西餐厨房行政管理规章制度

西餐厨房行政管理规章制度内容摘要：

蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蚀袇节蒆薆袆羂艿薂袅膄薅袀袅 芇莈螆袄荿薃 蚂袃聿莆薈袂膁薁蒄羁芃莄螃羀羃薀虿罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蚁羅芄 节薇肄羄蒇蒃肃肆芀螂肃芈蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蚀袇节蒆薆袆羂艿薂袅膄薅袀袅芇莈螆袄荿薃蚂袃聿莆薈袂膁薁蒄羁芃莄螃羀羃薀虿罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂 葿蚁羅芄节薇肄羄蒇蒃肃肆芀螂肃芈蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蚀袇节蒆薆袆羂艿薂袅膄薅袀袅芇莈螆袄荿薃 蚂袃聿莆薈袂膁薁蒄羁芃莄螃羀羃薀虿罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蚁羅芄节薇肄羄蒇蒃肃肆芀螂肃芈蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蚀袇节蒆薆袆羂艿薂袅膄薅袀袅芇莈螆 袄荿薃蚂袃聿莆薈袂膁薁蒄羁芃莄螃羀羃薀虿罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蚁羅芄节薇肄羄蒇蒃肃肆芀螂肃芈蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蚀袇节蒆薆袆羂艿薂袅膄薅袀袅 芇莈螆袄荿薃 蚂袃聿莆薈袂膁薁蒄羁芃莄螃羀羃薀虿罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蚁羅芄节薇肄羄蒇蒃肃肆芀螂肃芈蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蚀袇节蒆薆袆羂艿薂袅膄薅袀袅芇莈螆 袄荿薃蚂袃聿莆薈袂膁薁蒄羁芃莄螃羀羃薀虿罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蚁羅芄节薇肄羄蒇蒃肃肆芀螂肃芈蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蚀袇节蒆薆袆羂艿薂袅膄薅袀袅 芇莈螆袄荿薃 蚂袃聿莆薈袂膁薁蒄羁芃莄螃羀羃薀虿罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蚁羅芄节薇肄羄蒇蒃肃肆芀螂肃芈蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇莅蚀膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蚀袇节蒆薆袆羂艿薂袅膄薅袀袅芇莈螆 袄荿薃蚂袃聿莆薈袂膁薁蒄羁芃莄螃羀羃薀虿罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蚁羅芄节薇肄羄蒇蒃肃肆芀螂肃芈蒆螈肂莁莈蚄 西餐厨房行政管理规章制度 按照厨房要求准时上下班，不得迟到、早退； 按照厨房要求穿着工作装，女员工不得穿戴饰品，男员 工不得留长发； 厨房卫生 要做到干净、整洁、规范； 所有厨房用具必须按照规定地点摆放； 冰箱内物品摆放归类整理，不得乱拿 乱放； 抽油烟机按照要求进行除油清洗； 厨房卫生要求一周进行一次大扫除，每天进行日常卫生清洁； 厨房人员不得电话请假，如有事情须提前三天向上级提出申请，特殊情况另行处理； 厨房收货人员应按照厨房用货标准收货，如不符合要求， 应负相应责任； 值班人员下班时 要 关闭水电气，检查冰箱是否正常工作； 1所有厨房人员不得浪费原材料，如有发现，按当时情况进行相应处罚； 1如有早退、迟到，不按要求穿着工装，浪费原材料等 项管理规章制度，按当时情况进行相应处罚。 西餐厨房菜品出餐要求 按照上级指定时间 完成餐前准备工作 ； 做好各种菜品的检查、切配等工作； 做好各种厨具的清洗、备用工作； 检查各种餐具是否按要求进行加热； 做好其它各项出餐准备工作。 西餐厨房菜品标准化 标准化用料 标准化用器具 标准化装盘 标准化制做 标准化出品 西餐厨房菜品数字化 每道菜品按照上级要求进行数字化加工； 切配做到每样小料的量化； 热炉做到加热菜品时间量化； 披 萨 做到原料、出品、烤制时间所有量化； 甜点做到量化标准精细化。 西餐厨房菜品理念 天然养生、低糖低脂、原汁原味、健康美味、创新新概念的 全新菜品理念。 西餐厨房团队精神 同心协力、高质高效 共同创造、共同分享 西餐厨房工作态度核心理念 高度的责任心 重视细节 严谨操作 吃苦耐劳 西餐厨房团队队歌 团结就是力量 团结就是力量，团结就是力量，这力量是铁，这力量是钢， 比铁还硬比钢还强。 莂节螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃节蚃羈肃莅袈袄肂蒇蚁螀肁虿蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁蚂肁芈芁蒅羇芇蒃蚀羃芆薅薃衿芆芅蝿螅芅莇薁肃芄蒀螇罿芃 薂薀袅莂节螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃节蚃羈肃莅袈袄肂蒇蚁螀肁虿蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁蚂肁芈芁蒅羇芇蒃蚀羃芆薅薃衿 芆芅蝿螅芅莇薁肃芄蒀螇罿芃薂薀袅莂节螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃节蚃羈肃莅袈袄肂蒇蚁螀肁虿蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁蚂肁芈芁蒅羇芇蒃蚀羃芆 薅薃衿芆芅蝿螅芅莇薁肃芄蒀螇罿芃薂薀袅莂节螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃节蚃羈肃莅袈袄肂蒇蚁螀肁虿蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁蚂肁芈芁蒅羇芇蒃 蚀羃芆薅薃衿 芆芅蝿螅芅莇薁肃芄蒀螇罿芃薂薀袅莂节螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃节蚃羈肃莅袈袄肂蒇蚁螀肁虿蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁蚂肁芈芁蒅羇芇蒃蚀羃芆 薅薃衿芆芅蝿螅芅莇薁肃芄蒀螇罿芃薂薀袅莂节螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃节蚃羈肃莅袈袄肂蒇蚁螀肁虿蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁蚂肁芈芁蒅羇芇蒃 蚀羃芆薅薃衿 芆芅蝿螅芅莇薁肃芄蒀螇罿芃薂薀袅莂节螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃节蚃羈肃莅袈袄肂蒇蚁螀肁虿蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁蚂肁芈芁蒅羇芇蒃蚀羃芆 薅薃衿芆芅蝿螅芅莇薁肃芄蒀螇罿芃薂薀袅莂节螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃节蚃羈肃莅袈袄肂蒇蚁螀肁虿蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羁肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁蚂肁芈芁蒅羇芇蒃蚀羃芆薅薃衿 芆芅蝿螅芅莇薁肃芄蒀螇罿芃薂薀袅莂节螅螁莁莄薈肀莀。