酒店成本管理问题初探_成本管理论文-毕业论文

酒店成本管理问题初探_成本管理论文-毕业论文内容摘要：

建立完善的采购制度 为保证采购活动的顺利进行，规范采购人 员在采购过程中行为，最大限度降低成本，需要建立完善的采购制度，以监督整个采购过程，并建立奖惩制度，激励采购人员进行合法、高效率的采购。 这是实行有效采购成本管理的前提。 完善的成本管理制度应包括：采购部门内部合理的职责分工，使责任落实到每个采购人员；采购单的批准和下达方式；采购范围的划分；询价、确定供应商和签订采购合同的操作程序，监督到货、质检入库、采购统计的规定等等。 在采购制度中，建立所有采购物品的价格档案和价格评估体系是一个重要内容。 如果价格超过档案，应该仔细分析。 当然，由于酒店的某些饮食具有一定时令性，价格波动也很正常。 故酒店建立的价格档案应考虑这一波动性的特点。 为强化对采购人员的管理，应建立采购人员业绩考核制度。 鼓励采购人员发挥主观能动性，争取以最低价格买到符合 质量、数量和时间要求的产品。 同时，对不能以标准采购价格或高于档案价格完成采购任务的采购人员，如无特殊原因，则应该给予惩罚。 提高酒店信息化水平，利用互联网降低采购成本 互联网和信息技术的飞速发展为建立现代采购系统提供了技术支持。 运用互联网技术可以更好地实施成本管理，降低采购成本。 利用互联网可将信息进行整合和处理，统一从供应商订货，以获得最大批量折扣。 利用互联网技术可将生产信息、库存信息和采购信息连接在一起，可以实现实时采购。 企业可根据需要采购，最大限度降低库存，从而减少资金占用和仓储成本。 这对酒 店业来说意义重大，因为酒店采购产品的易损性决定了酒店不能有过多的积压库存，酒店应该根据经营需要实施实时采购。 因此，提高酒店信息水平，充分发挥互联网作用，是酒店降低采购成本的一个有效途径。 目前，我国酒店中，真正能利用互联网技术来达到实时采购的还很少，这说明我国酒店在提高信息化方面还需引起重视、加快步伐。 （四）全面引入战略成本管理体系，提升酒店核心竞争力 战略成本管理是强化现代酒店成本管理的必然要求和趋势，它将丰富现代酒店成本管理体系的内容，开拓成本管理的视野，提升现代酒店成本管理的水平。 在战略成本管 理模式下，现代酒店必将构建起全新的酒店成本管理体系，综合运用价值链分析、成本动因分析、战略定位分析等战略成本管理的工具、对酒店物流、资金流、信息流、价值流等进行全面的成本分析与管理。 确保现代酒店成本管理效益的提升，促进整个酒店的全面发展。 现代酒店成本管理是对酒店成本进行全员管理、全过程管理、全环节管理和全方位管理，是酒店物资流程和产品（服务）价值流程相结合的管理，是管理技术和信息技术相结合的管理。 在现代酒店成本管理中，战略成本管理应占有十分重要的地位，即突破将传统成本管理局限在微观层面上的现状，把重心 转向酒店整体战略这一更为广阔的领域，通过对内部物资流程、外部采购模式、服务产品定位、财务运作模式、竞争对手及市场环境等的成本分析，有利于酒店正确地进行成本预测、决策、从而正确地选择酒店的经营战略，正确处理酒店发展与加强成本管理的关系、提高酒店整体经济效益。 结束语 我国酒店正面临的严峻的挑战，必须激活这些企业强化成本管理、提升竞争力水平的内在动力，调动企业强化成本管理积极性。 通过调动员工参与管理的积极性；通过强化采购货物管理措施，降低采购成本；通过引进新技术来提高酒店运营效率，降低成本。 通过以上措施 ，酒店成本管理一定会上一个新的台阶。 参考文献 [1]孙茂竹，姚岳：《成本管理学》，北京：中国人民大学出版社， 2020 年版。 [2]刘恩，秦书华，陈林：《企业财务成本控制技术》，北京：中国经济出版社， 2020 年版。 [3]罗音：《餐饮服务企业如何做好财务管理》，北京：企业管理出版社， 2020 年版。 [4]杜玉海，杨飞：《成功企业如何做好财务管理》，北京：企业管理出版社， 2020 年版。 [5]祁述宏 ，钱军：《如何运用成本管理法经营酒店》，载《技术经济与管理研究》， 2020 年第 2 期。 [6]王秀荣，卢锡慧：《酒店服务业产品成本分析与管理对策》，载《经济论坛》， 2020 年第 12 期。 [7]孙一鸣：《预控与实控相结合的酒店餐饮成本管理》，载《经济师》， 2020 年第 7 期。 [8]张易：《浅析酒店餐饮成本控制体系的建立》，载《商业会计》， 2020 年第 22 期。 [9]屠红卫：《高星级酒店餐饮成本控制》，载《商业会计》，2020 年第 13 期。 [10]鲍平平：《基于酒店人力成本费用的酒店经营管理研究》，载《商场现代化》， 2020 年第 7 期。 [11]赵怡琳：《酒店业成本控制问题研 究》，载《财会研究》，2020 年第 2 期。 [12]李薇：《经济型酒店成本控制战略》，载《合作经济与科技》， 2020 年第 8 期。 !｝ 工艺与装备设计的基本要求必须牢牢树立质量、生产、经济三大观念。 质量观念：药品用于防病、治病，药品的质量关系到患者的身体健康，而伪劣药品直接危及用药者的健康甚至生命，因此我国政府非常关注药品的质量，而质量的优劣首先是设计，之后是生产出来的。 因此在设计过程中第一应当关心的是工艺与装置设计能否确保投产后药品的生产质量，诸如洁净室的设置 、 据悉，通过推动地方立法或党政制定下发文件，提供机制和法律保障，是各地推动工资集体协商工作的共同“法宝”。 目前，全国有 13个省（区、市）以党委或政府名义下发文件，推动开展工资集体协商工作； 23 个省（区、市）人大制定了“集体合同规定”或“集体合同条例”等地方性法规。 北京市委下发的《关于加强和改进工会工作的意见》提出，到 2020 年，已建工会企业集体合同签订 率达到 95％以上，建立工资集体协商制度的比例达到 75％以上的目标。 据了解，各级工会积极推进工资集体协商工作，特别是以行业性工资集体协商为突破口，破解了 工资集体协商中协商主体缺位的难点和科学确定劳动定额、工时工价的重点问题，切实提高了工作的针对性和实效性。 上海纺织 工会以完善行业劳动定额标准为切入点，采取借助工会联合会、行业三方协商机制和行业工会主动寻找协商伙伴，使工资集体协议覆盖了市纺织行业绝大部分企 业 相关的不同等级洁净区之间人物流关系的合理安排、适合于洁净室的选进工艺及机 器设备的选用等都是首先要考虑的。 生产观念： 工艺与装置设计是否利于生产的组织与运行是工艺与装置设计要又一个需要认真考虑的问题。 从设计一开始就应将方便生产、确保生产过程的顺利进行作为要达到的目标加以考虑。 例如多效逆流萃取工艺，因为萃取液的多次套提，物流错综复杂，在流程设计时考虑一定数量的中间贮罐十 分必要；为保证准确的多效逆流操作，避免操作者的人为失误，采用计算机程控智能化操作也是设计者应当考虑的确方案之一。 经济观念：企业的生命首先在于经济效益，成 006 年 12月 20水 )Japan0 明日日本に行きます。 楽しみ 2020 年 12 月 1 (水 )Receive K 今日初めて「らう」の漢字を見た。 メールをして貰えますか。 休みだから普通平日に出来ないこともやればいいと思って、お医者さんも行った。 一石二鳥ということだ。 そういえば、英語では全く同じ表現ですよね、「 killi 济三大观念。 质量观念：药品用于防病、治病，药品的质量关系到患者的身体健康，而伪劣药品直接危及用药者的健康甚至生命，因此我国政府非常关注药品的质量，而质量的优要是工艺和装备的设计，而对中药厂工艺与装备设计的基本要求必须牢牢树立质量 、生产、经济三大观念。 质量观念：药品用于防病、治病，药品的质量关系到患者的身体健康，而伪劣药品直接危及用药者的健康甚至生命，因此我国政府非常关注药品的质量，而质量的优劣首先是设计，之后是生产出来的。 因此在设计过程中第一应当关心的是工艺与装置设计能否确保投产后药品的生产质量，诸如洁净室的设置、相关的不同等级洁净区之间人物流关系的合理安排、适合于洁净室的选进工艺及机器设备的选用等都是首先要考虑的。 生产观念： 工艺与装置设计是否利于生产的组织与运行是工艺与装置设计要又一个需要认真考虑的问题。 从设计一开始就应将方便生产、确保生产过程的顺利进行作为要达到的目标加以考虑。 例如多效逆流萃取工艺，因为萃取液的多次套提，物流错综复杂，在流程设计时考虑一定数量的中间贮罐十分必车间设计主要是工艺和装备的设计，而对中药厂工艺与装备设计的基本要求必须牢牢树立质量、生产、经济三大观念。 质量观念：药品用于防病、治病，药品的质量关系到患者的身体健康，而伪劣药品直接危及用药者的健康甚至生命，因此我国政府非常关注药品的质量，而质量的优劣首先是 设计，之后是生产出来的。 因此在设计过程中第一应当关心的是工艺与装置设计能否确保投产后药品的生产质量，诸如洁净室的设置、相关的不同等级洁净区之间人物流关系的合理安排、适合于洁净室的选进工艺及机器设备的选用等都是首先要考虑的。 生产观念： 工艺与装置设计是否利于生产的组织与运行是工艺与装置设计要又一个需要认真考虑的问题。 从设计一开始就应将方便生产、确保生产过程的顺利。