夜总会经营管理

夜总会经营管理内容摘要：

所导致的成本很多，可以计算的包括，新人雇聘成本（广告费、人才中介费、报到手续），面谈成本（直接单位主管面谈，间接如人力资源部门面谈作业），离职成本（离职手续、离职面谈、工作代理）以及学习成本（新进人员见习在职训练及试用）等等不一而足。 不要以为一个普通服务员的离 职没有什么影响，根据业界的测算，一个普通服务员岗位的人员流动成本为该岗位的半年薪资额，而中层岗位的人员流动成本则达该岗位全年薪资额。 正因为对此深有体会，徐先生在管理中特别注重员工队伍的稳定性，在亚洲日湖会，从开业至今一直为公司服务的各层级人员比比皆是。 徐先生透露，要维持员工队伍的稳定，很重要的一点，是公司要给员工足够的认同和尊重，让他们产生切实的归属感。 夜总会的员工经常要委屈自己甚至降低自尊为客人提供尊贵服务，又天天处在纸醉金迷、华奢浮靡的氛围下，很容易产生浮躁、排斥、消极的心理，需要经常为他们准备“心灵鸡 汤式”的充电培训。 当然了，夜总会的公关佳丽部门是必须有较高的流动性的，这点谁都清楚。 还有一点，利用好赢通夜总会管理系统中的人事管理功能，可以方便地对员工的基本资料、社会关系、合同、考勤、排班、培训、考评、奖惩、调动、调薪、工资、奖金等项目进行管理，对员工真正做到公正、公平、公开，对加强员工的向心力和积极性也很有帮助。 员工流动成本示意图： 新人雇聘成本 ＋ 面谈成本 ＋ 离职成本 ＋ 学习成本 ＝ 离职岗位半年薪资额（普通） 离职岗位全年薪资额（中层） 广告费 人才中介费 报到手续 人力资源部面谈 直接主管面谈 离职手续 离职面谈 工作代理 新人见习 新人在职训练 新人试用 然后，要导入竞争和激励机制，做好公关经理的管理。 公关佳丽的管理优劣直接关系者夜总会经营的成败，这一点，每个经营管理者都非常清楚，但认真说起来，其实家家都有本难念的经。 “擒贼先擒王”，公关佳丽部门中，首要的是对公关经理（妈咪）的管理。 严格对公关经理的管理，要懂得巧妙向公关经理施加压力，比如订房的任务，营业额的要求，定期定量的客户资源提交（便于客户回访，抓好客户资源）、公关素质的提高培养，对客的技巧，个人魅力服务要求等等。 在 营业中期尽量多引进几位公关经理，合理地划分她们各自的负责区域，造成相互之间的有一定的竞争，甚至出现抢房争客情况那是最理想的（不必担心现场混乱和麻烦，因为我们可以罚，需要的是管理者及时的处理 )。 万万不可出现场所为一两个大公关经理独霸的情况，一个包厢数超过 50 的场子，建议引入 5 个左右的公关组，要处理好这几个公关经理之间的相互制衡关系，视业绩对他们进行相应的授权。 打折、赠送是公关经理非常重要的营销武器，利用赢通夜总会管理系统可让这个武器发挥最大的效用。 举个例子，平常的做法，为便于计算，都是公司给公关经理指定单个包 厢的打折额度，一般为 10%，公关经理为做客。