二维火餐饮系统管理使用手册

二维火餐饮系统管理使用手册内容摘要：

，结账时按【斤】结。 打折，不允许打折的菜，在整单打折时不受影响，例如海鲜、酒水不打折，那么即便整单打折了，海鲜、酒水也还是原价。 桌位 管理餐店的区域、桌位 区域，首先设置区域信息，例如一楼、二楼、大厅、包厢等等，然后再添加每个区域下的桌位。 桌位，选择桌位所属的区域，设置桌位的编号、名称，选择桌位类别，输入每个桌位的建议人数。 桌位名称，默认与编号相同，也可以修改，例如编号是【 B1】，名称为【曲院风荷】。 付款方式 管理餐店的付款方式 付 款类型，选择每种付款方式对应的付款类型。 是否计入销售额，影响报表中的合计数，如果不计入销售额，那么合计数里面不包含那些不计入销售额付款方式下的金额。 挂账单位 (备注信息 )，结账时需要记录的信息，例如挂账时，需要记录挂账单位、挂账人等等，方便后期统计。 可以提前在后台把挂账单位输入好，这样收银员结账时只需要从列表中选择就可以了，不用每次输入。 促销 管理餐店的特价商品 促销时段 促销商品的有效期，起止日期，起止时间，每周哪几天有效。 特价商品，选择促销时段，设置商品的特价价格，那么在促销有效期内点菜，商品价格显示为特价。 会员特价，设置每个商品的会员价，刷会员卡后商品显示会员价。 西式套餐 套餐中包含多个商品，每个商品可以设置多个可换商品 套餐分类，首先添加套餐分类，例如披萨套餐、牛排套餐、商务套餐等等，正常的分类下不能添加套餐。 注：套餐分类排序需要到商品分类下完成。 套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如菲力牛排套餐，套餐单价、单位，是否打折。 选择套餐里的商品，套餐添加完成后，添加其中的商品，如果是多选一的菜，那么先添加其中的任意一个，并把这个菜设置为【此菜可换】，然后再设置可替换菜。 例如苹果汁、橙汁、西 瓜汁，可三者任选一种，那么先加苹果汁，然后再把橙汁、西瓜汁设置为苹果汁的可替换菜。 3 可替换菜，根据上一步中【此菜可换】的商品，设置这些商品的替换商品。 商品做法 商品做法用于一种商品有多种不同的做法，例如鱼，可以红烧、清蒸、葱油等等。 做法，首先添加做法，把所有的做法都添加进去。 不同商品的同种做法不需要重复添加，例如鲈鱼有清蒸的做法，梭子蟹也有清蒸的做法，那么在【做法管理】中添加一次就可以了。 商品添加做法，有多种做法的商品设置做法。 做法加价，商品的做法可以设置不同的加价模式和加价。 商品规格 商品规格用 于一种商品有多种不同的规格，例如果汁，有大杯、小杯等等。 规格，首先添加规格，把所有的规格都添加进去，不同商品的同种规格不需要重复添加，例如苹果汁分大杯、小杯，橙汁也分大杯、小杯，那么在【规格管理】中添加一次大杯、小杯就可以了。 商品添加规格，设置商品的不同规格，指定每种规格下商品的价格。 商品备注 商品备注用于点菜时客人对商品提出不同的口味要求，例如微辣、不放辣椒、不放猪油等等。 商品备注，首先添加备注，把所有的备注都添加进去。 分类添加商品备注，将每个分类下商品有可能用到的备注添加到对应的分类下面。 商 品启停用 对于一些季节性的商品不需要删除重新添加，只需要停用就可以了，例如油焖春笋，只有春季才有，其它季节都没有，那么取消该菜时，把它停用就可以了，来年推出时再启用就可以了，停用的商品在点单设备上都不能点。 赠菜 管理商品是否允许作为赠送，赠送操作只能在收银系统中完成，允许作为赠送的商品，做赠送操作后，价格为 0。 赠送时还需要员工有赠送商品的权限 改价格 管理商品是否允许修改单价，修改单价操作只能在收银系统中完成。 一般只有像海鲜之类价格经常变动的才需要设置为允许修改单价，普通菜都不需要做这项设置，防止收银员作 弊。 修改价格时需要员工有改价格的权限才能操作 退菜权限 退菜权限验证，设置退菜时是否需要权限验证，如果需要权限验证，只有有退菜权限的员工才能退菜，反之，任何人都可以退。 一些普通的商品，例如米饭、纸巾，退菜时不需要严格审查，那么这些商品可以设置不需要权限验证，这样即使是没有权限的员工，也可以对这些商品 建议：商品最好都设置需要退菜权限验证，防止员工作弊 中式套餐 中式套餐与西式套餐相同，也是套餐的一种，但比西式套餐更加灵活、复杂，中式套餐可以从指定范围内添加商品，价格可以是固定价格，也可以随包含的商品价格变 动而变动 中式套餐和西式套餐时互通的，在中式套餐中可以看到西式套餐中添加的分类和套餐，反之亦然 套餐菜类，首先添加套餐菜类，例如年夜饭、婚宴等等，普通的商品分类下不能添加中式套餐，西式 注：套餐分类排序需要到商品分类下完成 套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如 1000 元年夜饭 4 计价模式，如果是固定价格，无论加多少菜价格始终不变，如果是浮动价（基础价 +所有商品价格），那么总价随着商品的增加而增加 套餐包含的商品数量，如果限制商品数量，那么添加商品时超出后则不能再添加 商品增加的范围，如果是所有商品，那么可以 任意加菜，如果是备选菜，那么需要预先设置备选菜，加商品时从这些备选商品中添加 套餐里的商品，添加套餐包含的商品，商品分必选商品和备选商品两种，必选商品是指套餐中默认就包含的商品菜，备选商品是提供给套餐的加菜范围 多菜单 多菜单用于有两种以上菜单的餐店，菜单的商品、价格可能都不同。 不同区域使用不同菜单，例如大厅菜单，包厢菜单；不同时间使用不同菜单，例如早餐菜单，晚餐菜单 多菜单，首先添加菜单，输入菜单名称，然后再设置菜单使用的区域和时间 菜单商品，菜单添加后，会把所有的商品都添加过来，根据每本菜单进行筛选，将 菜单上没有的菜类删除，没有的商品停用，价格调整为每本菜单对应的价格 营业班次 管理营业班次，例如早班、中班、晚班，在查看报表时，可以根据班次进行时段筛选 附加费 附加费包括服务费和最低消费 附加费，在原消费金额基础上再需要额外支付的费用，服务费有多种计费方式，按桌、按时间、按人、按商品总价百分比、按每种商品的服务费 最低消费，当消费低于最低消费额度时，按最低消费收取，当消费高于最低消费额度时，则按消费金额收取。 最低消费有两种，一种是固定费用，一种是人均最低 分时附加费，设置附加费有效时间以及有效的区域，在指 定区域和指定时间下开单时，自动会算上附加费 商品服务费，每个商品可以设置不同的服务费，可以是商品价格的百分比，也可以是指定的价格，当附加费中使用商品服务费时，最终的服务费总额为所有已点商品服务费之和 结账零头 结账零头包括为小数点后数字的处理和不吉利尾数处理 抹零，首先选择零头精确度，精确到元还是角，然后选择零头处理方式，有三种，不处理、四舍五入、元后抹零 不吉利尾数处理，例如逢四减一，输入不吉利尾数，和扣减额，一般情况都是扣减，如果是在原来基础上增加的，例如逢四加一，那么在扣减额的输入框内输入 1 就可以了 打折方案 管理各种打折方案，收银系统中可以通过打折方案打折 优惠方式，有打折和使用会员价两种，如果是打折那么使用打折方案后根据相应的折扣对商品进行打折，如果是会员价，那么商品价格显示为会员价 打折，全部菜可以统一设置一个折扣率，也可以不同的菜类设置不同的折扣率，例如冷菜为 88%，其余为 85%，那么主要折扣率设置为 85%，然后选择【部分菜类折扣不同】，选择冷菜，设置为 88% 使用员工，指定哪些员工可以使用打折方案 整单备注 开单时对整单的备注，例如不放辣椒、回民、不放糖等等，蒸蛋。 整单 特殊操作原因 管理各 种特殊操作的原因，供操作人选择，包括退货原因、打折原因、撤单原因、反结账原因 5 退货原因，在收银和点菜设备上退菜时用到，例如上菜太慢，点错菜等等 打折原因，在收银打折时用到，例如老客户，菜有问题等等 撤单原因，在收银和点菜设备上撤单时用到，例如时间太久，开重桌等等 反结账原因，在收银反结账时用到，例如付款方式错误，收错台，钱款收错等等 提成 管理商品的提成 提成方式分两种，一种是固定金额，一种是按菜价百分比 提成计算，服务员的提成在点菜统计报表中自动计算 触摸屏 基础设置， 文字播放， 当触摸屏处于空闲状态时 ，屏幕底部会自动播放文字，可以播放促销信息，提示语等等 图片播放，当触摸屏处于空闲状态时，会自动播放图片，可以把店的促销信息、新品推荐等做成图片，加入到这里，就可以在营业期间循环播放 点菜宝 把点菜宝的编号、硬件 ID 号都记录在内，选择每台点菜宝账单打印的打印机 iPad 电子菜单 补充菜单内容，包括图片、配料说明、商品介绍 上传电子菜谱的封面、背景图片 设置菜类的排版方式，如果是模板排版或者底图排版，再分别到这两个模块中进行排版 模板排版，从二维火提供的菜单模板中选择，每页可以使用不同的模板，使得菜单更美观、 生动。 选择模板后，不同模板上面会要求添加不同 3 传菜管理 二维火支持打印机传菜和手机传菜两种，前厅下单后，点菜信息发送到相应的打印机和厨房人员手机上 打印机传菜 打印机添加分两步完成，首先是添加打印机的类型，然后再是添加打印机 添加打印机型号 进入打印机后，先添加打印机类型，如果有三台相同型号和接口的打印机，那么只需要添加一种打印机类型 a) 输入打印机类型的名称，例如网口北洋 2020CP，便于打印机添加时识别 b) 打印类型选择 POS 打印 c) 选择打印机的型号，如果打印机型号不在列表范围内，可以尝试使用相同纸张宽度的型号， 例如 80mm的打印机，可以试一下爱普生 TM88III，假如都不行，那么只能选择其它型号了，如果是用其它型号的，打印模板就无法自定义字体大小，因为使用其它型号时，打印出来的字体都是最小的 d) 选择打印机的接口，这里有网口、串口和并口三种， e) 如果是 USB 打印，那么先安装 USB打印机转 pos 的驱动，安装完毕后根据网口打印机来添加 f) 输入每行字符数，这里会根据选择的打印机型号自动显示，一般不需要修改 完成以上步骤后，到第二步中添加具体的打印机 添加打印机 a) 输入打印机的名称，例如酒水间打印机 b) 选择打印机型号（上一步中添加 ） c) 输入 IP 地址、 COM 口或者并口，具体输入内容根据打印机类型而变化 6 i. 如果选择打印机类型时网口的，那么这里输入打印机 IP 地址  如何查看打印机 IP 地址：先关闭打印机，按住进纸键，然后再打开开关，打印机会打印自测页，上面 IP Address 就是打印机 IP 地址）  如果是网口的打印机，那么打印机的 IP 地址必须跟服务端电脑在同一个局域网内，例如服务端电脑为 ，那么打印机得是 .***， ***为0~254 的任何数字，但也不能与其它网络设备的的 IP 地址相同 ii. 如果是串口打印机，如下图所示 ，选择 COM 口。  如果是打印厨房单据（如厨房点菜单、退菜单、换桌等等），那么串口打印机必须连接在服务端电脑上  如果是打印机收银单据（如客户联、财务联、交接单等）可以连接在局域网的任何一台电脑电脑上，但只有在连接的电脑上操作时才能打印到这台打印机上 iii. 如果是并口打印机，如下图所示，选择并口  如果是打印厨房单据（如厨房点菜单、退菜单、换桌等等），那么串口打印机必须连接在服务端电脑上  如果是打印机收银单据（如客户联、财务联、交接单等）可以连接在局域网的任何一台电脑电脑上，但只有在连接的电脑上操作时才能打印到这台 打印机上 d) 备用打印机，备用打印机是指当前这台打印机连接不上时，自动转到其它打印机上， 注：备用打印机只能选择相同打印类型的打印机 最后保存即完成了打印机的添加 厨房出单设置 选择择点菜 /传菜中的【配菜方案管理】，把它添加到桌面，然后通过桌面进入 a) 添加配菜方案，首先输入方案的名称，例如冷菜配菜方案，然后进入下一步 b) 再第二步中选择哪些菜打印在哪些打印机上，先选菜，然后再选打印机 i. 当一个分类里面的商品出单方式都一样的话，点击下面的“选分类”按钮，选择分类即可，不需要点旁边的“选商品”按钮。 只有当一个分类里面的个 别商品与其它商品出单方式不一样时，需要另外添加配菜方案，然后在新的配菜方案中选择这些商品 注：每种分类，每个商品只能关联到一个配菜方案 i. 选择好分类或者商品之后，选择这些商品要打印到哪些打印机上（可添加多个），点下面的添加按钮，弹出打印机设置界面，如下图所示 选择需要打印到的打印机，设置打印标题，  如果想要每个商品打印一张单子，那么勾选上“一菜一切”前面的复选框，如果想一次点的商品打印在一张整单上，那么就不用勾选  打印哪些区域的商品，这个选项是指哪些区域点了商品出在这台打印机上。 如果有分。