便利店各项管理规程制度汇总报告

便利店各项管理规程制度汇总报告内容摘要：

，更加需要有经验的人才来出谋划策办实事。 招募人才的方法 （ 1） 内部招聘：内部优先征聘。 一是公司解决富余人员的途径，二是使员工获得与个人职业发展一致的工作岗位。 （ 2） 外部招聘：通过刊登招聘广告、参加招聘会、网站公布、职业介绍所、猎头公司、同业推荐及在国内大中专院校吸纳应届毕业生等。 外部聘用人 员的条件要求：思想品德端正、遵纪守法、身体健康、吃苦耐劳；具备专业知识、技能或与岗位要求相符的管理经验，综合素质高。 便利店有限 公司 计划方案 第 14 页 共 59 页 录用评定的方法及标准 （ 1）评定方法 ①面试：普通职员一般只用一般性的面谈即可。 ②面试 +笔试：储备干部以上的管理层的职员在面试过后还需举行简单的笔试，借以测验应聘者处理事务的能力、人格等，以确定其是否足以担当重任。 （ 2）面试的评定标准 ①着装是否合适。 只有能适宜装扮自己的人，才能给人舒服的感觉。 ②应答是否有礼貌。 服务行业最注重的是服务态度，所以应挑选态度亲切、应答有理的人。 ③言谈 举止是否磊落诚恳。 ④有无不雅的小毛病和小习惯。 ⑤ 其他思想品质、能力等方面的考察。 （ 三 ）考核制度 1．管理层考核 主要是指对店长的考核，店长以下实行店长直接负责制。 考核标准主要有四条： （ 1） 政治思想、个人品质、职业道德和工作作风。 这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。 （ 2） 能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。 具体有 遇到突发事件 的 处理和应对，以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的方案和计 划等。 （ 3） 工作态度，包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。 （ 4） 工作 业 绩。 工作 业 绩是德、能、勤、绩的综合反映。 对连锁企业店长便利店有限 公司 计划方案 第 15 页 共 59 页 的考核和评价， 业 绩是非常重要而又容易考核的内容。 组织门店的商品流通，扩大 商品销售，是一个连锁企业门店的基本经营任务和社会责任。 连锁门店在一定时期内所实现的商品销售量或销售额大小，一方面反映该连锁门店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的能力大小和其经营前景的好坏。 显然，在商业利润相近的条件下，各连锁门店如果要创造较高的利润，就一定首先要创造较高的销 售额。 因此，销售目标 (包括销售量目标和销售额目标 )是连锁门店最基本的经营目标。 • 营业额和利润总额的同步增加； • 门店人员素质和服务水平的上升； • 库存量和管理费用的降低； • 采购成本的降低； • 市场占有率扩大； • 商品周转加快，资金利用率提高； • 知名度提高 ， 广告效果显著。 2．员工考核 （ 1）宗旨：我们将本着对员工公平和公正的原则，对项目的发展和利益最大化的标准，对员工进行综合、具体的考核评估，使员工的自身素质和能力在有限的空间内得到最大效应的发挥，并最为评判一些实际问题的一项重要标准和依据，如晋升、调薪及人员调动等。 并以此来提高员工的工作积极性，事业上进心和自身的能力，使员工得到公平合理的待遇，也有利于项目选拔人才、储备人才的需求得到落实。 考核作为一项标准也是使一名普通员工走向管理层的一个发挥更人才能的平台。 （ 2）考核周期 考核类别 考核周期 便利店有限 公司 计划方案 第 16 页 共 59 页 试用期 工作表现 试用期开始到试用期 结束当天 业绩考察 正式工 工作表现 以年度为 （半年度）周期 业绩考察 注：①工作表现包括在工作中的积极主动、工作效率、忠诚可信、专业知识、合作精神、判断能力、安全卫生、服务意识、认同项 目等（以下划线的为主要标准）。 ②业绩考察主要体现在员工的销售额上（只对部分员工有效）。 （ 3）考核标准 ① 工作表现考核标准 分数 等级 标准 5 优秀 超越职位对其的要求，胜任绰绰有余 4 出色 表现良好，并且有过人之处 3 达标 能达到工作的要求 2 有待进步 基本达标，但并不能够完全达到满意的程度 1 差 表现不好，距岗位要求甚远 ② 业绩考核标准 分数 等级 标准 5 分档 优秀 远远超出工作量的要求，销售业绩甚佳 4 分档 出色 在销售工作中游刃有余，反响好 3 分档 达标 能达到工作量 的要求 2 分档 有待进步 业绩不稳定，销售中表现一般 1 分档 差 顾客对其意见很多，影响销售 便利店有限 公司 计划方案 第 17 页 共 59 页 注：考核实行店长负责制，副店长及主管协助其完成。 （ 4）考核应用 ① 实习员工转为正式员工的重要标准； ② 与员工的薪金调整直接相关； ③与职位晋升，岗位调整直接相关； ④ 设定分数标准，不合格者须参加培训再上岗或再就业。 注：详细的考核团队及考核细则由机构成立后再定。 （ 四 ）奖惩制度 作为一个机构，尤其是发展壮大之后，对人员的管理是一个非常细致而又复杂的事情，所以有必要制定一些奖惩措施，来鼓励员工积极向上的行为 ，同时也对员工的不良行为起到一些约束作用。 奖励和惩罚的目的不在于物质上的表现，重点在于对于一个团队凝聚力和积极主动性进行鼓励。 以下为暂定措施： 奖励 • 服务质量上乘，经常得到顾客的好评，月度奖励 50 元； • 拾金不昧，品质高尚，积极主动交还失主奖励 2040 元 （按失物价值奖励）； • 提出合理化建议，创新改革取得良好的成益，奖励 100 元 ； • 坚定地立场，与不良的行为作斗争并劝阻，奖励 50 元； • 及时消除安全事故隐患，挽回重大经济损失，奖励 100 元 ； 惩罚 • 未穿工作服或不佩带 胸卡上岗的扣 5 元 ； • 店内吸烟、吃东西，看 报纸杂志 、聚众谈笑，干私活的扣 10 元 ； • 凡被 顾客 投诉的，不论何种原因 ，一经证实 扣 20 元， 三 次以上辞退 ； 便利店有限 公司 计划方案 第 18 页 共 59 页 • 收银员在收银工作中差错率必须在正常范围值内，超过的缺额由收银员补足，余额交由核算员处理，每次罚款 10 元 ； • 收银员必须坚持使用礼貌用语，坚持 “ 三唱 ” (说明商品、规格、价格 )，擅自不给顾客收银小票的，扣 10 元 ； • 店员 “顺手牵羊，监守自盗” 者一经发现，包赔损失并无条件辞退； • 凡 拾到顾客物品不归还者，一经发现，包赔损失并无条件辞退； • 凡迟到，早退， 旷 工处罚 5— 50 元， 每月 超过 5 次以上给予辞推。 • 上班前喝酒影响工作的，擅自离岗超过 5 分钟以上者（上厕所除外）扣10 元。 • 电脑员必须将当日进货入库单及时打印出来，保证销售环节正常运行，不得擅自更改价格，须经店长同意方可执行，发现问题及时汇报解决处理，否则扣 10 元。 • 下班水电气不关，罚当事人 20 元 ， 如安全方面出现问题将重罚。 注：最终解释权 归 本便利店所有 （五）教育与培训 为 促进职工职业发展，充分发挥企业人力资源的整体效能，进一步 规范并 加强培训管理，提高培训成效， 需要 制 定 相关的 制度。 公司对员工的培训原则 （ 1） 系统性：员工培训贯穿员工职业生涯，是一项全面、系统的工程。 （ 2） 主动性：员工培训强调员工参与和互动，发挥员工的主动积极性。 （ 3） 多样性：根据培训对象的层次、类型，结合企业的经营战略需要，培训内容、形式具有多样性。 （ 4） 实用性：员工培训以满足公司发展需要为前提，以切合实际效用为培训效果要求。 便利店有限 公司 计划方案 第 19 页 共 59 页 培训内容 （ 1） 员工知识培训 :员工通过参加专业知识培训，具备完成本职工作所必需的基本专业知识及满足发展需要的新知识。 （ 2）员工技能培训：员工通过参加岗位职责、操 作规范培训，掌握完成本职工作必备的技能及职业发展所需的技能。 （ 3）员工态度培训：员工通过参加价值观培训，增进公司与员工的互相理解信任，促进员工自我价值实现。 二、渠道管理 渠道管理步骤：进货 → 验货 → 存货 → 理货 → 换（退）货 (一 )商品进货管理 进货业务管理的基本要求 （ 1）进货要有计划性 补货要注意适时与适量，但在每天营业销售时不可能随时订货申请，一般要规定每天的订货时间，逾期则作为次日订货。 此外，各类别商品的供货周期、最小订货量等也都必须有计划。 （ 2）订货方式要规范化 订货方式可采用人工 、电话、传真、电子订货系统 (EOS)等多种形式。 （ 3）符合商品管理方针 进货的要求应在尽可能节省费用前提下，保证商品充分满足销售需要，按照不同种类商品的特点，适时、适量地补充货源。 便利店有限 公司 计划方案 第 20 页 共 59 页 进货业务程序 日常营业中商品进货作业程序是：销售 (预测 )→ 盘点库存 → 申请订货 → 订货采购 → 配送 → 接货 → 检验 → 标价 → 补充 → 陈列 → 销售 合理进货的条件 （ 1）准确把握商品库存量 合理的订货首先来自于对现有库存量的准确把握。 库存量除了通常意义上门店后仓中的商品存量外，还包括销售现场陈列品的量。 在无仓库营业的店铺 ，货架上的陈列量就是库存量。 （ 2）具体、细致的商品管理 对商品陈列位置、陈列方式、陈列量、标价、进货时间、保质期、温湿度控制等有关具体品种的各方面特征，都应实行具体、准确、细致的管理。 这些基本情况和数据是确认商品现有存货量、更新的必要性、现有价值等基本数据的依据。 有了这些方面准确的数据，才能较恰当地得出需要更换、补充和处理的结论，才能真正把握库存状态，为确定订货量、配送商品提供依据。 （ 3）把握商品销售动态 具体需要观察和分析，哪些商品正处于畅销期。 每日销售量可能达到多少。 哪些商品销售开始下降。 下 降的幅度和速度如何。 哪些品种下一阶段会扩大销售量。 增长幅度和速度如何。 根据销售动态变化，补货量应该如何调整。 调整的幅度多大。 等等。 上述动态和数据，可以根据日常销售动态记录、 POS 资料分析、销售动态信息通报、新闻媒介宣传、顾客意见和反映等多种途径了解，也可运用一定的调查和分析手段了解。 此外，根据产品生命周期变化，也可以在一定程度上了解商品销售的动态。 如商品销售动态发生变：二应及时调整商品配置表。 另季节变化、节日与促销活动都会影响某些种类商品的销售动态。 根据过去类似活动期间商品销售的实际情况，在季节性变化来临之 前，在节日、纪念日之前适当增加某些种类商品的补货量，可以更好地适应销售需要。 当然，时尚、流行的变便利店有限 公司 计划方案 第 21 页 共 59 页 化也会在相当程度上对商品销售产生影响，需要相应的补货对策与之对应。 （ 4） ABC 分析 ABC 分析法，是根据事物在技术和经济方面的主要特征，予以分类排队，分清重点和一般，从而有区别地确定管理方式的方法。 在商品种类较多，难以对每一品种作到科学准确管理的条件下，能够抓住重点，实行有效的管理控制。 把握商品销售动态， ABC 分析是一种行之有效的方法。 进货业务方式 订货和实际商品到达店铺之间，因商品种类的不同有很 大差异。 有些商品需要一日多次配送，如生鲜食品、加工快餐。 有的需要一日一次配送，如蔬菜、水果、面包类加工食品，也有的商品容易保存，可以几天，甚至一周以上配送一次，如许多日用百货用品。 根据对各类商品销售规律的分析，往往都有一般情况下相对稳定的各类商品的货架保有量、配送次数、每次配送量等方面的经验数据和常规配送方式，并不是所有商品每次都重新研究和调整订货量。 在形成较科学的订货、配送工作程序基础上，补货人员需要完成的工作主要包括三方面的任务：一是根据每日具体销售情况基础上，在经验订货量基础上略做 增减，适应日常销售不均匀造成的波动。 二是在适当时机，根据某些商品的趋势性销售动态调整经验补货量，适应变化了的情况。 三是应付某些季节性变化，节假日、纪念日、特殊活动对部分商品需求的影响。 （二）进货验收作业管理 1．进货验收 一要核对发票与送货单的商品品名、规格、数量、金额是否相符；二要核对发票与实物是否相符，具体的检查内容包括：商品数、商品重量及规格、商品成分、制造商情况及有关标签、制造日期及有效日、商品品质、送货车辆的温度及卫生状况、送货人员等；三要对散箱、破箱进行拆包、开箱查验，核点实数；四便利店有限 公司 计划方案 第 22 页 共 59 页 要对贵重商品 拆箱、拆包逐一验收；五要对无生产日期、无生产厂家、无地址、无保质期、商品标签不符合国家有关法规的商品拒收；六要对变质、过保质期或已接近保质期的商品拒收。 2．进货验收作业应注意事项 一是不要一次同时验收几家厂商的进货；二是不可直接送货至内仓；三是避免在营业尖峰时间进货；四是不要让厂商清点；五是进。