食用菌规模化生产孵化基地建设项目项目计划书(编辑修改稿)

食用菌规模化生产孵化基地建设项目项目计划书(编辑修改稿)内容摘要：

废料》。 改一次播种为两饮播种，改一面山菇为商商山菇，使平菇产量大幅度增加。 6 采用或推广先进的科技成果如黑膜在室外栽培的应用。 蘑茹增温荆的应川 :植物生长调节剂的应月 25ppm 的杆棣酸、lpppm 的三十炕醉、 20ppm 赤霉素部能促进子实体原荃的分化，增加产量，双袍聆茹、平茹等施用葱肥，喷施健壮囊、咬施宝。 半产素等，也都有提高质量和产量的效果。 通过科学调控生态条件，使茵丝体生长健壮，子实体发育良好。 如金针菇采川自然 (或机械 )吹风，短暂抑价的方法，诱导分生众多侧枝 .从而达到了出来整齐、健壮和高产的目的。 又如平菇在采 收一、二潮菇后，搬至室外进行撇土栽培和精细管理，仍可继续出菇，且菇体大产量高。 “预防为主，综合防治”的方针，搞好栽培场所的环境卫生 :选用优质、新鲜、无霉变的原辅材料 :采用机械化拌料、装袋，提高工作效率，缩短从装料至高压的时间，减少培养料酸变的百分率 :保证高庄 (或平压 )彻底。 推广二次发酵 :辅之以药物、物 理 等综合防治，把病虫危害降低至最小限度，这也是取得速生高产的重要措施之一。 、加工如双泡蘑菇采用 %焦亚硫酸钠或 I 农用抗菌素等保鲜剂 ，浸泡 25 分钟，捞出晾干，再帮聚乙烯保鲜袋包装，可以保鲜 2 一 3 天，这对缓和罐头加工厂在产菇高峰期加工的矛盾和解决鲜菇长距离运输问题，都发挥了很大的作用。 二、质量保证和控制 :包括 A 物理检验菇型的完整性，包装外观、重量、包装袋密封性。 B 化学检验 ph 值、重金属、营养成分、残留农药等。 C 感官检验组织、形态、色泽、味和香。 n 微生物检验致病菌、腐败微生物、霉菌等。 为保证产品达到应有的特性要求。 需要建立品质控制机构，确立判定品质的依据 (标准 )，检验是否符合标准及对不符合标准的进行处理 等。 质量保障和控制是墓地生产中不可缺少的部分。 控制组织机构 :建立一个有效、健全的质量控制组织机构，组织机构可有各种形式，对于一个场，大体上由场长、从事质量控制及生产有关的部门的主管及销售、基地或工序质量检验人员组成。 判定依据 (标 准 ):食品品质的判定依据为各级政府部门颁发的法规条例和标准规范以及企业制定的标准、规程、技术要求等，如国家食品卫生法等等。 判定内容包括 : 食品检验 :通过感官或理化、微生物等方法来衡量食品 (或原料 )特性。 常用的检验方式有过程检验和抽样检验。 A 过程 检验 :从原料 (包括材料、辅料 )到成品的各个工序都要检验。 B 抽样检验 :随即抽取部分进行检验。 抽取的单位产品样品称为样本。 第六章 环境保护与安全生产 一、环境保护 设计依据 GB3993 一 1988《地面水环境质量标准》 GB3095一 1996 礴环境空气质量标准》 GB8979 一 1996《污水综合排放标准》 ，做到污染防治工程与主题工程体、同时设计、同时施工，同期投入使用。 锅炉设有消烟除尘设施，每天排放的炉渣集 中运到指定地点，对环境不造成污染。 本项目所产废水不对环境造成不良影响。 劳动卫生与安全 设计依据《工业企业设计卫生标准》 T336 一 1979《工业企业噪音控制设计规范》 GBJ97 一 1985《建筑设备防火规范》 GBJ16 一 1987(生产设备安全卫生设计总则》 GB5091985 建筑防雷设计规范》GBJ571983(生活饮用水卫生标准》 R20 一 1976《女职工劳动保护规范》国务院第 9 号。 A 在总平面及单项工程的布置上均根据流程，做到科学分区、合理布局，使各区断干扰，符合国家有关规定，可以保证 生产的安全。 B 场区交通流畅，在道路布局上考虑防火要求，场区在总图布局上考虑建筑的安全距离、防火规范以及采光、通风等，均能保证安全生产。 C 场区内采用人货分流布局，避开人流和货流交叉，以保障人员运输的安全。 B 各种电器设各均设置有保护装置，并有接地和避雷装置。 E 主要建筑的防火等级为三级。 其他认真贯彻国家劳动部、卫生部、公安部有关安全卫生、消防规定，本项目存在高温操作，劳动保护重点放在这个环节，一方面发放劳保用品，另一方面增加设施，再者定期发放保健费用和保健食品，并定期给职工体检，根据工作时间及保健要 求，及时调换工种。 加强安全管理，定期检查防护措施和劳动安全措施，确保职工健康和安全生产。 第七章项目组织管理、劳动定员与人员培训 项目组织 组织机构项目组织管理的 宗旨 是抵御或避免项目运行过程中的风险，提高市场项目应变能力和加大市场竞争力度。 体制与机构是项目运行机制的保证，本项目是蓬事会领导下的总经理负责制，机构独立核算的生产实体。 为适应市场经济发展的要求，基地下设办公室、财务部、食用菌研发中心、 销售 部，并采用四级管理。 执行上级指令，下达贯彻执行，建立市场信息反馈机构。 组织和协调财务管理。 生产科 :负贵综合平衡全公司生产指标，制定下半年内生产计划任务并组织生产。 销售科 :组织产品和生产原料供应，负责技术推广和技术培训。 2,劳动定员企业定员 31，其中行管人员 3 人、技术人员 3 人，财务人员 2 人，销售人员 3 人，生产工作人员 21 人。 3,职工来源所需职工均为农闲时农民。 行管人员多为聘请的有管理经验，责任心强的干部。 财务技术人员多为有实际生产经验的专业人员。 新建工程项目计划招聘的人员，均需具有初中以上文化程度，报名经培 训 考核后择优录用。 4,行管人员工作制度全年工作日为 255 天，每天 8 一 4 小时。 二、人员培训一方面要组织不少于菇农总数 5%的技术、管理骨干，到国内外培训机构进行短期约 1 一 3 个月的培训学习，同时请专家到荃地对荃地全体菇农进行业务知识培训。 即采取请进来、走出去培养骨干、带动整体的培训方法，另一方面在引进人才的同时，引进技术和管理方法、并组织骨干对管理新技术、新方法进行消化吸收。 第八章项目实施进度与管理 一、项目管理 项目由 周子非负责， 派一名 负责人 直接参与，选派一名专业会计和一名工程技术人员直接负责工程，并抽出 2 人组成项目建设筹备办公室，全面具体的负责项目建设 工作。 主要完成项目实施准各、配套资金筹集、技术获得、勘察设计、设备定货、施工准各、施工和生产准备直到竣工验收和交付使用等各个工作阶段。 这些阶段的各项投资活动和各个环节，有些是同时开展和互相交叉进行。 将顶目实施时期各个工作阶段的各个工作环节进行统一规划，以便对项目实施进度作出合理而又切实可行的安排，达到保证工期、顺利投入使用。 二、 项目 建设工期和实施进度 20xx 年 12 完成项目建议书和可行性研究报告的豹制及论证评估。 20xx 年“月进行初步设计争取 20xx 年 2 月正式实施。 工程建设期为 120 天 ， 20xx 年 6 月底全部工程竣工验收。 三 项目实施 食用菌介绍 食用菌发展概况 我国食用菌栽墙厌史悠久，资源丰富，气候适宜，具有坚实的栽墙荃础。 食 用菌栽培是化腐朽为神奇的产业，可消化现代大农业中的种植业、畜牧业的剩余 物及农产品加工中的下脚料，让其变废为宝成为人类的健康美味食品，而食用菌 生产产生的下脚料又是种植业、畜牧业的优良肥料与饲料，在现代大农业生态平 街起着重要作用。 （一） 食用菌发展历史 中国是世界上最早认识食用菌的国家之一食用菌也伴随着人类文明的进步经历了悠久岁月。 东西方文明古国的早期历史 文献中，都记述了关于菌类的栽培。 在 20xx 年前的史料中己有记载，《吕氏春秋》载有‘味之美者，越骆之菌。 ‘《史记》中有对获各的记载，称为，千岁松根，食之不死， :东汉王充的《论衡》中就谈到，紫芝，可以像豆类在地里栽培。 我国最早药学专著互神农本草经》中记载了灵芝可治神经衰弱、心悸、失眠等症，并根据菌盖色泽，评述品质高低。 6 世纪贾思辨的《齐民要术》‘素食篇‘中详细介绍了木耳疽的做法。 7世纪段成式写的《西阳杂俎》中，有关于竹荪的插述。 苏恭等人著的《唐本草注》中记载了‘煮 浆粥安诸木上，以草覆之 .即生草尔‘的原始木耳栽 培法。 唐代韩鄂编的《四时纂要》中，则比较详细地叙述了用烂构木及树叶埋在畦床上栽培构菌的方法。 ’种菌篇‘还对菌子的种植、管理、采收、于藏以及菌的有无毒性 .能否食用 .作了具体叙述。 南宋陈仁玉撰写了第一部《菌谱》，其中对侧耳作过，五台天花，亦甲群汇，的评述。 还对浙江东南部十一种食用菌列述了名称 .并对它们的风味、生长习性和出菇环境等作了精辟的论述这一时期我国人民认识和利用食用菌知识进步很大。 在西方国家中，希腊有一名医师在公元 1 世纪提出用木屑在畦床土栽培杨树鳞耳的方法。 到 16 世纪末，意大利的一位名医用这种方法栽培成功 ，后来大力传抓虽然这些办法比较原始 .但它具体记载了我国食用菌科学知识的渊源，具备了为后来半人工栽培俄雏形。 这一阶段从技术上考虑，完全是靠食用菌的抱子漫夭飞 .夭然生产，人们只是认识了现象，用一句话概括就是，孢子飞扬，夭然生长’。 这就是食用菌栽陪业的诞生。 （二） 食用菌 (ediblefungi) 我国的农业分三大领域 :植物种植业、动物养殖业和食用菌栽培业。 种植业称为“绿色农业”，海水养殖业称为“蓝色农业”，而食用菌则属于“白色农业” . 食用菌是一类可供食用的大型真菌。 据报导，我们国家野生 的食用菌约 625 种，山种可供食用的有 500 种，其中绝大部分是野生的。 人工栽培的，也只有 200 余种，常见的人工栽培品种有。 木耳、银耳、猴头、平菇、香菇、金针菇，灵芝等。 它们不仅风味独特而且营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低热能的理想食品。 而且许多食用菌还具有奇特的药效功能，食用菌能提高人体自身免疫力，具有一定抗肿瘤作用。 因此食用菌成为食品和医药工业的重要资源，发展食用菌，生产对改髻人们食物结构，提高人们的生活水平具有重要意义。 所有食用菌均属异养型生物。 依赖腐生或寄生生活，靠分解外界有机物获得营养。 依生活 方式的不同，食用菌可分为寄生、共生、腐生三种类型。 食用菌是一种营养丰富并兼具食疗价值的食品，食用部分为具有产泡子结构的子实体。 子实体的蛋白质含最约为鲜重的 %或干重的 20 一 40%,介于肉类和蔬菜之间，含氨荃酸种类齐全。 此外，还有较多的核酸和各种维生素，包括维生素 B(硫胺素 )、维生素 B2(核黄素 )、维生素 PP 烟酸、维生素 C 抗坏血酸和维生素 D(麦角缁酸 )等。 矿物质的含量亦较丰富，尤其含磷质较多，有利于人体各项生理机能的调节 :此外，银耳、木耳、猴头等还兼有多种特定的滋补或医疗用途。 广义的 食用菌还包括利用发醉 作用进行食品加工的丝状真菌和酵母菌。 利用及发展概况 :数千年前，人们早已采食蘑菇。 食用菌的栽培始于中国等古老国家。 工业革命后，随着真菌学、遗传学和生理、生化等科学的发展，德、法、英等国将食用菌的栽培和加工推进到科学化的阶段。 20 世纪初，法国在双抱蘑菇纯菌种的分离培养方面首告成功，日本于 20 年代末，首先制成了香菇的纯培养菌种，其后，各国开始用粪草、秸杆、木屑等大规模栽培食用菌。 第二次世界大战以后，一些发达国家的食用菌生产趋于专业化、工厂化、机械化和集约化。 60 年代，欧洲、北美的一些国家食用蘑菇。