综合部管理提升总结

综合部管理提升总结内容摘要：

种、数量、价格、日期。 5) 食堂需要大量进 货时，事先必须经部门经理批准。 6) 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 7) 食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。 3. 食堂炊事器具安全操作管理 1) 炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 2) 所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3) 电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。 4) 食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 5) 每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。 6) 每日下班 时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。 7) 冰柜使用与维护： ① 操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。 ② 启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。 ③ 冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。 ④ 严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。 ⑤ 经常检查冰柜内结霜厚度。 不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。 确保冰柜正常工作，降低电耗。 ⑥ 冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。 ⑦ 发现问题应及时断电， 迅速向部门负责人报修，并协助维修。 4. 消毒柜使用与维护： 1) 使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。 2) 使用消毒柜必须先放入餐具再启动。 3) 使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。 4) 消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生。 5) 消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。 6) 发现问题应及时断电，迅速向部门负责人报修，并协助维修。 机器绝不能带病使用。 5. 煤气炉使用与维护： 1) A、餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。 2) B、使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象 ① 煤气是一种 无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。 ② 轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。 严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状）。 3) 发现漏气应及时关掉煤气， 打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。 4) 使 用煤气之前做好食物的准备工作（如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用）。 5) 不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干 柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。 6) 使用时应先打开煤。