超市店长综合管理手册19636字投稿：洪勌勍

超市店长综合管理手册19636字投稿：洪勌勍内容摘要：

最大陈列量 是否要做 调整。 按商品销售金额大小顺序，用 ABC 分析法进行排名分析 商品结构分析 A 类商品作为门店管理的重点； 类商品作为门店培养的重 B 点； 类商品作为门店着重关注的商品， C 特别是排名最后的 50 名，应逐步给予淘汰。 费用的分析主要包括：人力费用、办公及营业用品、水电、 费用增减的分析 维修、通讯等费用的增减与上月的比较。 1 人效与坪效的分析 2 3 当月与上月的对比。 本期与历史同期的对比。 本店与同类店的对比 内 容 店长每 /周月须对店面经营的商品的周 /月销量，以及与 上周 /月、去年同期销量 进行对比并分析。 店长须定期 /不定期分析门店损耗状况，并及时采取相应的 改善措施： 损耗分析 对生鲜商品的损耗分析（是门店报损控制的重点） 对干货商品的损耗分析 其他物品的损耗 分析门店库存状况是否过分偏离 分析盈亏状况 分析商品进销存不平衡的原因并采取改进措施 分析商圈的主体消费群（包括客群的来源、年龄层、收 入、消费水平、学历等） 分析商圈客流的趋向，周边竞争环境的激烈程度 盘点分析 商圈及客流分析 16 07 :0 0 60 50 40 30 20 10 0 07 :3 0 08 :3 0 09 :3 0 10 :3 0 11 :3 0 12 :3 0 13 :3 0 14 :3 0 15 :3 0 16 :3 0 08 :0 0 09 :0 0 10 :0 0 11 :0 0 12 :0 0 13 :0 0 14 :0 0 15 :0 0 16 :0 0 17 17 :0 0 18 :0 0 19 :0 0 20 :0 0 21 :0 0 22 :0 0 营 运 手 册 17 :3 0 18 :3 0 19 :3 0 20 :3 0 21 :3 0 22 :3 0 时段销售分解图 (单位 :千元 ) 营 运 手 册 三、 信息系统的应用 店长在日常工作中应能熟练应用民润真实惠信息系统，通过对电脑数据的提取与分析， 了解门店经营过程中的问题，不断提高管理水平。 下面介绍店长如何从信息系统内进行数据 查询与日常管理。 一）民润信息系统查询使用说明： 民润信息系统查询使用说明： 在信息系统内所有模块具 有很强的灵活性，具有查询自由选列、查询条件自由构建、查 询结果导出、查询结果打印、下一查询等功能。 A、查询模块选列 B、查询条件构建 C、查询结果打印 D、查询结果导出 E、下 一 查 询 根据需要在查询执行前设定查询结果需要显示的列 根据需要增加或修改当前查询条件 对查询执行生成的结果打印 对查询结果导出保存 对当前查询结果进行下一层次的查询 二）民润信息系统查询模块的功能介绍与工作项目结合 工作项目 基本资料 供应商资料 定货单 相关单据 进货单 配货进货单 /直配进货 分类进货查询 进货 查询 进货汇总 供应商进货查询 日进货查询 类别销售 部门销售 销售数据 日销售 客单价 当前库存 库存数据 盘点查询 会员卡数据 对帐查询 会员卡 收银对帐 盘点相关查询 会员卡查询 收银员平帐报告 18 查询项目 商品资料 查询模块或维护界面 商品资料维护 供应商资料维护 定货单汇总 /明细 查询内容说明 单品信息查询 供应商信息查询 定单查询 /维护 进货单查询 /维护 按大类、中类进行查询 供应商进货汇总 /单品 日进退货查询 大中小类查询 部门 /业务组 /单品查询 部门 /类别 客单价 *零售笔数 =销售额 即时查询 损耗率 =盘损额 /帐面额 消费 收银员收款信息 分类销售查询 部门销售查询 日销售查询 客单价查询 即时库存查询 营 运 手 册 收银机交易查询 分类毛利查询 毛利查询 商品毛利 单品 毛利查询 调价查询 价格查询 促销商品 促销结束 定货未到货 其他控 制查询 商品缺货 促销备货 调价查询 促销商品查询 促销结束商品查询 未到货定单查询 库存商品日报 促销备（存）货查询 POS 机收款信息 毛利额 /销售额 =毛利率 核算售价调整 促销价执行 促销价返回 定货未到货 查询畅销商品少库存 促销商品备货 促销商品效果评估 促销商品销售 促销商品销售查询 三）店长应具备从信息系统获取数据，从而具备销售变化分析的能力 店长应具备从信息系统获取数据，从而具备销售变化分析的能力： 析的能力 客品项 客品价 销售额 变化 来客数 客单价 销售量 平均价 四、店长对电脑操作的 职责 店长是店面工作的总指挥，是公司效益的具体责任人。 其先进的管理思想、熟练的操作技 能将对公司的经营决策做出直接的、客观的表现，对公司的经营效益起了无比重要的影响。 店长的工作既全面又专业，他既要传达公司的管理思想，又要对店面目标管理负责；既要 凝结全店员工，又得不失时机的指导员工；既要实施严格的管理，又得完善管理，等等方面， 体现零售企业店长的职位之重要性不可动摇、不可突视。 总的来说，其与计算机相关工作的主要职责有下面几方面： 传达公司管理思想、监督实施力度 传达公司管理思想、监督实施力度 公司的 管理文件的主要传达对象为店长，对计算机相关工作的管理操作文件、通知以及相 关规定直接发给店长或抄送给店长，由店长统一组织实施。 店面任何安排、决策都由店长统 一组织，并可指派值班经理或店面具体员工负责，店长负有全部责任。 19 营 运 手 册 协调店面工作、提高经营效益 、协调店面工作、 对店面所有开展的工作，都由店长统一协调，并可指派值班经理分管负责，努力提高店面 的经营效益。 指导操作、规范流程 、指导操作、 店面员工来源广泛，技能侧重面不同，能力 、知识、阅历参差不齐。 新员工还不能完全掌 握零售商业经营理念，需要一个实习、学习的阶段。 在这方面，店长就有责任、有义务对其 进行相关的工作指导，特别是新电脑员，他们来自不同的岗位，甚至有部分实习电脑员是外 招的，所以，在这方面就得依赖于店长热心指导，安排相关内容的学习。 提高员工的经营理 念、服务质量，规范相关的商业流程。 反馈信息、完善管理 、反馈信息、 任何管理内容的完善，就是从发现问题到解决问题的过程。 店长工作除了怎样去使用电脑 系统外，还要提出如何更好的使用系统，对存在的问题系统的、全面的向公司相关部门反馈。 只有反馈了信息，才 有完善的可能。 任何保留意见、自我独明的态度都是不可取的。 五、店长对电脑操作的岗位要求 店长的工作既全面又锁碎，大至整个店面的运转，小至具体岗位、具体员工的业务指导， 都直接或者间接的相关相联。 依目前公司的经营来看，特别是当今公司的发展速度，我们所 要求的店长不单单是嘴上能说的，更要求其必须具有动手的能力。 只有掌握了电脑相关操作 的店长才是合格的管理人员。 按岗位的要求来看，店长们必须 区分掌握下列几方面的电脑操作： 电脑实操技能 、 （ 1）制作单据 ） 对相关的定、进、退货单据必须熟悉，操作熟练，绝不允许在电脑员或者其它制单人员 不轮班时积压单据。 虽然店长在很多时候不必亲自制作单据，但掌握这方面的技能后，可以 反过来帮助店面管理，正确指导员工操作。 具体的单据如下：定货单、直配进（退）货单、配货进货退货单、报损表、批发单等； （ 2）协助操作 ） ① 挂 MODEL、查看动态 IP、启动 PcAnyWhere 及重启服务器： 现在所有门店都是用 MODEL 拨号的形式进行通讯的，所以这就 要求门店的管理人员必 须具备有拨号、查 IP 及启动 PcAnyWhere 的技能。 原因是店面现在只实行一个电脑员，在 20 营 运 手 册 一个电脑员当班之外，余下的相关工作需要值班管理人员来完成。 例如，信息中心要求挂 MODEL、看 IP 等，管理人员都必须清楚，并能熟练操作。 ② 数据发送、打包 有时由于某些原因，配送中心或者总部没法接收数据，为配合相关人员操作，有时要求 重发数据、数据打包。 任何管理人员在任何时候不能以任何理由说自己不会操作。 （ 3）数 据交换情况检查 ） 对交换后不能接收数据的，要懂得如何检查日志文件，判断故障原因。 电脑员管理 、 ① 任何时候门店员工都不能借用门店电脑设备来做与工作无关的事情。 如利用电脑来安装其 它学习软件（取消该描述，经过特许可以由信息中心人员安装），利用电脑上互联网以及利 ， 用电子邮件为其它店传递游戏、图片等。 门店管理人员如发现有此类行为的，要坚决处置当 事人，绝不允许有包庇； ② 非特殊情况不得允许电脑员提前下班； ③ 不得善自安排电脑员休假两天（含两天）以上假期。 对于电脑员休假两天（含两天）以上 的，需要妥善安 排顶班人员。 （务必知照信息中心，并经其同意后才允许休假） ； ④ 检查电脑员每天的交接班记录，任何店（不管是一个电脑员还是两个电脑员）都必须按要 求做好交接班记录； 六、店长 /助理对电脑操作的日常工作规定 店长 助理对电脑操作的日常工作规定 早上上班时，店长（值班经理 ）要开启前台 POS（收银）机，认真检查开机情况，对 异常提示要登记下来，通知电脑员或信息中心，并跟进处理情况； 执行数据交换程序，以交换数据资料； 检查当天变价商品，特别是当天促销开始和促销返回商品的标价签情况，绝不允许等 到顾客投诉时才发现问题； 接收邮件，检查电脑员对相关邮件内容的处理情况。 包括故障处理，相关通知的传达 等； 监督相关电脑设备的清洁，包括员工对电子秤的使用情况，收银员对收银机的使用情 况，电脑员对工作站和服务器的使用情况等； 电脑员下班时要检查交接记录，了解电脑员今天做了些什么，有哪些还没完成； 晚上下班前要执行数据交换程序，主要是接收第二天的商品的变价信息，打印标价签， 21 营 运 手 册 并在当天晚上或第二天早上还没开始 营业前把标价签上好； 交换数据后要到前台打印收银解款表，并检查数据是否完全传送到后台，重点了解为 何不能传送。 并检查前台零售数据处理模块中是否还有未处理数据； 对于当天晚上发现的问题，需信息中心处理的，一定要在发现问题的时 候 发 邮 件 给 信 息 中 心 电 脑 部 邮 箱（ ） ，不能第二天才报，也不能发给信 息中心所有成员； 向信息中心呈报的故障，一定要让电脑员先检查，让电脑员详细描述呈报信息中心； 1店面必须要保证随时能联系到电脑员，做好店面通讯登记； 1晚上下班时，要负责关闭收银机，并检查是否有未送网数据。 （具体电脑系统操作指导请详见《电脑员手册》 具体电脑系统操作指导请详见《电脑员手册》 ） 22 营 运 手 册 第四章 店长 /助理工作流程 店长 助理工作流程 民润真实惠营业时间一般为 8： 0022： 30（各店可根据实际情况规定） ，店长上行政 班（ 7： 3012： 00 14： 3018：30） ，在无。