公司餐厅管理制度内容摘要：
异味的原料； III、加工员不用腐烂变质有异味的原料； IV、售饭员不 出售腐烂变质有异味的食品。 ⑵ 成品（食物）存放实行“四隔离” I、生食与熟食隔离； II、成品与半成品隔离； III、食品与杂物、药物，及易串味物品隔离； IV、固体食品与液体食品隔离。 ⑶ 用（食）具实行“五过关”： 一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁 妥善做到餐厅内厨、仓库不存放任何毒性物品，对灭鼠、 第 3 页 共 4 页 灭蝇、灭虫物品有专人管理，严防药物与食品混串，防止误用、误食现象发生。 每日下班后必须做好卫生清洁，并检查餐厅所有门窗、电源是否关闭落锁，确保餐厅安全。 非餐厅工作人员，未经允许不得随便进入餐厅工作间。 1结合实际适时对餐厅工作情。阅读剩余 0%
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