酒吧基础管理制度

酒吧基础管理制度内容摘要：

6698 人事部 6698 员工培训制度 为加强本酒吧培训工作的管理， 保证培训工作的开展，提高培训质量和培训效果，特制定以下管理条例： 入职培训的基本要求： ??新员工在上岗之前应对酒吧有个全面了解，熟悉酒吧的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人提供更好服务。 ??培训期间需要签到，不得漏签或者代签。 ??在培训时不准吸烟、吃东西、也不得大声喧哗、吵闹。 ??服装整洁、大方。 ??参加培训的员工需认真做好笔记。 ??在培训结束时将进行考核，考核记入员工档案。 ??若在培训期间严重违反规定者，酒吧将不给予录用。 新员工入职培训制度 ??每位新员工必须接受新入职 培训课程。 ??每位新员工培训后必须通过培训的入职考核，否则不能给予录用。 ??新员工入职培训必须遵守培训纪律，若有严重违反培训纪律者，否则不能给予录用。 ??新员工接受入职培训不准迟到、早退、不准违反课堂纪律，连续三次经培训人员提出警告而不改正者，不予录用。 ??新员工在接受培训期间无故缺勤两次，不予录用。 ??新员工入职考核有两次机会，补考不及格者，不予录用。 培训档案管理制度 ??酒吧办公室人事部应建立员工培训档案，将员工的培训内容、培训方式、考核成绩及时记录在案。 ??培训人员的考核成绩应与工资 、晋级、提拔任用相结合。 酒吧奖罚制度 为规范酒吧员工工作，促进员工的积极性、主动性，端正员工工作态度，特此建立酒吧员工奖惩责任制。 （一）奖励 酒吧对于表现杰出、成绩显著的员工将分别给予口头表扬，记功同时书面嘉奖，晋升荣誉。 奖励种类： 口头表扬。 加分奖励。 （晋级考核标准） 记功奖励：分三等功（每次奖励 2050 元）；二等功（每次奖励 50100 元）；特等功（ 100元以上）；如为公司效益创造了显著收益，可按收益的 10%以内给予奖励。 所有记功的同时并予以通报嘉奖。 一年内有五次二等功记功者可以晋 升一级。 奖励性质： 本职工作突出显著者 拾金不昧者 有显著的善行佳话，为酒吧争创荣誉者 品德端正、工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者； 对酒吧管理制度建议改进，经采纳施行且卓有成效者； 为节约酒吧各项资源，卓有成效者； 遇有灾难，勇于负责，处置得当者； 检举违规或损害酒吧利益者； 保护宾客生命安全和酒吧财产者，见义勇为勇敢献身者； 以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者； 及时发现隐患，并予以妥善处理，避免酒吧遭受损失者； 技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒吧赢得声誉者； 维护酒吧重大利益，避免重大损失者； 在增收节支方面做出成绩者； 遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效避免人身伤害或减少损害者； 提出创新方案，实施并获得显著成效者，该方案以提出人命名者 对于酒店临时组织的、非本职工作范围内的工作，能按时并出色完成任务者； 其它方面有显著成绩者； 检举飞单现象，经确认情况属实后，给予该员工 500 元现金奖励并严格实施保密。 奖励评选 酒店每月给员工做一次等级工资考核。 注：连续二个月取得合格员工等级才可参加优秀员工的评选，连续四个月取得优秀员工等级的才可参加先进员工的评选，连续 六个月取得先进员工等级的才能晋升为标兵员工。 由本部门或有关职能部门开具《奖励单》，交人事部备案存档，并以书面形式通知财务部在当月工资中发放。 评选程序：晋级员工由部门推荐、人事部审核备案，店长批准；其它形式的奖励由员工所在部门经理提名，并写出主要事迹和具体意见，报人事部核实后，由人事部推荐并报店长、总经理会议批准。 （二）处罚 为了提高服务质量，端正工作态度，防范错误率上长升，特制定以下违章罚款条例： 处罚种类 口头警告 扣分处罚（晋级考核标准） 开具《罚款通知单》。 轻微过失（罚款 20― 50 元），过失（罚 款 50― 100 元），严重过失（罚款 100 元以上），如对公司造成了不可挽回的损失和影响的，公司有权元薪解雇。 一个月内开具 5 次《罚款通知单》者，公司有权无薪解雇 处罚性质 不按规定的时间站立或站位时倚靠其它倚靠物 不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌 楼面部员工在工作时间吸烟 在酒吧内行为不检点，如追逐打闹，勾肩搭背 工作时间扎堆闲聊，影响服务质量 区域卫生检查不合格者 未带齐工作中所需物品者（如：点单卡、打火机、笔、开瓶器） 带私人情绪上班，接待客人不热情、不主动 上班期间懒散，拖工怠工者 班前例会点到， 迟到者 无推销意识，不主动推销酒水、食品者 不主动为客人提供服务，客人呼叫服务员，服务员视而不见者 楼面部员工上班前饮酒，带有醉态上班 轻微过失给予口头警告超过三次者 拨弄是非，影响员工团结，造成员工内讧者 由于工作过失，造成酒吧财物损失 私吃、私喝酒吧内食品、饮料者 利用职务便利，为他人服务时，不开消费单者 发现酒吧财物或财产丢失损坏时，不及时向上级汇报 对客人无礼貌，藐视、骚扰客人者，视情节严重处以罚款 故意损坏、盗窃公司、客人、同事财物者 私自收藏客人存酒卡或 据为已有，偷喝客人收藏酒者，隐藏客人剩余酒水者 无故不参加部门培训和大扫除者 不服从上司的工作安排且顶撞上司者 同事之间在酒吧内、宿舍内发生口角、吵架、打架者（两人一起处罚） 不遵守宿舍管理制度或员工餐厅制度者 在员工宿舍聚众赌博者 公然顶撞上级，不服从指挥或借故怠工者 向客人强制性索要小费或礼品者 拾取客人遗留的物品，私吞不上缴者，视情节严重处以罚款，严重者公司可直接无薪解雇 用非法手段涂改原如 始记录，情节严重者公司可无薪解雇 利用工作职务之便收受好处，使酒吧利益受损者可无薪解雇 泄露酒吧内部机密文件，资料，数据，使酒吧蒙受损，情节严重者公司可无薪解雇 私藏私用公安部门规定的违禁品，情节严重者送公安机关处理（ 处分权限及程序 解除劳动合同以下处分，由本部门及有关职能部门直接处理；开具《违纪罚款单》的，经违纪员工本人签名，由本部门上交人事部备案存档，并以书面形式通知财务部从当月的工资中扣除罚款，凡拒绝在违纪单上签名的，处罚上升一级。 凡涉及部门经理以上（含部门经理）员工违纪，由有关职能部门书面 报陈店长和总经理办公室，由总经理报董事会批准后，由人事部办理处分手续。 （本条款也适用于经理以上人员的解聘）。 以上属于工作中一些常见的条例，其它未写或详细之条例按当时事件情节做出奖励或处罚，由管理人员协商裁定。 晋升考核管理方案 姓名年龄入职时间本岗时间等级划分考核形式采用员工自评、评、评的方法。 优秀良好好一般较差 90 分以上 80 分（不含 80 分） 70 分（不含 70 分） 60 分（不含 60 分） 60分以下（不含 60 分） 考核时段 2020 年月日―― 20 年月日 项目工作考评总评守时与考勤 ?能保持很好的考勤记录，在考核 期限内绝无迟到、早退或缺勤。 仪容仪表服装整洁、规范，仪表端庄，精神饱满，举止优雅，注意个人仪态、微笑和个人的清洁卫生，并经常保持适当的修饰。 礼貌礼节 （ 5 分） ?非常注意礼节礼貌，经常保持微笑，见到客人能主动问候并能使用礼貌用语和标准服务用语进行服务。 工作质量效率业绩 ?工作高度负责，工作质量佳，极少出差错，工作业绩好，能超额完成工作指标，时效性强，能超期望值完成各项工作； 工作能力 10 分 有较强的计划、组织能力，对布置的工作能够合理安排；有较强的协调能力，处理各种问题能够坚持原则但又不失 灵活；工作态度稳定、工作表现的习惯行为成熟；对酒状况了解，在工作过程中积累的工作思路、方法多，创新意识强并能够解决实际问题。 业务知识能力 15 分 知识面广，可胜任多种工作，对本职工作有充分认识，极少需要指导。 服务态度 15 分 对客主动热情、礼貌亲切、耐心周到、细致入微、为客人着想、乐于助人、服务准确及时。 团队意识 5 分 整体观念强、工作尽职尽责、能够严格执行各项规章制度、维护酒店与部门利益，对违反制度的行为能够坚决制止。 合作态度 5 分 团结协作意识强，积极主动配合他人工作 ，以大局为重，不计较个人得失，能接受他人正确意见，注意整体利益，具有与他人主动沟通的意识，能为工作事宜主动与他人沟通。 培训学习 5 分 能够按时、按次参加部门组织的培训；能够认真掌握培训内容，并能按要求将培训内容运用到工作中。 道德品质 5 分 热情敬业，乐于奉献，公而忘私，诚实守信、有正义感、宽人律己 考核人填写 考核评语： A、 是一位工作表现一贯卓越的非常好的员工； B、 是一位有能力去完成预期工作，表现良好的员工； C、 是一位工作表现较好，在若干方面具备长处，但需要通过改 进收到更佳效果的员工； D、 是一位工作表现平平，需要继续努力，以求达到更佳工作表现的员工； E、 是一位需要改善工作表现，才能达到基本的工作要求的员工； 总评人填写 对被考人的建议： 适合晋升 可重点培养 ?已熟悉现职，可考虑安排同级其他岗位工作 □ 对现岗位尚未熟悉，仍需锻炼。 □ 不适合现职，需要调换岗位 □ 已尽所能，但潜力不大，不能胜任工作，建议： A录用 B 不录用 C 调岗 ?□ 该员工在工作、培训中需要注意 考评人： 目 录 岗位职责权限„„„„„„„„„„„„„„„ 3 区域领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 传送领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 保洁领班„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 班次流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 A班（早班） „„„„„„„„„„„„„„„ 4 B 班（中班） „„„„„„„„„„„„„„„ 5 C 班（值班） „„„„„„„„„„„„„„„ 6 区域管理细项 „„„„„„„„„„„„„„„„ 7 厅区„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7 包厢„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7 传菜„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 保洁„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 服务规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9 服务规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 9 其他规定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 10 执掌工作„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 11 工作技能„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 13 日常事件处理„„„„„„„„„„„„„„„„ 15 晋升与考核„„„„„„„„„„„„„„„„„ 第一章、岗位职责 一、区域领班： 在开 市前负责检查服务员的仪容仪表及员工胸卡、徽标、用具等准备物品； 组织开展区域小例会，检查区域卫生； 身先士卒，亲自带领本区域员工为顾客提供优质、高效的服务； 督导区域员工的工作程序和工作方法，保证服务工作符合酒吧标准，做到热情周到地为宾客服务； 营业中对宾客的问题、投诉和要求应迅速而机敏地作出反应； 根据营业状况及时领取和补充各种营业物品； 营业中注意观察客人的消费情况，随时满足客人的各种合理的消费需求； 处理区域中的日常工作事件，如：餐具赔付，发票等； 配合经理关注区域的温度冷热情况及舒适度问题； 对顾客 的投诉予以基础解决并上报经理； 带领本区域服务员向客人推荐各款洋酒套餐与其他热销出品； 注意区域员工的工作动态，了解员工的思想状态并进行沟通； 维护好区域员工的团结与积极性，做到一视同仁； 完成每月员工的排班、排岗及每日考勤工作； 收发员工物品，统计餐具破损，负责酒吧用具的保管和管理，员工加扣分管理，配合月中后期盘点，安排大扫除等必执掌工作； 制定并执行每月、每周的工作计划； 对下属员工进行定期业务培训，提高员工素质和服务水平； 完成经理级以上领导交办的其他工作任务。 二、传送领班： 负责组织传送部每日工作 例会，正确、有效地上传下达； 检查传菜员的仪容仪表及礼貌礼节； 负责部门的餐前检查工作以及收市工作检查； 传菜过程中要严把关如：出品质量、温度及数量，对于不符合标准的酒水、小吃、果盘等物品有权向所属部门负责人提出更换； 督促传菜员需协助区域员工撤换餐具，整理空瓶、空碟等，确保为客人提供干净整洁的娱乐环境； 负责传菜部的正常营运工作 ,发现问题及时解决问题 维护本岗位设备用具，并统计好每日各区域酒水、小吃、果盘的销售及赠送量； 每日定时换杯工作安排和落实； 配合区域领班做好服务工作； 配合经理对本部门员工业务知 识培训和注意事项讲解； 根据上级要求，完成每项工作任务。 三、保洁领班： 负责组织保洁部每日工作例会，正确、有效地上传下达； 检查保洁仪容。