真功夫餐厅副经理绩效管理

真功夫餐厅副经理绩效管理内容摘要：

50 1530 1030 1030 一副 2550 1530 1030 1030 版本号： 《功夫手册》 管理篇 2020 年 8 月 真功夫餐厅管理组绩效评估 – 6 3 设定原则  目标设定应符合 Smart 的原则  符合各职级的工作职责，不可将餐厅同一营运目标设于多人，如多人都有如下目标的设定“神秘顾客意见调查达到 95 分”，应结合工作职责 将此目标分解。 如副经理 A 的目标为“辅导员工对于柜台七步曲的正确执行，在神秘顾客意见调查中没有被扣分。 ”副经理 B 的目标为“追踪员工对食品保温的正确执行，在神秘顾客意见调查中没有被扣分”等  在设定时需将评估依据注明，即是依据“过程”还是“结果”。 依据“过程”评估的项目通常是关注被评估者的“行为”也就是被评估者在此项的技能掌握和展现上还有待提高，评估者对其给与较多的是指导行为 ； 依据“结果”评估的项目通常是被评估者在此项已有掌握一定的技能，评估者对其给与较多的是支持行为。 设定时应注意要依据被评估者对于设定项目掌握技 能的状况而不是工作年限的资深 、 资浅来决定评估依据。 果  在遵循“挑战 卓越”的原则下对于上季已达到OT（ 达 标 ） 及以上的目标在下季若仍设定此目标，评估方式应比上季更具挑战性  设定目标时原则上以季为评估单位 如： 员 工 流失小于 10%的季达成率  应结合“ 能力评估 表”中的机会点设定相关方面的改进目标  同时要设定明确的 评估标准： 即有待改进、一般、达标、优秀、卓越的具体衡量标准 可以以目标值为“达标”参考值，低于百分之几分别为 有待 改进、一般，高于百分之几分别为优秀、卓越 餐厅经理根据实际情况订出评估标准并与副理达 成共识。 版本号： 《功夫手册》 管理篇 2020 年 8 月 真功夫餐厅管理组绩效评估 – 7 3 进行绩效评估 1 准备绩效评估 有效的绩效评估需要提前做好准备。 每天持续的沟通 、回馈和辅导的好处是：  向 副经理 提供支持  在正式进行绩效评估时防止对结论产生诧异  鼓励个人和团队的改善 如果餐厅经理可以做到以下方面，则在绩效评估过程中提供回馈时可以避免双方产生 诧异 ：  当问题出现时立即解决  提供持续的回馈和辅导 通过以下方法， 可使绩效评估执行的更为顺畅：  在绩效评估之前收集有关信息  说明绩效评估的过程  在僻静处会谈，其它人不能听到他们的谈话  根据表现给予评分及具体客观的评语  在进行绩效评估讨论时保持有肯定和支持的态度  鼓励 副经理 在制定 SMART 目标时发挥积极的作用 2 副经理 自评  副经理 对个人在上季度领导能力方面的表现进行自我评估。 工具：《 能力评估 表》  副经理 参考 能力评估 的结果分析总结强项发现机会点，并设定行动计划。 工具：《 能力评估 表》 。