酒店六常管理法实施检查评比表内容摘要：
的颜色分布平面图，有清洁责任人的职责，包括日常清洁和计划清洁责任，每个员工都有自己的职责。 3002 为使清洁检查容易，物品存放柜架底层离地面 15公分以上。 3003 注意清洁灶底、柜底、柜顶、下水道等隐蔽地方。 3004 有清洁检查表及有关问题跟进负责人 3005 厨房地面无水及油污 3006 动物性食品与植物性食品清洗水池分开 3007 现场生熟分开，出菜与收盘路线分开。 3008 仓库有防鼠、防潮、通风及温度计设备。 3009 洗碗、洗手消毒流程合理，洗碗池也有一刮、二洗、三过、四消毒，消毒水配比合格，设有专门存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。 3010 餐厅有良好的通风系统，无油烟味；专间有空气消毒、温控、预进间和纯净水设备。 3011 设备损坏，第一时间填写维修工作单报修。 大项累计总分： 3 常 规范 （ 4001— 4022） 序号 评定项目 好的 86 一般 53 差的 21 4001 有预防不必要东西产生的措施，比如申购单：部门经理签字然后找总仓负责人签字就行了。 财务每月有物资申购领用报表报总经理室。 4002 有预防整理的办法一：“吊起来” 4003 有预防整。阅读剩余 0%
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