第二十六章功能性食品的配方

第二十六章功能性食品的配方内容摘要：

适量 加水至 1000L 红茶末抽提液（红茶末：水 =1： 15） 100kg 白砂糖 30kg 甜蜜素 山梨酸钾 柠檬酸钠 1kg 三聚磷酸钾 加水至 1000L 3冰茶饮料 速溶茶 2kg 柠檬粉 无水柠檬酸 柠檬酸钠 氯化钠 阿斯巴甜 苯甲酸钠 食用 色素 30g 加水至 1000L 8 乌龙茶 白砂糖 65kg 柠檬酸 维生素 C 柠檬酸钠 山梨酸钾 加水至 1000L 蔬菜汁 350～ 400kg 茶汁 350～ 400kg 果汁 20～ 30kg 牛奶 20～ 30kg 砂糖 80～ 100kg 琼脂 10～ 20kg 乳化剂 2～ 酸味剂 适量 香精 适量 加水至 1000L 6．纯麦奶茶 麦芽浸出物 350～ 400 kg 茶叶 350～ 400 kg 果汁 20～ 30 kg 牛奶 20～ 30 kg 砂糖 80～ 100 kg 琼脂 10～ 20 kg 乳化剂 2～ kg 酸味剂 适量 香精 适量 加水至 1000L 金银花 4 kg 龙井茶 1kg 蔗糖 70 kg 维生素 C 50g 乙基麦芽酚 4 kg 柠檬酸钠 加水至 1000L 冬瓜原汁 85 kg 红茶末 kg 柠檬酸 kg 柠檬酸钠 60 g 山梨酸钾 kg 冬瓜茶香精 kg 果葡糖浆（ 72ο Bx，果糖 42%） 80 kg 加水至 1000L （三）运动饮料的工艺配方。 运动员在大运动量的训练和激烈的比赛中 ,由于热量消耗过多 ,而易引起低血糖现象 ,由于大量排汗而易使人体内水和电解质的平衡失调 ,进而导致运动能力下降、心率紊乱以及肌肉抽搐现象。 运动饮料主要是为了运动员在训练和比赛中补充能量、水分、无机盐和维生素等而设计的。 同时， 许多运动营养保健饮料还可以增强和提高人体内分泌机能、提高免疫力、消除疲劳、增强体力、提高耐力等功效。 随着全民健身运动的深入开展，面向大众的运动饮料将具有广阔的发展前景。 源于运动饮料的抗疲劳饮料，为当今社会激烈竞争条件下的人们将会提供一个方便、快捷的恢复疲劳方式。 9 、运动的等渗饮料 葡萄糖 无水柠檬酸 氯化钠 维生素 C 磷酸二氢钾 磷酸二氢钠 三氯蔗糖 苯甲酸钠 80g 香精 食用色素 20g 加水至 1000L 葡萄糖 蔗糖 柠檬酸 磷酸二氢钾 三氯蔗糖 柠檬酸钠 香精 氯化钠 氯化钾 维生素 C 食用色素 40g 加水至 1000L （等渗饮料） 砂糖 38kg 柠檬酸 食盐 磷酸钾 维生索 B2 CMCNa 香精 葡萄糖 30kg 乳酸钙 柠檬酸钠 维生素 C 味精 20g 食用黄色素 加水至 1000L 蔗糖 55kg 多种低聚糖 20kg 柠檬香精 lkg 氯化钠 1kg 柠檬酸 加水至 1000L 葡萄糖 50~120kg 氯化钠 2~4kg 维生素 2~4kg 氯化钾 1kg 柠檬酸 1kg 加水至 1000L 4 种运动饮料 （ 1）配方（一） 蔗糖 55 kg 氯化钠 kg 柠檬香精 1kg 柠檬酸 kg 低聚糖 20 kg 加水至 1000L （ 2）配方（二） 蔗糖 16 kg 低聚糖 15 kg 柠檬酸 kg 柠檬香精 1 kg 氯化钠 kg 氯化钾 kg 磷酸二氢钠 kg 磷酸二氢钾 kg 碳酸氢钠 kg 加水至 1000L 10 （ 3）配方（三）（在 25℃以上运动用饮料） 蔗糖 30 kg 低聚糖 10 kg 柠檬酸 kg 柠檬香精 kg 氯化钠 kg 氯化钾 kg 磷酸二氢钠 kg 磷酸二氢钾 kg 碳酸氢钠 kg 加水至 1000L （ 4）配方（四）（在 0℃以下运动用饮料） 蔗糖 45 kg 低聚糖 105 kg 柠檬酸 kg 柠檬香精 kg 氯化钠 kg 氯化钾 kg 磷酸二氢钠 kg 磷酸二氢钾 kg 碳酸氢钠 kg 加水至 1000L NaCl 185g Na2HPO4 50g KH2PO4 15g NaHCO3 15g 柠檬酸 25g 糖精钠 50g 葡萄糖 5kg 柠檬萃取液 240ml 加水至 1000L 这种饮料适用于高温操作人员因出汗而导致体液及生 理活性物质损耗而饮用，稍具利尿和增进胆汁分泌功能，并有镇静作用。 蔗糖 48kg 柠檬酸 3kg 维生索 C 磷酸钠 柠檬酸钠 氯化钠 碳酸氢钠 甘油磷酸钠 鼠尾草抽提物 花秋草抽提物。