医院膳食医嘱管理制度内容摘要：
生肌酐清除率、血肌酐、尿素氮的情况来决定蛋白质的供给量。 少用或免用动物性食物和豆类食品。 每日热能的来源以碳水化合物为主。 可多选用鲜果、蔬菜。 免用刺激性调味品、添加剂。 （ 3）低盐膳食：适用于高血压、心力衰竭、急性肾炎、慢性肾炎、肾功能衰竭、肝硬化腹水、妊娠毒血症以及各种原因所致的水钠滞溜。 膳食特点： 禁用一切盐腌食品，如咸蛋、火腿、酱菜、香肠、板鸭等。 视病情决定用盐量，如 1g/日、 2g/日、 3g/日，最多不超过 4g/日。 需要时，可视病情采用少量钾盐酱油或低钠盐以改善食欲。 可用糖醋烹调法以调剂口味。 （ 4）无盐膳食：适用对象同低盐膳食，但病情较重者。 膳食原则： 禁用一切含盐食品。 烹调时不用盐、酱油和味精。 此种膳食不宜长期应用，尤以夏季，要经常观察患者的血钠情况。 防止出现低钠综合征。 （ 5）低钠膳食：适用对象同低盐膳食，但病情严重者。 膳食原则： 此种膳食只能在病情严重时短期使用 1～ 2 日。 应在医务人员指导下进行。 除烹调时不加盐和避免一切含盐食品外，尚免除含钠高的食物。 每日膳食中钠摄入量视病情确定。 （ 6）低脂肪膳食：适用于冠心病、高脂血症、胆囊炎、胆道疾患、肝、胰疾患，以及腹泻患者。 膳食特点： 每日膳食中脂肪总量少于 50g，胆、胰疾病患者少于 40g。 免用肥肉、肥禽含油脂多的糕点、奶油及油炸的食品。 瘦猪肉、羊肉每日用量以 100g 为限。 采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法。 少用油脂。 （ 7）低胆固醇膳食：适用于冠心病、高胆固醇血症、胆囊炎、胆石症、肾病综合征等病人。 膳食特点： 每日膳食中的胆固醇含量在 300ml 以下。 免用或少用动物内脏、脑、鱿鱼、乌贼、鱼子、蛋黄之类含胆固醇 高的食品。 不用肥禽、肥。阅读剩余 0%
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