aliixu便利店经营管理资料汇总

aliixu便利店经营管理资料汇总内容摘要：

上，这样的陈列也为门店的商品种单调创造了借口， 从而致使原本应当有１２００种商品左右的门店可能只有５００多种的商品上架。 商品选择不精 商品类型选择不正确，在便利店中有很多整扎销售或者大包装的量贩包装。 既然便利店的定位是为应急的需求，量贩包装商品是不属于便利店销售范围。 售商品的选择不是 “韩信点兵，多多益善。 ”销售这种商品，便利店的价格必然要高于大型综合性超市的价格很多，没有竞争力这种 “鸡蛋碰石头，扬短避长 ”的行为将会导致顾客产生购物上当的心理。 门店的货架上存在大面积的空位，这也许是门店的暂时性缺货或者其它问题，但是这种 现象反映出的背后的结果无非是：１、配送中心配送不及时；２、采购部商品采购品种不足；３、理货人员补货不及时。 这三种问题造成的一后果必然将影响到门店销售和形象。 不与超市争客 对于某些主力商品的种类选择，例如德芙巧克力，从４７Ｇ到礼品盒，牛奶口味到榛仁口味，品种之全令大型零售门店也咋舌。 便利销的商品不是要为所有人服务，你无法满足所有顾客的所有需求。 大型卖场的服务都会有所侧重，小型便利店如果 “量贩化 ”，不论面积，商品品种，人员等等都是不允许的。 便利店的服务只要是满足自己的目标顾客群体就行，没有必 要与其它的量贩店或者大型特级市场争抢客源。 便利店人员安排的管理 1．门店人员的安排一般在 6—9人。 对于门店处于社区的白天的人流量小于晚上，门店可以通过雇佣临时工或钟点工。 2． 店长在便利店中扮演的角色是沟通总部与分店的桥梁，负责向总部传递关于商品，信息资料，财务状况和人员等各项的门店情。 而总部信息也是全凭长向内员工传达。 店长的才能在很大程度上回影响门店的经营情况，对于长应当采取竞争岗，岗位考核，岗位定级的方法。 对于经营不善门店是关闭，而在前任长理清手续的同时，选择 更合适的人选。 3． 便利店对于人员业务水平的要求高于超市，其一旦因一人的工作失误造成的影响回给门店狭小的商圈里带来重大的不良反应，所以对于便利店门员工岗位培训当采取与不定期的方式同时展开，以保证门店员工的服务到位。 便利店如何布局和经营 一般认为，当 GDP达到人均 3000美元时，是导入便利店的时机。 随着中国经济的快速起飞，国内市场对便利店的需求大大增加。 便利店投资回报较高 相比于一般超市，便利店的利润相对来说要高些。 比如，美国 7－ 11便利店的毛利通常能达到 40%以上 ，远远超出了一般超市的水平。 在深圳经营得比较好的便利店，一般的毛都在 30%左右，最高的可以达到 40％。 这主要是因为便利店实行 “小而精 ”的经营原则，价格比一般大型超市高 10%左右。 而便利店里上了货架的商品，都是一些销量比较大的商。 周转快库存也就相对减少，而且还可以根据销量从供货商那里获得一些返利。 经营好的便店每个月几万元的收入是可以保证的。 开一家便利店要多少钱。 一般来说，便利店的营业面积在 50～ 150平方米左右，经营品种在 2020种左右。 目前在深圳，投资一家 50～ 70平方米的 便利店，一般需要 20～ 30万元的资金，主要花费在店铺的装修、购买各种设备以及货物等；房屋的租金因地段不同各异，平均来讲一般 200～ 300元／平方米；在管理方面，因为要 24小时经营，因此一般需要工作人员 8到10名左右。 一家 50多平方米的便利店，每个月包括工资、水电在内，花费一般为 2万多元。 便利店要节约成本，就要充分利用便店商品周转快的特点，提高采购效率压缩的库存，那些卖得不好的商品千万不能上货架。 经营窍门：便利店如何布局 便利店为了便于固定顾客购物方便，故应保证商品的大类的摆 放上尽量不变。 门店的特价商品堆头展示应醒目，堆头不宜过大杂以免影响效果降低门店的单位销售额。 店铺的走道设置在 80～ 90厘米左右，不同于超市的设计。 根据门店的高峰期合理安排商品的布局，将难挑选的商品和畅销分开，以避免高峰期购物者堵满走道不便于其它顾客的购物。 货架的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要，中心货架不应高于 165厘米，最好不要超过 6层。 同时要注意对端头货架的利用，因为这是门店黄金点顾客在些地方的驻足时间最长，应摆设一些高毛利的畅销商品。 一 般便利店由于店面小，顾客购物速度较快，所以可不强求顾客存包便于节省顾客的购物时间。 经营要诀：生意从细处做起 据笔者了解在每间便利店每次花费在 20元以内的消费者占 %， 40元以上的仅有 8%，基本上没有超过 100元的。 因此，便利店要做好，必须从小处做起，做好每一笔生意。 与一般的大超市不同，便利店既卖日常生活用品又提供多元的民服务如免费供应开水、代缴费、为手机充电自行车气冲印照片打数码相代收干洗衣物、代订鲜花、办网上商店帮助复印与传真代收 EMS邮件、代订各类演唱 会门票以及设立自助缴费终端，甚至代办培训报名、订考试教材等这种深入社区居民生活的增值服务，有助于聚集人气等。 此外，由于便利店的主要消费群体是定位在 30岁以下的学生和上班族（占其顾客总量的 80%左右），针对这一群体易于接受新事物、消费力强劲和追求时尚产品的特点，因此从商品的选择上要注重创新与更新，结合时尚主旋律。 选择好店址尤为重要 投资便利店，选择合适的店址非常重要，这是便利店成功的最重要的因素。 因为便利店的优势在于 “便利 ”，因此很多便利店都是开设在社区和娱乐设施比较集中的地区，使得顾客购 物更加方便。 作者 :鲍强毅 管理学硕士， AMC安盛管理咨询连锁商业管理咨询部经理。 对超市的各个工作环节都有很深的研究，并形成了超市各个环节管理经验。 参与《连锁营管理师操作实务手册》的编着工作。 便利店如何创新发展 近年来，我国的便利店在迅速发展的同时，也遭遇到经济效益普遍不佳的困境，如何摆脱困境创新发展，业内人士提出了几条中肯的意见和建议。 运营效率差强人意 近年来，随着中国流通领域的发展及重新洗牌，新型零售业态的主流特征越来越明显，其中便利店的发展为各方看好。 统计显示 ，上海平均每两三天就有 1家便利店开张营业，截至 2020年 10月底，上海的便利店已增至 1800家，今年的净增数将是 1000家。 即使保守估计，最多需要一年时间，上海就将达到日本现有的每 5000人一家便利店的配置。 便利店的发展在其它城市也有愈演愈烈之势。 但是，从便利店的发展现状尤其是运营效率和经济效益看，并不令人满意。 这主要表现在以下几个方面：门店的商圈狭小重迭，在经营品种和设点选址策略上与超市相同或相似，彼此间商圈的重迭，从而使其地理位置便利性不能完全显现；营业时间与百货店等其它业态的商场比 较接近，百货店的营业时间往往是早晚 9点，而大部分的便利店的营业时间也是如此，不能满足夜间顾客的购物需求；超市和商场的规模相近，有些超市的规模过小，而便利店的规模却是大致使其经营商品档次不清；定位模糊，如今的大部分消费者会将便利店误认为是 “小型超市 ”，甚至于部分门店员工的自我定位也在沿袭超市，而非便利店，并且公司总部在人力资源培训上也没有明确的界定，都是统一管理；经营理念不明确，便利店是 “量贩店 ”，它提供的是地利，等候时间短，营业时间长等，故在商品定价的毛利率上必然会高于超级市场和量贩应当向品质 的差异化和创新化的方向努力发展，而非价格竞争。 便利店成功的关键在于做好自己的工作，恪守自己的商圈，走好自己的路；个性化不强，应当敢于向顾客说“不 ”。 便利店的主要顾客群体是青少年，上班族单身汉老人。 从目前的中国情况看，只要随着收入水平的进一步提高，必然会形成便利店巨大消费需求。 中国是个 人口老龄化逐渐加剧的国家，发展便利店对于整个社会都将具有重大意义。 另外中人外出购物的方式由于交通条件和收入水平的限制，以步行骑自车购物为主那幺贴近消费者、分散广的连锁便利店就会满足市场需求。 主力顾客群 体以职业妇女、学生、单身青年为主，故定位不能将所有的对象 “一网打尽 ”，不然就会使自己的个性和特点被磨蚀。 先发制人仍有优势 流通领域是中国加入世界贸易组织后开放时间最早且开放力度最大的行业之一。 在中国加入 WTO的相关协议中明确规定，关于零售服务，中国政府承诺在烟草销售不开放的前提下，加入 WTO后一年内允许外商设立合营公司，从事书报杂志、药品、农药、农膜、化肥、成品油以外所有进口和国产商品的零售业务；加入 WTO后一年内允许外商控股；中国还承诺加入 WTO后允许外国公司通过特许经营形式进行营销活动。 在外国企业眼里，中国流通领域是在长期计划体制下形成的脆弱产业，同时存着巨大利润空间和发展前景。 在他们看来，只要挤进中国市场就意味着成功。 目前相关政府部门已表示除了有选择地发展大型超市和仓储式商场外，国家将鼓励投资便利店等内相对缺乏的业态，允许外资便利店进行特许经营的试点，但应声而动的外企却不多，像沃尔玛、家乐福、麦德龙等国际大牌零售商业都已经进入到中市场，但是他们的注意力集中在大型超市、大卖场等业态形式上。 在便利店业态上，国际企业都还在小心翼翼地进行试探。 有分析认为，中国地域辽阔， 地区间经济发展差距大，加之各种政策的限制，会使资金回收期较长，风险不小，所以固然商机无限，但外国大商号在发展便利店方面仍表现得相当谨慎。 是继超市后内地发展最快的零售业态，内地对便利店的需求近 2万家。 不管怎样，中国的市场实在是太大了，谁也无法做到赢家通吃。 重要的是，一旦外资大规模登陆中国便利店市场，国际品牌便利店的进入将会把国际化品牌、文生活方式带到中社区，这才是一场和中国企业文化的真正贴身 “肉搏 ”，这与狼共舞的战场对中国本土便利店无疑是机遇挑战并存的 “双刃剑 ”。 零售业的每一次创 新都是由新的生产方式、消费方式和技术力量的共同作用而推动的，在环境因素发生根本变化的今天，便利店必须通过创新来开拓更大生存和发展空间，这一方面是应对外资抢滩前的修炼内功，另一方面也是基于目便利店整体经营效益不佳，并未显现出强劲的竞争力和生命，甚至陷于与超市互为尴尬境地。 要发挥便利店独特的竞争优势，必须走创新发展之路，具体来说有以下几点： 规模经营：发展垂直营销系统。 从一定意义上来说，实现规模经济发展是连锁经营的命脉。 西方著名的布茨 艾伦的研究结果证明，在很多行业中与经营规模高度相关的市场占有率和赢利率之间呈正斜率的变化。 获得高市场占有最重要途径是企业规模化经营。 连锁经营自 20世纪 90年代初起步，经过十几年的发展，已成为零售业、餐饮业和服务业普遍应用的经营方式和组织形，显示出强大的生命力发展潜。 由于零售业的激烈竞争，现存的利润空间已被摊薄。 据实证研究，一个便店品牌要现赢需近 100家的分店做支撑，经营中的物流、信息流管理相当复杂， “7－ 11”在台湾地区经过 7年苦心经营才开始有利润进账。 因此，要长足发展便店必须走连锁经营之路这也是当今零售业的发展大趋势。 同时，改变传统的 高度松散的渠道体系，发展垂直营销系统，由生产商、批发商和零售组成一个联合统体，员之间可以相互拥有产权也 可以发展特许关系，这样不仅可以对各个渠道成员实行专业化、网络管理，还能非常有效地实现商业资本的集聚，促进规模化经营的实现。 营销管理：目标集中细分市场。 便利店在其发展中应特别注意与超市的功能区分，在上海，便利店与超市竞争激烈的根本原因在于便利店与超业态分流并不完全。 这一方面是由于超市自身的发展特点（与国外相比）所致，例如卖场面积不是很大、商品种类不是很多、在距离上更靠近消费者等，使得超 市购物并未给顾客带来太多的不便利，便利店便利的业态特征无法充分体现；另一方面，便利店在商品结构、服务特色等缺乏与超市有明显区别的正确定位，从而导致便利店与超市面竞争其优劣胜负是不言自明的。 因此便利店要摆脱与超市竞争的尴尬境地，必须通过错位经营形成特色经营，在其便利性上做足文章，例如延长作业时间，形成 any－ time式经营方式。 如今，酷爱夜生活的单身一族、青年学生等越来多，其活习惯和消费价值观念会与传统方式迥然不同， 24小时便利店主要面这些消费者的夜生活需求，而他们的光顾又会反过来促进便利店的 发展。 商品策略：被动推销转变为主动开发。 便利店单体规模较小，经营灵活，可以尝试开发各种商品销售，同时突出主力商品，将便利店的 1500至 2020种商品中的畅销商品予以保证货源，同时根据门店的商圈情况，调整具体定位保证其特色品。 另外店对于日配品应更加的重视，发展日配品将是门店的方向，才能保持便利店的购物特色。 资料统计表明，我国零售企业销售额中食品销售的市场份额占总销售额的不到10％，而美国的食品销售占零市场份额的 15％，我国的恩格尔系数又较高，因此食品销售有较大的市场空间，今后便利店应继 续扩大食品销售额。 便利店不仅是出售商品的，也是提供和出售服务的，如邮政服务、银行服务、票务服务、收费服速递务、快印和复印服务等。 服务的多样化和供应上便利性及广谱是店区别于其它零售业态的重要特征。 竞争策略：建立现代化的物流和信息管理。 现代化的物流和配送是整个连锁经营供应链上的一个关键性枢纽，所谓 “无配送即无连锁 ”，配送中心是控制连锁店铺进货效率、配置品种及总量成本核算的关键。 国内连锁企业对连锁的理解更多的是开少家店，对物。