旅游景区的餐饮服务与管理内容摘要：
随着旅游产业的发展 ,单一的观光游览已远远滞后于产品本身的需要 ,人们渴望在欣赏自然人文景观的同时在文化上进行交流或者沟通 ,文化旅游成为了目前开发的一个热点。 中国饮食文化博大精深 ,文化旅游的发展正好给饮食文化提供了一个舞台 ,而这个舞台本身便具有很强的可塑性。 尽管目前饮食文化 旅游的发展不很理想 ,但长远来看 ,其市场是一个充满生机和活力、蓬勃发展的大市场 ,蕴藏着巨大的消费潜力。 目前 ,中国饮食文化旅游开发程度还不是很高 ,很多地方仅仅将 “ 食 ” 作为旅游构成的一个方面 ,甚至于仅仅把它作为满足旅游者不受饥饿的最低层次的要求 ,而没有深层次挖掘饮食文化资源 ,没有完全将饮食文化旅游作为特色旅游产品来开发。 笔者认为开发中应重视以下几个问题。 （一） 旅游产品的文化内涵问题 文化是当今社会人们的一大追求 ,是旅游产品开发的灵魂。 目前 ,饮食文化旅游产品基本上以品尝佳肴为主 ,开发者往往忽视对中国几千年来深厚的饮食文化传统的发扬。 旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、香、味、形 ,因此他们在用完这些菜之后 ,留在印象中的只是一时的美味 ,并没有对一道菜有个根本了解。 很多地方缺少对饮食文化内涵的挖掘和提炼 ,没有把饮食佳肴与民族文化、民俗风情有机结合 ,片面追求经济效益 ,忽视游客的精神享受 ,难以吸引众多的回头客。 事实上 ,随着文明的进步 ,文化的积淀 ,人们越来越注重进餐时的精神享受。 因此 ,饮食文化旅游产品的开发应注重文化内涵 ,要特别注意把握产品的文化特色 ,在 “ 文化 ” 上做文章。 中国的一些名菜小吃往往伴有神奇的典故传说 ,耐人寻味。 这些传说使得食品和名菜更为诱人。 如孔府菜式中。阅读剩余 0%
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