某外资餐饮中级管理手册

某外资餐饮中级管理手册内容摘要：

不可以 深圳 逸马管理顾问有限公司 连锁卖 场销售服务管理手册 第 9 页 2． 乔今天应该接受薯条工作站的训练。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 3． 当你把现金放进保险柜的同时，需要有一个人在楼面值班。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 4． 有一名顾客正在投诉。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 5． 必须有人填写煎区的值班前检查 表。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 答案 1． 后区有袋垃圾必须送到垃圾房去。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 2． 乔今天应该接受薯条工作站的训练。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 3． 当你把现金放进保险柜的同时，需要有一个人在楼面值 深圳 逸马管理顾问有限公司 连锁卖 场销售服务管理手册 第 10 页 班。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 4． 有一名顾客正在投诉。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 5． 必须有人填写煎区的值班前检查表。 你 可 以 授 权 此 项 工 作 吗。 可以 不可以 由此可见，上述所有工作都可以授权给组长或员工。 你也许对顾客投诉这个问题有些疑惑。 能授权给组长处理顾客投诉吗。 答案是可以的。 但是你是否应该这么做呢。 也许不应该。 由于处理顾客投诉是一件非常重要事情，因此应尽可能由楼面上最资深的人员来处理。 虽然有很多工作可以授权给别人去做，但你也绝不能把所有的工作都委派给别人去处理。 要由你自己决定授权哪 些工作，以便最好地利用时间。 2． 选择合适的人选 在选择合适的人时，你必须考虑以下两点：  经验与技巧 深圳 逸马管理顾问有限公司 连锁卖 场销售服务管理手册 第 11 页  意愿 如果你选择的人员以前曾经完成过同样的工作，而且还干得很好的话，那么授权就会简单、快捷得多。 所以，当你需要很快完成工作时，最好能挑选一些有经验的人员。 例如，大堂给打翻的饮料弄脏了，你肯定会挑选一名懂得如何处理打翻饮料的员工去把大堂清理干净。 但是，如果你总是把工作授权给有经验的人去做，那么新手和经验不足的员工就永远也没有机会学习新的技能。 所以，如果时间允许的话，就应该给员工更多的机会去尝试新的工作。 最理 想的情况是，把工作授权给那些渴望把握机会尝试新工作的员工。 他们一定会竭尽所能做好工作。 事实上，如果你有一名具备完成某项工作的技巧，但却没有意愿去做的员工；同时还有一名渴望尝试新的工作，但却没有受到足够训练的员工，那么你最好还是训练那个有工作热诚的员工吧。 3． 沟通需要完成的事项 当你沟通需要完成的事项时，应运用良好的人际关系技巧（说“请”和“谢谢”，“请求”而不是“命令”等）和良好的沟通技巧（说话要清晰、明确，采用积极聆听技巧等）。 确保员工了解以下各点：  需要完成什么工作  要求何时完成 深圳 逸马管理顾问有限公司 连锁卖 场销售服务管理手册 第 12 页  你何时及如何进行追踪 委任授权及训练 如果你授权给一个有经验的人员，通常以上几点就足够了。