[经济管理]酒店制度表格全集-贵德温泉宾馆管理建议书

[经济管理]酒店制度表格全集-贵德温泉宾馆管理建议书内容摘要：

及娱乐的服务项目及价格  根据当地的餐饮消费情况，制定定期的餐饮活动计划表  通过不断培训 ,提高服务人员的业务水平及服务技能 , 使之达到并超过 3 星级酒店的服务要求  严格管理物品采购及库存，在增加收入的同时，力行节约，控制成本。 宾馆餐饮综合成本已从去年的 78%降到目前的 55%。  及时跟踪并落实客人的投诉情况并用以培训员工，争取将客人的投诉率降至最低限度  开展微笑礼貌竞 赛活动并对优秀员工给予奖励  根据宾馆需要，制定长期的培训方案 ,尽快培养出一批多面手的服务人员 .  为旅游团队制定餐饮菜单及价格  利用今年中秋节和国庆节在同一天的机会搞好宣传工作，制做月饼礼盒向大企业、事业机关推销，树立宾馆的企业形象  民族餐厅在菜品上要做的更有特色，做到人无我有，人有我新，人新我特，人特我廉等，如按月 /季度推出烧烤节、药膳 /黄河鱼火锅、活羊全吃等。 民族餐厅消费到一定数额便可得到宾馆赠送的小礼品（客人必须是现金支付）同时严格控制成本。 奕天堂出品 — 必属精品 第 25 页 共 53 页 事业工作指导 婚恋心理咨商 择吉磁场改运 平衡生活阐述  民族风情园应是宾馆新的经济增长点，但由于今年是匆忙开业，很多准备工作做的不充分。 鉴于去年成本过高问题，今年在标准餐的配备和分配上及采购方面和财务管理上应按标准程序严格控制并选用责任心强有经验的员工管理。 民族风情园应在它的特色经营如餐厅民族装饰、员工民族服装、举办民族歌舞活动、销售民族旅游产品上做文章。 5．其他娱乐设施  建立会员制制度  在宾馆大厅做广告宣传牌并定期更换活动内容  定期举办活动如保龄球一次打够 5局 (现付 )宾馆赠送 1局 ,每年举办县/州 /市保龄球比赛 .游泳馆可办理月票制度。 这些活动不仅为宾馆增加了收入同时起到了对宾馆的宣传作用 .  舞厅建议对外承包 .因经营 舞厅需具备一定的客源 ,管理者需有着广泛的社会关系 ,顾客经常提出特殊服务的要求而星级宾馆根本无法做到 .星级宾 80%以上的舞厅是对外承包 .舞厅生意的兴旺也必将带动客房 /餐饮等宾馆其他服务设施的使用 . 6. 销售人员的招聘与培训  目前宾馆销售人员 3 名，销售工作基本没有开展。 需增加 3名销售人员，其中包括 1 名销售代表常驻西宁  岗位职责培训 奕天堂出品 — 必属精品 第 26 页 共 53 页 事业工作指导 婚恋心理咨商 择吉磁场改运 平衡生活阐述  标准程序培训  宾馆内各部门的交叉培训 2020年 36月与 2020年同期宾馆收入对比表 单位 : 人民币元 月份 收入 部门 3 月份 4 月份 5 月份 6 月份 年份 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 客房收入 24,285 98,685 32,137 145,977 97,829 182,238 94,934 155,473 梨花厅 16,501 53,878 10,667 99,338 27,480 69,557 57,877 66,951 奕天堂出品 — 必属精品 第 27 页 共 53 页 事业工作指导 婚恋心理咨商 择吉磁场改运 平衡生活阐述 民族餐厅 16,356 16,274 6,513 12,934 风情园 1,788 16,723 54,794 17,403 45,422 保龄球馆 13,222 19,043 30,218 19,902 游泳馆 13,842 24,854 39,661 29,203 舞厅 3,513 909 8,076 916 9,166 700 7,245 会议室 1,700 3,600 5,540 1,282 650 4,606 1,400 美容美 345 538 587 145 283 奕天堂出品 — 必属精品 第 28 页 共 53 页 事业工作指导 婚恋心理咨商 择吉磁场改运 平衡生活阐述 发 棋牌室 676 1,930 1,670 90 1,880 停车场 10 180 936 360 1,152 750 880 530 商务中心 2,108 洗浴中心 9,402 8,865 总计 42,496 206,405 46,437 321,930 145,382 405,206 176,635 350,088 住房率 无记录 43． 2% 无记录 48． 1% 无记录 50． 5% 无记录 % 平 均房 105． 139． 171． 奕天堂出品 — 必属精品 第 29 页 共 53 页 事业工作指导 婚恋心理咨商 择吉磁场改运 平衡生活阐述 价 32 82 92 5 温泉宾馆销售保本点 客房月保本销售量为 420（间） 客房月保本出租率为 20%, 平均房价 140元 . 餐饮（包括娱乐）月保本销售额为 157,556元 . 宾馆月保本销售额为 216,356元 , 年保本销售额为 2,596,272元 .  以上数字根据宾馆目前每月固定成本 (固定资产折旧、房产税、能源费、员工工资、低值易耗品摊销 )及变动成本（客房客用品、洗涤费、餐饮成本） 计算得出。 采购计划 一 .采购准备工作及程序 购及收货程序，经管理层批准后下达到各部门，确保各部门按制度及要求进行采购； /年度部门的采购计划，提交采购部（采购单上须注明采购内容、数量、特殊要求及预计的到货时间等）； 、核实，确保掌握每张采购单上的各项采购要求； ，同时可以采取广告招标方式，迅速收集各 奕天堂出品 — 必属精品 第 30 页 共 53 页 事业工作指导 婚恋心理咨商 择吉磁场改运 平衡生活阐述 方面供应商资料； （采取面谈，看样，到供应商公司走访等形式）； ，联系相关的供应商，洽谈采购事宜并索取正式报 价（到货时间长的货物应优先安排采购）； ，核实报价中的各项内容（确保在同等条件下进行比较）； ，确保价格的最合理性。 与选中的供应商签定合同（注意审核合同书上的各项条款）； 9．采购部准备相关的采购单或定单，提交宾馆管理层审批；（须附上各供应商 的报价单，资料及选中供应商的合同书） 10．经管理层审核批准后的采购单返回至采购部，由采购部实施采购； 11．采购部保持与各部门的密切联系，随时通知各部门所采购项目的到货时间及 相关 内容以便各部门进行工作安排； 12．采购部各负责人员密切跟踪各项目的采购情况，随时将部门，供应商等方面 的有关情况进行沟通，确保如期按要求完成采购任务。 二 . 采购部及采购工作的制度要求 奕天堂出品 — 必属精品 第 31 页 共 53 页 事业工作指导 婚恋心理咨商 择吉磁场改运 平衡生活阐述 ； ，完善采购部及相关部门的备用金制度； 、把关制度；（采购经理 ,成本控制及相关人员经常性抽查） ；（同等条件下的三家报价原则） ； （尤其应注意售后服务、保修期、保证金等条款） ； ，确保酒店各部门的正常运转； ，物品的采购应坚持收取发票制度； 10．酒店物品的采购应坚持以国内物品替代国外用品的原则； 11．采购部经理及相关人员应坚持进行定期的市场调查制度； 12．对选定作为宾馆长期供货的供应商应坚持进行定期审核筛选制度； 13．对任何为酒店供货（尤其是餐饮方面）的供应商应坚持收取其合 法及相关证 件的制度；（其物品符合当地卫生，动检等政府部门的法律规定） 贵德温泉宾馆所需购买设备及物品（按三星级酒店要求） 客房及前台 奕天堂出品 — 必属精品 第 32 页 共 53 页 事业工作指导 婚恋心理咨商 择吉磁场改运 平衡生活阐述 物 品 名 称 数 量 单价（元） 总计（元） 备 注 卫生间电话 67 部 吹风机 67 部 晾衣绳盒 67 个 体重秤 * 9 个 限套房及婚房、情侣房 面巾纸盒 67 个 低口杯 250 个 冰桶 9 个 限套房、婚房、情侣房 卫生间放大镜 7 个 限套房 卫生间电源插座无标识电压标签 67 套 卫生间换不锈钢地漏下水口 67 个 卫生间门后安装挂衣钩 67 个 门底下部安装门碰 67 个 房门需有请即打扫和请勿打扰的牌子 * 各 70 个 热水器 * 70 个 糖缸 70 个 放茶及咖啡配品 记事本 70 本 放在电话下，客人记录事情 送餐单及早餐卡 各 70 张 毛巾浴袍 * 60 件 套房及桑拿浴室配备 立式衣架 7 个 套房 洗衣夹 70 个 放干、湿洗衣单、洗衣架 擦鞋筐 70 个 壁柜内尺寸位置太小，需改变内部空间，配合适的西服架 西服架 400个， 裤架 300 个 西： 裤： 套房卧室加一部电话 7 台 套房补充保险柜 7 个 套房需添加爽身粉、指甲挫、棉棒、洗衣粉、润肤油 各 50 个 服务指南及购物袋需提高印刷 质量 拖鞋（毛巾） 400 双 壁柜门安装门把手 70 套 安装镜前灯 67 个 电视机转盘 67 套 奕天堂出品 — 必属精品 第 33 页 共 53 页 事业工作指导 婚恋心理咨商 择吉磁场改运 平衡生活阐述 房间铺地毯 63 间 客房走廊需铺地毯 4 层 大床单 * 100 条 小床单 * 500 条 枕头 150 个 婴儿加床 2 个 外借物品：吹风机 * 8 个 接线板 * 15 个 熨衣板加熨斗 5 套 多项插头 * 15 个 服务员工作车 4 辆 吸尘器 4 台 榨水车 4 辆 万用清洁剂（清洁面 盆及浴缸） * 2 箱 /每月 康洁（清洁马桶） * 2 箱 /每月 静电除尘水（推大堂石材地面） * 1 箱 /每月 高速喷磨地平保养蜡（保养地面配合抛光机使用） 1 箱 /每月 玻璃清（清洁玻璃使用） 1 箱 /每月 洗手液（供客厕给客人洗手） * 1 箱 /每月 客厕喷香剂（客厕内安装，调节客厕内气味） * 12 个 喷香剂 24 个 /每月 玻璃刮（玻璃上水器，玻璃伸缩杆） 各 4 套 尘推杆、尘推 4 套 告示牌（请勿使用及小心地滑） 各 10 个 洗地机 吸水机 高速抛光机各 1 台 洗地机需配洗地刷、地毯刷水箱。