。 4. 遗留物品处理的简要程序是什么。 答：（ 1）发现客人的 遗留物品 ，要及时送交客人； （ 2）如果客人已离开饭店， 要积极与客人取得联系并遵照客人要求处理； （ 3）无法交还客人的物品，要详细填写宾客遗留物品登记表。 5. 客房设备资产管理的内容包括哪些。 答： （ 1）设备分类编号； （ 2）设备登记； （ 3）设备建档。 6. 客房设备的更新分为哪几种。 一般为期多长时间就要更新。 答：（ 1）常规修整：每年至少进行一次； （ 2）部分更新：客房使用达 3～ 5 年时应实行更新计划； （ 3）全面更新： 10 年左右进行一次。 7. 客房部人员的招聘一般包括哪些步骤。 答：（ 1）准备阶段 （ 2）宣传、报名阶段 （ 3）考核录用阶段 (包括 初试、笔试 、面试 、体检和政审 ) 8. 客房清扫的基本方法有哪些。 答：（ 1）从上到下； （ 2）从里到外； （ 3）环形清扫； （ 4）抹布干湿分开、折叠使用 等。 9. 客房清扫保养的准备工作有哪些。 答：（ 1）签领客房钥匙； （ 2）准备清洁工具； （ 3）了解、分析房态； （ 4）确定清扫顺序等。 答：（ 1）准备好清洁工具； （ 2）安排好周期清洁保养工作； （ 3）做好检查记录工作； （ 4）注意安全。 答：（ 1）服务员自查； （ 2）领班全面检查； （ 3）主管抽查； （ 4）经理抽查。 答：（ 1）大堂副理检查； （ 2） 总经理检查； （ 3）联合检查； （ 4）邀请店外专家同行检查。 答：（ 1）必备条件； （ 2）设施设备； （ 3）饭店运营质量。 “ 4R” 原则是什么。 答：（ 1）减量化原则； （ 2）再循环原则； （ 3）再使用原则； （ 4）替代使用原则。 答：（ 1）集体意识； （ 2） 仪表仪容； （ 3） 技能技巧； （ 4） 业务知识； （ 5） 反应能力。 ? 答：（ 1）灵活服务； （ 2）癖好服务； （ 3）意外服务； （ 4）电脑自选服务； （ 5）心理服务。 答：（ 1）设施设备质量； （ 2）服务环境质量； （ 3）服务用品质量 （ 4）实物产品质量； （ 5）劳务活动质量； （ 6）宾客满意程度。 答：（ 1）真诚地帮助客人； （ 2）不与客人争辩； （ 3）兼顾客人和饭店的双方利益； （ 4）分清责任。 答：（ 1）服务人员的仪容仪表； （ 2）服务人员的礼节礼貌； （ 3）服 务人员的态度； （ 4）服务人员的技能； （ 5）服务清洁卫生等。 答：（ 1）服务简便化； （ 2）设施智能化； （ 3）设备自动化； （ 4）设计人性化； （ 5）客房绿色化； （ 6）房型多样化等。 答：（ 1）倡导绿色设计； （ 2）建造绿色建筑； （ 3）实施绿色采购； （ 4）推出。