工厂员工食堂管理制度

工厂员工食堂管理制度内容摘要：

员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）； 4 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置； 5定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）； 6 食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。 六、食堂的卫生管理 9 1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作； 2 员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁； 3 用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 5 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 6 食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 7 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 8 食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作： 9 将需要清洁的餐具、厨具分别放置； 10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 11 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污 、污渍； 12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒； 13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹； 14食堂人员必须持卫生防疫部门的 “健康证 ”上岗。 七、安全管理 1 未经许可，除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房； 2 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 10 3 厨房设置灭火器； 4 厨房及就餐区严禁吸烟； 5 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 6 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等； 7 管理人员要 经常督促、检查，做好防盗工作。 八、食堂采购和报销： 1 采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商； 2 采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品； 3 每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实，以保证帐物相符； 4 每天将采购的物品登记在 采购明细单上，并做出统计； 5 各类物资一般每 10天结算一次，经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款； 6 食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金 5000元。 九、食堂人员的管理 食堂采购员严禁挪用采购款，严禁以少报多； 食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员； 食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并 11 按时、保质、保量提供菜品。 十、监督管理 1 公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理； 2 厨师每天对采购回来的物品进行质量确认； 3 管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量； 4 管理委员会人员不定期进行采购物品市场行情的调查。 十一、食堂奖惩细则 1 保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。 2 保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，处以奖负绩效 5 分 /次； 3 为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况奖负绩效 5~10 分 /次； 4 采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则 予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以 “贪污 ”论处，并送公安机关处理； 5 妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿； 6 对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，奖负绩效 12 50~100 分 /次； 7 应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以奖负绩效 50100 分 /次，情节严重者予以终止。