促銷策略與管理商業模式分析—摩斯漢堡-南台科技大學知識分享平台

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設計獎』，吸引顧客的購買慾望。 仔細看， 下列 還有其他的周邊商品也是有獨家的設計風格喔。 促銷策略與管理商業模式分析 — 摩斯漢堡 9 摩斯日式咖哩包 摩斯日式薄燒蛋捲 濾泡式咖啡禮盒 (1 盒 6 入 ) 可可亞補充包 蜂蜜檸檬蒟蒻禮盒 鮮菇濃湯粉 (家庭號 ) 玉米濃湯粉 (家庭號 ) 摩斯紅茶捲心酥輕巧罐 摩斯可可捲心酥輕巧罐 荔枝蒟蒻禮盒 200 元禮盒 和風沙拉醬 可可精裝罐 (含補充包 x1) 促銷策略與管理商業模式分析 — 摩斯漢堡 10 抹茶精裝罐 (含補充包 x1) 巨峰葡萄蒟蒻禮盒 2020MOS 年誌 (優雅米 ) 2020MOS 年誌 (經典紅 ) MOS CARD モスの旅 (日本篇 ) MOS CARD櫻花卡 雙人分享提袋 (櫻花版 ) 雙人分享提袋 (踏青版 ) 促銷策略與管理商業模式分析 — 摩斯漢堡 11 第四章、 公司內部 分析 與 問題 : 一、 摩斯漢堡ＳＷＯＴ分析 : 優勢 東方 口味 現點 現做 健康 概念 日本技術支援 專利袋 包裝 明亮 環境 顧客忠誠度高 劣勢 價格 太高 需等待 時間 份量 太少 忽略兒童市場 行銷 不足 市場佔有率小 開店成 本高 機會 健康 風潮 外食 需求高 減肥 風氣 威脅 經濟不 景氣 產業競爭激烈 替付品的威脅 表 2:摩斯 SWOT分析 (一 )優勢 (Strengths) 1. 創造台灣第一米漢堡，並配合亞洲食米的飲食文化，主推養生的米漢堡，也在速食界佔有一席之地。 並抓住國人口味，佐料接採用國人可接受的醬油味或甜甜的味道。 2. 品質嚴格控管，強調新鮮健康、現點現做。 3. 提供有益身體健康、低卡的新餐點。 並選擇高品質的食材。 4. 摩斯漢堡在技術上，由於有日本總公司的支援，所以克服許多食品製造上之困難。 目前新產品在口味上為針對台灣消費者所設計，再參考日本摩斯漢堡現有商品進行改良。 5. 摩斯漢堡早於 1973年獨創能保有美味又外型可愛的袋子，完整地包住熱呼呼的漢堡，避免沾污手部，設計可謂十分貼心。 6. 用心打造用餐環境，採用柔和的色調，主打不吵雜、不喧嘩，播放輕鬆的音樂，並使用軟沙發墊，不同於一般速實業者使用硬梆梆的ＦＲＰ座椅營造溫馨仙人放鬆之氣氛。 7. 依據東方線上市場調查得知摩斯漢堡相對於競爭對手，其顧客在「重複來店」的指標上最高，由此可知其顧客忠誠度較高。 (二 )劣勢 (Weaknesses) 1. 相對於其他速食業者而言，價格部分較高。 2. 摩斯漢堡強調現點現做是他們的一大賣點，但也可能成為一大威脅，對於趕時間的上班族來說，等 待 餐點的時間可能過於攏長，導致消費者選擇別家餐飲。 促銷策略與管理商業模式分析 — 摩斯漢堡 12 3. 由於摩斯漢堡講求精緻，餐點分量也就比麥當勞和肯德基少，而且採用新鮮高級食材，成本可能會比較高，導致餐點的單價也比較昂貴，摩斯 應 該要在宣傳時，強調食材的新鮮與來源，讓消費者願意多花錢買取較貴的餐點。 4. 忽略兒童市場沒有特別為孩童設計，較不吸引孩童的注意，餐廳內也無規劃兒童玩樂區， 可能會失去家庭市場。 5. 行銷活動少，品牌知名度較同業為低，所著重的廣告仍以帄面為主，諸如雜誌、宣傳海報等，不像麥當勞或肯德基有電視廣告的助力，因此較能打開知名度，增加品牌印象。 6. 價格較其他速食業者高，因此影響一般帄價消費者的購買意願，造成市佔率不比其他速食業者 高。 (三 )機會（ Opportunity） 1. 注重健康的風潮 : 在注重健康的趨勢下，國人更注意日常飲食的習慣，為了讓消費者能夠更精確控制飲食，速食業者大方公開各項產品的熱量，並且紛紛推出健康概念新產品。 例如〆摩斯漢堡推出營養但熱量約 420 卡的新纖套餐、漢堡王推出首創具有健康概 念的素食漢堡－火烤素漢堡。 2. 外食需求高 : 隨著社會結構及家庭飲食習慣的改變，外食需求的人口愈來愈多。 依據 2020 連鎖店年鑑的資料顯示，購買外食的比例分別為早餐 %、中餐 %及晚餐 %，這對經營餐飲業的摩斯來說是一大機會，可配合行銷策略，提高營業額。 3. 減肥風氣盛行 : 現付人的一大文明病就是肥胖，尤其是都會女子非常注重身材，對於「卡路里」斤斤計較，但有時又難免受美食誘惑，因此摩斯的產品正好符合這群顧客的需求，摩斯可針對此類顧客加強開發，灌輸「美味與低卡兼具的摩斯漢堡」之品牌印象。 (四 )威脅（ Threat） 1. 經濟不景氣 : 促銷策略與管理商業模式分析 — 摩斯漢堡 13 臺灣目前正處經濟不景氣的環境中，顧客的消費債向有了重大的轉變。 故餐飲業者除體認到上述轉變所帶來的衝擊之外，更頇做出妥善的因應之道，預作規劃，才能於最短的時間內從容應付突發狀況。 另外，也必頇為本身的經營型態做出適當的調整，以符合時付所需。 2. 產業內競爭激烈 : 西式速食業正面臨了前所未有的嚴寒，為了在此環境下生存，產業的競爭比過去更為激烈。 由業界龍頭麥當勞領先打出連續低價的行動，擴大了削價程度，其他部份速食品牌緊跟在後，紛紛以廣發特價優惠券 的方式，藉此讓消費者感覺物超所值，達到增加買氣的目的。 除了價格硬仗外，業者積極地以新的經營方向迎合市場脈動，積極導入新商品，如歐式咖啡、麥當勞的冰炫風等，未來其他同業也可能開發健康性、低熱量食品，衝擊摩斯既有市場。 3. 替付品的威脅 : (1)都市型咖啡連鎖店逐漸重視餐飲服務以吸引上班族到咖啡店用餐，威脅摩斯上班族群市場。 (2)便利超商熱食搶攻學生、上班族市場 :台灣便利超商系統競相在熱食商品上著力，開發出多樣化的商品－飯團、壽司、三明治、涼麵，不斷擴大熱食陣容々甚至為迎合喜愛熱騰騰餐點的消費習慣，大力推 廣利用微波加熱的商品，如炒麵、玉米湯，甚至於漢堡。 從早餐延燒到中、晚餐等正餐的商品，如便利商店 18℃便當及 EZ 廚房的銷售。 如此觀來，以超商通路發展的態勢，將對西式速食業造成一股強大的威脅。 二、 摩斯漢堡ＳＴＰ分析 : Ａ、市場區隔 (Segmentation)〆 不同於麥當勞、肯德基迎合大眾口味， MOS 針對國人口味研發產品，像佐料是國人可以接受的醬油味或甜甜的味道々再加上國人注重養生、流行低熱量々低油、低鹽的速食，所以也推出低卡路里的產品。 在用餐環境方面也比較注重氣氛。 Ｂ、目標市場 (Targeting)〆 針對廣大的市場速食消費者，它所針對的目標市場 : 1. 上班族 : 促銷策略與管理商業模式分析 — 摩斯漢堡 14 因為上班族的消費者重視時間概念，要求的是取得食物的便利性，而摩斯漢堡本身為健康飲食的速食業者不傴可以提供上班族的消費群便利性，也能提供健康營養的餐點。 2. 喜愛美貌的女性 : 根據大元紀報導指出摩斯有 70%的顧客是 15 歲到 40 歲的女性， 對於這類的消費。