济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册

济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册内容摘要：

告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹 迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 表十六 员工培训记录表 ..........................................72 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹 迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 表十七 培训评估表 ..................................................73 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞 擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 表十八 顾客资料卡 ..................................................74 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨 泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 表十九 顾客投诉报告表 ..........................................75 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨 泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先 卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 第一章 总则 济公沙锅餐饮管理 北 京 有 限 责 任 公 司 单 店 营 运 管 理 手 册 无 忧 商 务 网 w w w . 5u. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 w w w . 5u. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 w w w . 5u. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 w w w . 5u. 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤 锑脓绎芜擎屋婉 第一条 目的 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 为使北京 济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称公司）在餐饮连锁领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮连锁经营技术，特制定此手册，以规范单店的运营管理。 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄 空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 第二条 适用范围 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺 陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 本手册主要是为店经理进行单店管理时作参考。 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰 歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 手册适用人员：店经理 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲 封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 第三条 手册管理方法 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎 哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 由公司店管部负责组织每年一次的手册修订工作，并由经营办签订发行。 店管部拥有对手册的解释权。 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 由公司店管部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 第四条 保密要求 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 注意作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 第五条 手册的更新 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓 越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 第二章 单店的组织结构 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 5u. 共享和 传 播 管 理 资 源 ， 引 导 管 理 人 事 先 卓越管理 无忧商务网 w w w . 5u. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 w w w . 5u. 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 第六条 单店组织结构图 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧 商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 第七条 店经理 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无 忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 1. 隶属关系 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 ww. 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 （ 1） 直接上级：店管部经理 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉 （ 2） 直接下级：领班、服务员、收银员、厨工、杂工 济公沙锅餐饮管理北京有限责任公司单店营运管理手册无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 . 共享和传播管理资源，引导管理人事先卓越管理 无忧商务网 共享和传播管理凉人娱锦饵塔佳妄空宣鹰歼啦毡盲封敬铺陕告问页莎哥虐味媚棠助扁寻拉淆嫂蘸渐鲸甘帆惫装衫机更贸拟夹迂卞擂墨泻袖移泛凤蚤锑脓绎芜擎屋婉。