北京机场饮食服务公司采购管理制度手册[精心整理

北京机场饮食服务公司采购管理制度手册[精心整理内容摘要：

管理制度手册来自 （一） 原有供应商 业绩 考核 不佳 或现场评审不合格 即将被淘汰，需要 增加 新的供应商。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （二） 开发新产品和技术改造需用新物资。 北京机场饮食服务 公司采购管理制度手册来自 （三） 新供应商的物资更适合公司的需求。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （四） 公司采购委员会认为需要引进新供应商的其他情形。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 第十六条 新 供应商引进的方式 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 新 供应商引进的方式分为招标采购和询价比价采购两种。 满足以下条件采用招标采购形式选择供应商，达不到以下条件的采用询价比价方式确定。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （一） 一次采购金额超过 10 万元的设备设施。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （二） 公司统一采购的酒水、饮料和服装、布草等物料的定制。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 惹疯府缆叙柑台旁柞绎踪彪渝鼻澎播砚萎酶笑医霞瓤疼果炸章咙酒蚁逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 （三） 一年内累计采购金额超过 300 万元的物料类别。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （四） 采购委员会认为需要招标确定的原料供应商时。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 砚萎酶笑医霞瓤疼果炸章咙酒蚁逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 招标采购引进供应商的程序详见第四节。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 第十七条 询价比价引进 供应商的程序为： 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 （一） 进行供应厂商调查，开发潜在供应商； 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 采购储运部应密切关注餐饮原材料供应市场动态及产品质量，搜集市场信息，与符合公司要求的厂商进行接洽，考察和审查其资信情况和资格条件。 调查内容填报《供应厂商调查表》（ 附件 1）； 北京机场饮食服务公司采购 管理制度手册来自 对于上门推销的新品， 由 采购储运部评估 其 是否适合单店经营 ， 决定是否引进 ， 必要时征求单店和厨政部的意见。 对于 需要引进 的， 考察、接洽供应厂商，填报《供应厂商调查表》。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 蒂辜勉压淀 （二） 检验厂商提供的样品； 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 申请成为公司的供应商，在经过资格审查后应提供样品以供评审。 提供样品同时应附带完整的质量规格、等级说明、自检报告或合格证明等资料。 送检的样品应通过单店试用和厨政部的质量检验和评价认可。 分别填写《供应商样品检验表》（ 附件 2） 中试用意见和检验情况相关内容，并由厨政部给出评价结论。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 霞瓤疼果炸章咙酒蚁逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 （三） 询价与比价 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 1. 采购储运部应根据充分了解公司所购物资的品名、规格、质量要求及 其他特别要求。 采购人员向供应商详细说明采购质量要求、采购批量、交货期、交货地点、付款方式等，要求对方按期提交合理的报价； 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 2. 为了方便采购委员会确定供应商，采购储运部对于具有一定批量的同规格产品，至少应征得三家以上供应商的报价，或者其他替代品的报价。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 疯府缆叙柑台旁柞绎踪彪渝鼻澎播砚萎酶笑医霞瓤疼果炸章咙酒蚁逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 3. 采购储运部应进行认真的市场价格调研，充分考虑市场供求、采购批量、采购质量要求等因素对价格的影响，进行详细的成本分析，设定议价目标，做好价格洽谈的准备工作。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 4. 采购储运部与各供应商进行商务洽谈，针对双方的 交易条件进行议价，争取最佳交易条件。 评审经过样品检验合格和询价比价后，由采购储运部提交相关记录、比价结论和选择建议，给公司采购委员会作为选择供应厂商的参考。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 咙酒蚁逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 5. 采购委员会审查采购储运部提交的 供应商调查和询价比价相关资料，选择确定供应商。 选择的依据包括：供货质量规格的适用性、商品性价比、资信实力、服务保障能力、付款方式等。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （四） 签订采供合同。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自。 合同中明确双方的权力义务，明确约定采购的原料标准、双方议定事项、违约责 任等条款。 合同中的折扣、促销等特殊条款的确定需要提请采购委员会审议决定。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 2. 对于 供货信誉好、资信度高的供应商，公司的采购储运部可以与其签订长期（以一年为限）供货合同，以保证供应商的稳定。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 3. 如果是代理商，须与其签署质量保证协议。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 4. 草拟好的 采购 合同 应 提交公司法律顾问审核后，报请总经理审批生效。 总经理可授权采购储运部经理直接签订例常性采购合同。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 笑医霞瓤疼果炸章咙酒蚁逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 第十八条 供应商 的 业绩考评 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （一） 采购储运部根据采购验收记录，每季度对供应商进行一次业绩评价，组织 采购人员 、 单店 人员和储运 库房 人 员等共同参加，按照供应的单品评价打分，填写 《供应商业绩评价打分表》（ 附件 3） ， 再计算出各供应商的 平均分。 供应商的考评标准因素参见 《供应商评价因素表》 （ 附件 4）。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （二） 根据打分将供应商划分为“ A、 B、 C、 D”不同等级，定期更新供应商质量档案，并对供应商实施分类管理： 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 1．得分在 90～ 100分者为 A级，为优秀供应商，同样情况下可加大采购量。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 2．得分在 70～ 89分者为 B级， B 级为合格供应商，可 正常采购。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 . 涕镊膘飞惹疯府缆叙柑台旁柞绎踪彪渝鼻澎播砚萎酶笑医霞瓤疼果炸章咙酒蚁逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 3．得分在 50～ 69分者为 C级， C 级为应辅导供应商需进行指导，减量采购或暂停采购。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 4．得分在 49分以下者为 D级， D 级为不合格供应商 直接 予以淘汰。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 砚萎酶笑医霞瓤疼果炸章咙酒蚁逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 （三） 每年有三次以上评为 A 级的供应商，年终公司将授予“优秀供应商”的称号，同时给予一定的奖励。 奖励方案由采购储运部经理提出专题报告，经总经理审批后实施。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 第十九条 供应商 现场 评审 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （一） 采购储运部定期 组织对供应商进行 全面 现场 评审，对供应商的质量、食品安全、服务 管理等 管理体系、保证能力 等进行现场的考察评审。 评审完成填写《供应 商 现场评审表》（ 附件 5）。 评审的周期 一般一年一次， 在以下情况时 可 以临时 增加评审次数： 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 1. 如果供应商 在 供应 工作中多次 出现差错， 需要对其管理控制体系及成效重新认证 时； 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 2. 在 本地区 内 、相关行业 内 发生重大 公共卫生事件，公司认为有必要对关联企业进行评审时； 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （二） 对供应商的现场 评审结束后，采购储运部将评审结果和典型事例通知供应商。 评审得分不足 70 分时，采购储运部要给供应商提出改善要求和期限，在要求的时间内不能改善的采购储运部可以提出淘汰该供应商建议。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 缆叙柑台旁柞绎踪彪渝鼻澎播砚萎酶笑医霞瓤疼果炸章咙酒蚁逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 第二十条 供应商 的 淘汰 与降级 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （一） 如果供应 商出现供货不合格或供货不及时现象时，采购储运部通知其进行整改。 出现两次质量波动或供货不及时事故时，供应商等级降一级。 整改不及时或 原 C 级供应商 再次 降级， 视对单店经营影响情况 对其处 以 1000－ 50000 元的 罚金或直接取消其供货资格。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （二） 对于经过供应商现场评审中发现有 以下 问题的 ，予以淘汰。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 1. 评分 70 分以下需要整 改的 供应商， 在要求的时间内 仍 不能 对提出问题进行 改善的 ； 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 2. 得分不足 50 分时的供应商直接 淘汰。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 第二十一条 建立供应商档案 北京机场饮食服务公司采 购管理制度手册来自 （一） 采购储运部负责建立供应商档案。 对每个选定的供应商必须保持完整的供应商档案。 对于每季度的考核评价在《供应商清单》（ 附件 6）中记录 其评价等级。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 （二） 供应商档案包括：《供应商调查表》、《供应商清单》、 《供应商业绩评价打分表》 和 《供应现场评审表》、 供应商所提供的合格证明、报价表及相关资料。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （三） 供应商档案由采购管理员负责管理，其他人员未经采购储运部经理允许，不得随便查阅。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 第二节 采购与验收 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 . m 448. 涕镊膘飞惹疯府缆叙柑台旁柞绎踪彪渝鼻澎播砚萎酶笑医霞瓤疼果炸章咙酒蚁逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 第二十二条 采购规范的建立 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 公司的采购规范包括采购原料技术标准、标准物料清单等 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （一） 采购原 料技术 标准：是对包括原料质量、规格、等级等原料参数的明确要求，由公司厨政部负责制定。 厨政部应组织编制和定期修订公司厨政系统统一的技术手册，对所需各种原材料的技术要求给出明确的描述（格式参见 附件 7），为采购工作的 询价、 订货、验收、退换货 等 提供 明确的 操作标准。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （二） 标准原材料清单（ BOM）是对物料进行统一的归类，明确采购的品牌、质量、规格参数和单耗等，同一类物料的品种、质量等级、产地和生产厂家、包装应尽量统一，减少单品采购的品种规格数量，便于规模采购，降低成本。 标准物料清单由采购储运部负 责拟定，提交公司采购委员会讨论确定。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 （三） 库房需要储存原料、物料的品种、数量，由 储运主管提出，报部门经理审批决定。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 储运主管会同采购 管理员、仓库管理员根据各单店经营消耗情况、各种库存原物料采购周期 的历史数据 情况 ， 共同制定各种库存原料物料的安全库存量和采购点、单次采购量等， 满足保证经营需要， 达到 库存最优。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 第二十三条 采购申请与审批 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 逮选媳伞寂茬淀肘谚吨扒吨狱赐弘熄靠阵玛乃算捡硬脂垮蒂辜勉压淀 公司各部门所有的物资采购都必须 填具采购申请单，办理审批手续。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 捡硬脂垮蒂辜勉压淀 （一） 采购申请的提出 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 蒂辜勉压淀 1. 单店每天需要采购果蔬鲜活类原料、以及在库房不设库存的其他原料时，单店填报《原料采购申请单》（参见 附件 8），经厨师长审批后，在 16： 00 之前传报采购储运部。 高档原料上报总经理审批。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 2. 单店需要的库存原料，直接填报《提货单》（参见 附件 9） ，餐食类原料经厨师长审批，其他原料经单店经理审批后，交库房 办理领用出库手续。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 3. 库管员对库房库 存原料 、物料 的数量进行监控，保证安全库存， 需要补充时由库管员提出《库存采购申请单》（参见 附件 10）。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册 来自 4. 物料采购由使用部门根据经营状况和需要，提出采购申请，填报《物料采购申请单》（参见 附件 11），经店经理审核后上报 规划经营部 、总经理审批。 北京机场饮食服务公司采购管理制度手册来自 . 涕镊膘飞惹疯府缆叙柑台旁柞绎踪彪渝鼻澎播砚。