酒店管理层绩效考核方案

酒店管理层绩效考核方案内容摘要：

有较强的事业心和工作责任感。 总分 人力资源部制表 勖桢斋主系列材料之酒店绩效考核方案 行业交流： 中层管理质量 指标 考核表 （一线） 考评部门： 被考评人： 考评日期： 考评项目 考核细则 分值 得分 备 注 制度 执行率 公司规章制度执行率 98% 10 员工 出勤 率 员工 出勤率 98% 7 卫生合格率 卫生合格率 95%（包括食品卫生、水质卫生） 8 仪容仪表合格率 仪容仪表合格率 100% 6 督导通报改正率 督导通报改正率 100% 7 员工流失率 员工流失率每月不超过 5% 7 投诉解决率 由于服务不当引起客人（部门、员工）投诉解决率 7 晨会参加率 晨会参加率 100% 6 质检参加率 综合质量大检查参加率 100% 7 设施保养率 各种设施的维修保养率 90% 6 培训考核 人员参加培训率大于 90% 7 培训方案合理、完整，明确培训计划及培训内容 7 部门培训计划完成率 100% 7 培训内容考核合格率 90% 8 总计 15 项考评标准 100 说明： 本表用于一线部门管理者考核 所设百分比数据制表未达标的，每少完成 1%，扣除该项总分的 10%， 扣完为止。 考核项目扣分 计算公式为： 项目扣分 = [（规定完成比例 实际完成比例 ） 100] (该项分 值 10%) 人力资源部制表 勖桢斋主系列材料之酒店绩效考核方案 行业交流： 附则：中层管理质量指标计算标准 中层管理质量指标计算标准 公式（月度） 制度 执行率 制度执行率 =执行制度数量 247。 （当月下发制度 +常规制度） 100% 说明：制度执行数量 =符合标准制度 违反制度次数 备注 员工上岗率 员工出勤率 =（出勤工日 247。 制度工作工日） 100% 卫生合格率 卫生合格率 =（卫生达标次数 247。 卫生检查总次数） 100% 仪容仪表合格率 仪容仪表合格率 =（检查合格人数 247。 检查总人数） 100% 督导通报改正率 督导通报改正率 =（改正总数 247。 通报总数） 100% 员工流失率 主动性流出人员数 人员流失率 = 100% （某段期间的初期人数 +末期人数）247。 2 投诉解决率 投诉解决率 =（投诉解决数 247。 投诉总数） 100% 晨会参加率 晨会参加率 =（参加总数 247。 晨会召开总数） 100% 质检参加率 质检参加率 =（参加总数 247。 质检总数） 100% 设施保养率 设施保养率 =（保养天数 247。 计划保养天数） 100% 员工参加培训率 员工参加培训率 =（实际参加培训员工数 247。 部门员工总数） 100% 部门培训计划完成率 部门培训计划完成率 =（实际培训数 247。 培训计划总数） 100% 培训内容考核合格率 培训内容考核合格率 =（合格人数 247。 参训总人数） 100% 勖桢斋主系列材料之酒店绩效考核方案 行业交流： 中层管理质量 指标 考核表 （二线） 考评部门： 被考评人： 考评日期： 考评项目 考核细则 分值 得分 备 注 制度 执行率 公司规章制度执行率 98% 10 员工 出勤 率 员工 出勤率 98% 7 办公设备完好率 办公设备完好率 95% 8 仪容仪表合格率 仪容仪表合格率 100% 6 督导通报改正率 督导通报改正率 100% 7 员工流失率 员工流失率每月不超过 5% 7 投诉解决率 由于工作不当引起其他部门（员工）投诉解决率 7 晨会参加率 晨会参加率 100% 6 质检参加率 综合质量大检查参加率 100% 7 办公设施保养率 各种设施的维修保养率 90% 6 培训考核 人员参加培训率大于 90% 7 培训方案合理、完整，明确培训计划及培训内容 7 部门培训计划完成率 100% 7 培训内容考核合格率 90% 8 总计 15 项考评标准 100 说明： 本表用于二线部门管理者考核。 所设百分比数据制表未达标的，每少完成 1%，扣除该项总分的 10%， 扣完为止。 考核项目扣分 计算公式为： 项目扣分 = [（规定完成比例 实际完成比例 ） 100] (该项分 值 10%) 人力资源部制表 勖桢斋主系列材料之酒店绩效考核方案 行业交流： 附则：中层管理质量指标计算标准 中层管理质量指标计算标准 公式（月度） 制度 执行率 制度执行率 =执行制度数量 247。 （当月下发制度 +常规制度） 100% 说明：制度执行数量 =符合标准制度 违反制度次数 备注 员工上岗率 员工出勤率 =（出勤工日 247。 制度工作工日） 100% 办公设备完好率 办公设备完好 率 =（ 完好设备台 数 247。 设备总台数 ） 100% 仪容仪表合格率 仪容仪表合格率 =（检查合格人数 247。 检查总人数） 100% 督导通报改正率 督导通报改正率 =（改正总数 247。 通报总数） 100% 员工流失率 主动性流出人员数 人员流失率 = 100% （某段期间的初期人数 +末期人数）247。 2 投诉解决率 投诉解决率 =（投诉解决数 247。 投诉总数） 100% 晨会参加率 晨会参加率 =（参加总数 247。 晨会召开总数） 100% 质检参加率 质检参加率 =（参加总数 247。 质检总数） 100% 设施保养率 设施保养率 =（保养天数 247。 计划保养天数） 100% 员工参加培训率 员工参加培训率 =（实际参加培训员工数 247。 部门员工总数） 100% 部门培训计划完成率 部门培训计划完成率 =（实际培训数 247。 培训计划总数） 100% 培训内容考核合格率 培训内容考核合格率 =（合格人数 247。 参训总人数） 100% 勖桢斋主系列材料之酒店绩效考核方案 行业交流： 餐饮部 总监 考核标准 考评部门： 被考评人： 考评日期： 人力资源部制表 序号 考核项目 标准 项目分值 得分 考评部门 1 菜点质量（色香味形）合格率 100% 10 2 餐具卫生合格率 100% 10 3 餐具破损率 1% 10 4 菜品出新率 5% 10 5 创意营销活动 1次 /2个月 10 6 员工上岗前例会率 100% 10 7 退菜发生率 3‰ 10 8 跑单 率 95% 10 9 餐位利用率 70% 10 10 开餐时部门经理巡视 开餐前 /天 10 总计 100 评分说明： 菜品合格率以客人投诉、更换菜品为考核方向。 菜品合格率 =[（当月出品数 问题菜品数） 247。 当月出品总数 ] 100% 餐具卫生合格率以每周抽查结果为准，每月取 查比例的平均值。 餐具卫生合格率 =[（餐具总数 不合格餐具数） 247。 餐具总数 ] 100% 餐具破损率以月初盘点破损数为依据。 餐具破损率 =[（月末盘点破损数 月初盘点破损数） 247。 月初盘点合格数 ] 100% 菜品出新 率＝ ％计划推 出新菜 品数实际推 出新菜 品数 100 创意营销活动评选根据部门计划营销活动为准，按两个月一次为考核标准，如当月未进行创意营销活动，但下个月有活动计划，则该项以满分计算，下月如没有进行计划活动，则在扣除当月该项得分后另扣除该项目得分的 50%即 5 分，总计可扣除该项目 15分成绩，且不受该项目规定得分限制。 员工岗前例会率以抽查为主要考核方式，并检查部门班前会记录本， 每 少 开 、漏开一次，扣除该项得分 10%，扣完为止，且该项目每 3 天抽查一次。 退菜发生率 =（考核期内推辞发生次数 247。 考核期内卖 出菜品总次数） 100% 跑单率 =（跑单次数 247。 单次总数） 100%，如果跑单总计金额超过 2020 元，则该项总分以 0分计算。 餐位利用率以每日营业结束后收银台账为考核标准。 餐位利用率 =（就餐人次 247。 餐位数量） 100% 开 餐前巡视以抽查方式为主，每未巡查一次，以扣除该项目总分 10%处理，扣完为止，改项目考核每三天一次，不包括第一负责人休假情况。 勖桢斋主系列材料之酒店绩效考核方案 行业交流： 营销部 总监考核标准 考评部门： 被考评人： 考评日期： 人力资源部制表 序号 考核项目 标准 项目分值 得分 考评部门 1 客户保持率 90% 20 2 客户增长率 1% 20 3 客户流失率 1% 20 4 客户接待满意率 95% 10 5 创意营销活动 1次 /2个月 10 6 员工上岗前例会率 100% 10 7 预订信息差错率 1% 10 总计 100 评分说明： 客户保持率 =[当月客户数（业务量） — 当月新增客户数（业务量） ]247。 上期客户数（业务量） ，客户保持率低于目标值时，每低 1个百分点，扣 2分，扣完为止。 客户增长率 =[(本期客户数量 — 上期客户数量） 247。 上期客户数量 ] 100% 客户流失率 =（当期客户流失数量 247。 客户总数量） 100%，客户流失率高于 目标值时，每高一个百分点，扣 2分，扣完为止。 客户接待满意率，营销部每接待一个客户，接待完毕前，需要求客户填写意见表 客户接待满意率 =(接待满意次数 247。 接待总次数 ) 100%，客户接待满意率低于目标值 时，每低一个百分点，扣 1分，扣完为止。 创意营销活动：创意营销活动评选根据部门计划营销活动为准，按两个月一次为 考核标准，如当月未进行创意营销活动，但下月有活动计划，则该项以满分计算，下月如没有进行计划活动，则在扣除当月该项得分后另扣除该项目得分的 50%即 5分 总计可扣除该项目 15分成绩，且不受该项目规定得分限制。 员工岗前例会率以抽查为主要考核方式，并检查部门班前会记录本，每少开、漏 开一次，扣除该项得分 10%，扣完为止，且该项目每 3天抽查一次。 预订信息差错率 =（预定信息差错次数 247。 当期所有预定次数） 100%，每多一个百分点扣 2 分，扣完为止 勖桢斋主系列材料之酒店绩效考核方案 行业交流： 温泉部 总监考核标准 考评部门： 被考评人： 考评日期： 人力资源部制表 序号 考核项目 标准 项目分值 得分 考评部门 1 温泉水 质 水温达标 率 95% 20 2 温泉安全事故 0 次 30 3 跑单率 3% 20 4 创意营销活动 1次 /2个月 10 5 员工上岗前例会率 100% 10 6 营业前部门经理巡视 营业前 /天。