冷藏食品仓库管理规范

冷藏食品仓库管理规范内容摘要：

采用增大蒸发器面积、减少结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。 另外，当因货物出入频繁，使库内相对湿度增大时， 德信诚 培训网 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 可安装 吸湿器吸湿，并加强冷库管理，严格控制货物和人员的频繁出入。 （ 5）、入库时，对强烈挥发性气味和腥味的食品以及要求不同贮温的食品应入专库贮藏，不得混放。 已经有腐败变质或异味的速冻食品不得入库；要根据食品的自然属性和所需要的温度、湿度选择库房并力求保持库房内的温度、湿度稳定。 库内只允许在短时间内有小的温度波动，在正常情况下，温度波动不得超过l℃，在大批速冻食品入库出库时，一昼夜升温不得超过 4℃，冷藏库的门要密封，没有必要一般不得随意开启；对入库冷藏食品要执行先入先出的制度。 五、货物在库管理 （一）仓库理货管理 供应商理货程序： 供应商必须在定单规定送货日期内前一天送货，否则，可以拒收。 供应商送货物品描述、含量、规格等，必须与请购单中的请购物品描述一致。 供应商送货数量不得多于请购单数量。 供应商送到成套物品配件必须齐全。 供应商送货物品根据物品的特点或使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成分的名称和含量。 必须有质量检验合格证。 供应商送货时必须先与计划员联系确认送货物品是否直送现场、如需直送现场按请购单中的请购物品数量、规格、型号进行清点后方可直送现场。 如不需直送现场供应商将请购单 中的请购物品按种类、数量、规格、型号摆放到指定的理货区域内指定拍子上，与计划员共同对其物品进行清点、或抽检。 物品验收标准： 德信诚 培训网 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 物品外箱需完整无损。 物品包装单位需正确无误，包装牢固。 送货数量不得多于请购单数量，如果供应商送货数量超出订单范围，只按订单数量接收。 不收超出部分物品，则供应商应将超出部分物品拉走。 送货物品描述、含量、规格、型号等，必须与请购单中的物品描述一致。 保质期限：一年保质期物品，必须具有 2/3 有效时间，一年以上保质期，必须具有 1/2 有效时间，否则可拒收。 成 套物品配件必须齐全。 供应商送货物品根据物品的特点或使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成分的名称和含量。 必须有质量检验合格证。 供应商送货物品有如下情况之一的，可拒收： 送到的物品描述、含量、型号、规格等，与请购单不相符。 超过规定的保质期。 没有按要求进行包装的物品。 外包装破损严重、单品受压变形、断裂、外表有划痕、漏油、外表生锈有油渍不净者（设备）、物品有瑕疵等。 质量问题。 不予配合的供应商（该退货的商品没有退换货的）予以拒收。 成套物品配件不全者。 直供商 品无订单（特殊情况除外）。 德信诚 培训网 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 “ 三无 ” 产品。 （生产日期、合格证、产地认证） （二）货物的保管与养护 冷冻食品养护的基本措施及原则 ，适当安排储存场所 货物分区分类储存的原则 （ 1）货物的自然属性、性能应一致 （ 2）货物的养护措施应一致 （ 3）货物的作业手段应一致 （ 4）货物的消防方法应一致 储存的方法 （ 1）按货物的种类和性质分区分类储存 （ 2）按货物的危险性质分区分类储存 （ 3）按货物的发运地分 区分类储存规划和统一编号作业 温度及变化规律 （ 1）空气湿度是指空气的冷热程度，简称气温。 距地面越近气温越高，距地面越远气温低 德信诚 培训网 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 （ 2）空气温度的变化规律 气温的日变化 气温的年变化 气温非周期性的变化 （ 3）库内空气温度变化规律 （ 1）空气湿度 绝对湿度 饱和湿度 相对湿度 （ 2）空气湿度的变化规律 绝对湿度变化规律 相对湿度变化规律 （ 3）库内湿度的变化规律 （ 1）空气温度的控制方法库房内空气的放热措施库房内的防冻措施 （ 2）空气湿度的控 制方法 密封 通风 吸湿 （三）货物盘点流程 事前准备 盘点需要充分的事前准备，否则盘点工作很难进行得十分顺利，盘点准备工作的内容如下： 1．确定盘点的程序与方法。 对于以往盘点工作的不理想先加以检讨修正后，确定盘点的程序和方法，公司的盘点和程序和方法，应经过会议通过后列入公司的正式的盘点程序或盘点制度中。 2．盘点日期决定要配合财务部门成本会计的决算。 3．盘点复盘、监盘或抽盘人员的选取，应该有级别顺序。 4．盘点的用的报表和表格必须事先印妥，并进行演练。 5．仓库的清理工作，账目的结清工作。 德信诚 培训网 更多免费资料下载请进： 好好学习社区 确定盘点日期 一般物料每半年或一年盘点一次。 对于容易毁损、败坏的物料而其盘点手续并不困难的，可酌情增加盘点次数。 为便于正确计算损益以及表达财务实况，盘点最好在财务结算前进行。 在淡旺季明显的季节里，盘点工作一般在淡季进行，淡季物料的存量较少，盘点起来容易，二则停工所受损失较少，且调动人手比较容易方便。 盘点时间太多造成极大浪费，故盘点时间要尽可能缩短，通常利用连续假期，于二、三内盘点完成较佳。 人员培训 为了使盘点工作顺利进行，每当定期盘点时，必须定期抽调人手增援。 对于从各部门抽来的人员，必须加以组织分配，并进行短期培训， 使每一位人员在盘点工作中确实能够彻底了解并担任其应尽的任务。 对于认。