浅谈仪征和平大酒店的管理现状和完善策略工商管理本科毕业论文

浅谈仪征和平大酒店的管理现状和完善策略工商管理本科毕业论文内容摘要：

和平大 最低一级的管理层次，又是最 低一级的管理环节。 酒店根据业务经营的性质、接待服务的任务和管理的需要划分若干班组，班组要分工负责，完成所承担的任务。 这种阶梯结构反映了 和平大 内各要素在整体中的地位、作用和隶属关系。 四、 在顾客从进店到出店的全过程中，酒店各部门应相互配合，为顾客提供系统服务，满足客人住店期间的需求。 和平大 经营管理的业 务活动，除接待本土客人外，还大量接待外地 客人。 在 酒店在经营管理活动中，应根据不同国家 、不同民族的生活习惯，安排好各种服务项目，以满足国外客人的需求；五、 和平大 的客源多样化，客人的需求也各不相同，不仅要满足客人吃住的 需要，而且还要求有多种多样的服务设施和服务项目，以满足客人的各种需要，使他们得到精神 6 上和物质上的满足与享受。 二、 和平大 酒店 管理的内容 和平大酒店 是由多种业务、多个部门综合而成的一个整体组织。 各部门的接待业务各不相同，这就形成了酒店庞杂的业务和繁琐的事务。 在经营管理中，管理者必须抓住酒店管理的基本内容以便管理好酒店。 和平大 管理包括以下几点基本内容。 （ 一 ） 和平大 酒店服务质量管理 酒店服务质量是酒店的生命线，是酒店的中心工作。 酒店服务质量管理主要包括以下内容。 所谓认知就是对服务质量有一个全面完整的认识。 服 务质量是综合性的概念，其中每个元素都会对酒店服务质量产生影响，这就需要在总体上认识酒店服务质量的标准、特性，分析其运动规律，分析每个元素的性质及其对服务质量的影响，研究控制每个元素对服务质量的影响的方法，研究控制服务质量的方法。 其次是 制定衡量服务质量的标准。 酒店管理者要根据酒店及部门的服务质量要求，分门别类地定出各种衡量服务质量的标准。 这种标准一般可以分成两大类：一类是静态标准，如饮食质量标准，卫生标准，水、电、冷、暖设备标准等；另一类是动态标准，如客人投诉率、客房出租率、餐厅上桌率等。 各种标准都要详细、具 体、明确。 第三、制定服务规程。 为了保证服务过程达到标准，需要对服务过程制定服务规程。 服务规程是以描述性的语言规定服务过程的内容、顺序、规格和标准，它是规范服务的根本保证，是服务工作的准则和法规。 管理人员要重点做的工作是：确定服务规程的形式、制定服务规程、执行服务规程、调整和改进服务规程。 四是 控制服务质量。 要落实服务质量标准，必须对服务质量进行控制。 对服务质量的控制主要通过建立服务质量评价体系、建立服务质量承诺与保证体系、推行全面质量管理的方法来实现。 （ 二 ） 和平大 酒店安全管理 酒店的安全包括酒店自身的安全和 客人的安全两部分。 酒店自身的安全主要指酒店的财产安全和酒店员工的人身安全两个方面；客人的安全包括客人的人身生命安全、财产安全和隐私安全三个方面。 和平大 安全管理主要包括以下几方面的内容 ： 建立有效的安全组织与安全网络。 和平大酒店 的安全组织和安全网络由 和平大 的各级管理人员和一线服务员组成，他们与 和平大 的保安部共同完成安全管理。 安全 7 管理工作的内容包括 和平大 的消防管理、治安管理以及日常的楼面安全管理。 制定科学的安全管理计划、制度与安全管理措施。 和平大 安全管理计划、制度与安全管理措施包括：犯罪与防盗控制计划与规律措施，防火安全计划与消防管理措施，常见安全事故的防范计划与管理措施。 安全制度包括：治安管理制度、消防管理制度等内容。 紧急情况的应对与管理。 一般指酒店出现停电事故，客人违法事件，客人伤、病、亡事故，涉外案件以及楼层防爆等紧急情况的应对与管理。 三、和平大酒店 发展中存在的问题 及解决方案 （一）和平大酒店 发展中存在的问题 目前， 和平大酒店 管理缺乏品牌战略 ， 世界上大型的酒店集团公司，在制定企业的总体 发展战略时，都把宣传和扩大品牌在 世界市场的竞争力作为运作的核心。 和平大酒店 虽然有较丰富的实践经验，但是没有形成系统成熟的管理模式，甚至往往错误地认为只要有经验就可以。 然而，在实际运作中缺乏科学、系统的规范与技巧，光凭经验，会直接影响到 和平大酒店 管理的效果。 和平大酒店 管理人才极度缺乏。 一方面，我国酒店教育的历史短，教学条件及师资水平有限，培养的酒店管理人才少、质量不高，理论与实践。