真功夫餐厅区域管理讲义内容摘要：
远不要走过问题。 我们并不能即时解决所有问题，但是我们可以记录下来等有时间再解决它， 如果等一些时间也不能解决，就应找比自己经验丰富的经理商量解决方法。 三、更后分析： 在更后就本更所发生的问题详细分析，就可以避免下次发生类似的问题。 如果是普遍 意义的问题，则必须将它与其它经理沟通，提出你建议的解决方法，避免他人发生类似情况。 一更与一更之间是丝丝入扣、紧密相联的。 这一更能稳定营运，其中很多准备工作在上一更就已完成，而这一更又必须为下一更作出许多准备工作，所以更与更之间的沟通非常重要。 生产区管理 作为一名生产经理 ,在单更期间就是负责协调生产区的人手、仪器产品，使区域内的品质和清洁达至真功夫标准 身为生产经理，应运用人际关系技巧及区域管理技巧达至以下目标： 及时供应新鲜热辣的食品 保证员工百分之百遵循标准步骤 使用新鲜的优质半成品 保证区域内仪器正 常运作 保证区域内清洁干燥 《生产计划》的使用以及步骤 确定交易用量：交易以内改良保留小数点后 3位数 预计交易次数 确定数量 根据实际销售状况进行调整 跟进员工遵循百分之百标准步骤 跟进员工操作应该有重点，重要确定跟进重点。 那就是通过查阅数本，出现连续短缺或盈余的产品就是跟进的重点 阅读数本的目的是： a、 检查存货是否恰当 b、 对差异大的产品进行控制 对员工操作跟进的方法是 一次再一次纠正他教他 ，直至他完全掌握，否则不要对停止对他的纠正。 第一次纠正 —— 口头上答应，心里不以为然 第二次纠正 —— 有点紧张，开始体会标准步骤 第三次纠正 —— 很不好意思，完全按标准步骤进行 注意使用恰当的人际关系基本技巧，不要说“我已经是第二次跟你说这样做是不行的”之类指责或威胁的语言。 确保地板干燥 应该提醒员工不要将水弄湿地面，并且经常拖地，潮湿的地面容易滋生细菌，着不符合我们的高标准清洁要求，同时也不利于保证安全。 真功夫服务理念：向所有光临真功夫的顾客提供稳定、高质量的服务。 稳。阅读剩余 0%
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