度假酒店运营管理策划书

度假酒店运营管理策划书内容摘要：

房部定位： 为高档， 以绿色环保、低碳 ，人性化 形式定位 ； 餐饮部定位： 以原生态无污染食品及 绿色、养生、文化餐饮。 增加海底海鲜高品质菜肴定位。 4， 保 健区以东南亚风情、 SPA 特色精品服务、泰式按摩定位。 特别强调餐饮 经营理念 根据最佳西方九曲度假酒店特殊的地理位置以及独有的天然资源，在对比武夷山市内及周边餐饮市场的基础上，餐饮部结合自身的优势，制定出一条既能满足各层次消费群体需求，又能展现自己优势与特色的餐饮经营之路 绿色、养生、文化餐饮。 主打文化餐饮，突出本埠特色，以中高档当地菜为主，融进闽粤以及五湖四海的名肴佳点，突出茶文化，打造武夷山独一无二的茶文化主题餐厅，强调品牌经营 ，创新推出“武夷茶文化宴”、“四季滋补养生宴”等 品牌特色菜。 通过对菜肴的不断创新来保持自身特有的竞争力，做到“人无我有、人有我优、 人优我特”用优质的出品和特色的服务，使我们的餐饮在同行中 树立口碑。 中餐包厢定位： 中餐包厢共有十间，是酒店 VIP客人用餐的场所， 武夷茶文化宴是武夷山茶文化中的奇葩，也是本酒店最突出的餐饮特色。 除此之外，中餐厅还可供应其他武夷山特色风味宴，诸如武夷蛇宴、武夷风味宴、四季滋补养生宴、 曼嵉山宴为 等等。 自助餐定位： 自助餐厅主要提供的早、午、晚三餐的自助餐，它是餐饮部 12 的一支生力军。 中餐大厅定位： 中餐 大厅作为中餐的散客餐厅，其主要功能是负责接待酒店的散客用餐和小团队用餐，并把它精心打造成 武夷山茶文化的主题餐厅，中餐大厅 在酒店会议需求量大时，也可临时配置可移动会议设施改作会议室使用，也是一个集用餐与会议一体的中型多功能厅。 八、 酒店 各 部门 产品价格的定位与经营时间 一、 客房部分： 营业时间：以每天中午 12:00 为前一天的退房时间，每天下午 18:00 退房为收取半天或全天房费的分界时间。 房价标准：（草案） 客 房 类 型 客 房 牌 价 客 房 协 议 价 总 统 套 房 58888 元 /间 18888 元 /间 豪华特色套房 3988 元 /间 1588 元 /间 豪华复式套房 3688 元 /间 888 元 /间 豪华景观房 1988 元 /间 718 元 /间 标准大床房 1780 元 /间 588 元 /间 标准双床房 1680 元 /间 588 元 /间 特色单人房 1580 元 /间 498 元 /间 ★以上房价不服务费，以人民币计价 ，不含当地政府有关税费。 第一年试营业 价格，成功挂牌五星再行上调。 ★加 床收费 198 元 /间。 婴儿加床免费。 二、 餐饮部分 : 餐饮中餐 大厅与包厢的营业时间 为： 中餐： 11： 00AM —— 14:00PM 晚餐： 17： 00PM—— 21： 00PM 自助餐 营业时间及餐费： 自助早餐 ： 7:00AM —— 10:00AM（每位 108元） 自助 午 餐 ： 11:00AM —— 14:00PM（每位 128元 ） 13 自助 晚 餐 ： 17:00AM —— 21:00PM（每位 148元 ） 九、酒店 营销 及宣传 策略 直接 销售 一、与 南平、武夷山 旅行社合作，销售短线自助游、自驾游、团队 客人的住宿、餐饮以及娱乐服务； 二、通过酒店销售部与单位和个人通过签订消费协议。 三、 会员卡等方式销售住宿、餐饮、会议服务。 四、通过与 省 内外 大型 会议会展公司 及大中型企业合作 ，销售团队客人会议、培训、 餐饮、住宿服务。 间接 销售 一 通过网络，面向中高端商务、公务散客销售 以订房网站 ,就目前而言，用户订房主要采取电话订房、直接到酒店订房、网上订房等几种方式。 其中，作为一个传统的预订模式，电话预订以 ％居第一位，其次是网上预订 ％，外有 %的用户选择了直接去酒店宾馆订房。 因此网络订房 将作为酒店新的销售方式在散客销售中将占据重要的地位。 3,客房初步销售 ① 旅行社客源 以客房价格作为杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季追求高的客房出租率，吸收各旅行社团队。 在与本地较大的旅行社建立联系的同时，与上海、江浙各地及国内主要游览地的旅行社合作，力争作为指定酒店，其中本地旅行社作为重点，他们的客源是酒店客房重要的基本客源。 为保证在与竞争对手价格基本相同的条件下保证较高的开房率，需要做好与各大旅行社计划调度部门及社领导的商务公关活动。 ② 会务客源 以政府各职能部门、商务及会议公司（如平 安保险）为销售对象。 同时策划一些企业经济类学术研讨会、培训班会议和事业单位的会议。 ③ 散客客源 14 散客客源市场的开发，是影响酒店（俱乐部）经济效益的重要因素，酒店要在有限的客房条件下提高收入，必须适当提高入住客人的散团比例。 与国内知名商务订房网站合作，以订房网站作为酒店客房销售的代理商，争取采用网上订房方式的外地来酒店住宿；加强与本地企事业单位的联系，争取成为其接待外地客人的订点酒店；针对散客，餐饮、会议、休闲、住宿捆绑销售，客人在酒店入住，可同时在餐饮、会议、休闲、住宿方面享受不同程度的优惠，并可统一 结算。 4,餐饮初步销售方法 菜品以原生态无污染的品种和农家乐特色菜为主，增加特色海底海鲜提高菜肴品质，酒店餐饮业务需要常抓不懈的工作，同时酒店还计划通过如下销售策略推动餐饮的销售：举办 “ 美食节 ” 、农家乐特色菜培训班，扩大餐饮知名度；根据每年的节庆开展有奖销售活动，通过会议与旅行社合作，增加旅行社指定用餐，增加团队自点餐和风味餐消费。 5,东南亚热带风情特色精品服务销售 以东南亚热带风情为主线，增加 SPA特色精品服务及无限量供应缤纷荟萃水果及软饮、咖啡、甜品，推出泰式特色按摩，设立 VIP贵宾包厢来 吸引宾客，并以会员卡的形式推出。 ①新闻媒体：加强与新闻媒体的合作，突出报道武夷山市首家品牌酒店。 除了正常的广告播放和栏目的合作，同时抓住时机策划一些临时性的新闻报告宣传，提高酒店的知名度和美誉度。 ②交通工具：如火车、飞机、巴士上的介绍和宣传。 ③人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其他媒体等，吸引客人。 ④内部宣传：客人进店要促成每项消费，把每项服务介绍给他们，建立有效的内部宣传网。 15 7,提高回头率的措施 通过促销，把客人吸引 进来，留住客人，提高回头率是关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率，才能保证酒店客房和餐饮收入稳定上升。 留住客人的手段除了良好的硬件配套措施外，还要为客人提供良好的软件服务（包括服务、餐饮菜品质量、其他营业部门高标准的服务等），同时也可以采用一些赠送和让利措施－如推行 “ 住房消费积分卡 ” 优惠折扣的奖励。 8,公关宣传策略 一、媒体： 利用网络、电视、广播、短信、平面媒介、公众人流聚集场所，宣传酒店， 提高酒店的知名度和美誉度 ， 吸引客人。 二 、 体验式 宣传 ： 邀请 客人进入酒店 超低价或免费试用酒店产品，给客 人最直接的消费，让客人的视觉和感官体验到酒店产品的优良品质。 十、经营成本预测 1. 住宿收入预测 (1)住宿。