企业自营食堂管理方案内容摘要：
炊事员承担。 九龙潭生态园蔬菜收获期，食堂应首先采用自家蔬菜，可到市场购买部分蔬菜调剂生活。 生态园收获的蔬菜 须在园内分品类 过磅 后才可出园运往公司，过磅人员负责 填写“菜品重量明细单”，每月汇总后提交公司办公室。 生态园蔬菜进公司时依然 须经保卫处过磅 ，办公室月清时核对两次过磅凭证数字是否一致。 （二） 伙食质量管理 食堂门前 墙上设置一块黑板，炊事员每日将第二天的饭菜质量进行公布，由全体员工共同监督。 黑板公示内容包括 今日菜单、菜品中肉类禽蛋所占分量（比例）、面食质量（优、良、次）、员工每人饭食金额等。 食堂旁边墙上设“饭菜质量投诉箱”一个， 接受全体员工对当日饭食质量的无记名投诉。 投诉原因包括菜品质量（ 菜肴变质、 肉类太少、咸淡不适、内含杂物）、面食质量、餐厅环境卫生等。 员工根据公示饭菜金额认真投票， 写明投诉原因， 责任心强。 办公室撰写伙食质量调研问卷，每月不定时 向中午就餐员工发放两次。 调研问卷统计的数据作为考查本月饭食质量和炊事员工作绩效的重要标准。 食堂早晚餐实行订餐制度，防止饭菜过剩造成浪费。 四、 食堂职工岗位职责。阅读剩余 0%
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