青藏高原藏牦牛羊肉精深加工项目可行性研究报告(编辑修改稿)

青藏高原藏牦牛羊肉精深加工项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

，当地的牛羊肉生产具有明显的比较优势。 近几年来，尽管当地的畜牧业有了较大的发展，但从畜牧 业商品化、产业化、现代化的角度来看，还是处于初级规模的水平，存在不少问题，主要表现为：第一，长期以来形成的自给自足的小农经济格局，小而散的经营方式，不合理的产业结构及农牧产品加工运销方式的落后，阻碍了畜牧业产业化的发展；第二，畜产品以粗放经营为主，没有通过加工增值，使资源优势、产品优势难以转变成经济优势。 第三，由于加工手段落后和技术装备水平有限，当地的牛羊肉产品仅能以最初级的方式出售，无法进入国内、国际主流市场，因而尽管当地拥有资源优势，却无法取应有的经济效益。 随着我国加入世贸组织和西部大开发战略实施的 不断深入，当地畜牧产业发展面临全新的机遇。 面对国际国内两大市场的旺盛需求，面对当地优越的资源条件，在当地政府的大力支持下，经过长时间深入细致的调研、考察、咨询，坚定了大力发展畜产品深加工产业的信心，并正式提出 “ 牛羊养殖及加工项目 ”。 以期运用已拥有的牛羊肉加工技术，建立规范化、现代化的牛羊绿色肉食品加工基地，通过加工带动农牧民养殖，从而促进当地农业结构优化升级，增加农牧民收入。 区农业产业化经营发展现状 项目区畜牧业发展缓慢，缺乏有效的产业化组织形式和较好的示范带头企业，本项目实行 “ 公司 +基地 +农（牧 ）户的畜牧业产业化经营模式，以合同制的形式将农牧户组织起来，形成有一定规模的基地，由龙头企业扶持农牧民养殖，并收购养殖户的牛羊。 在育肥养殖基地，实施科学养殖、适时出栏，龙头企业对产品精深加工，提高产品的附加值，使畜牧业的生产升级、结构优化、效益提高，产业链延伸，彻底改变靠天养畜、粗放经营、农牧民收入没有保障的局面，将资源优势转变为商品优势和经济优势，切实提高农牧民的收入。 项目建设的必要性及目的意义 市场需要营养安全卫生、工厂化生产的肉制品 国内外肉制品贸易结构正在发生新的变化，一是名牌产品、优质产品，越来越具有市场竞争力，附加值高，利润丰厚；二是对肉食品卫生和质量控制越来越严格；三是肉食品生产方式及其环境影响日益受到重视。 近年来，世界上发生了一系列畜禽产品安全事故，如英国的疯牛病，比利时的二恶英及韩国的猪口蹄疫等，在我国主要问题是在羊饲养环节中农药、兽药和激素的残留污染，屠宰环节中私屠滥宰，注水肉、病害肉，假冒伪劣肉食品屡禁不止，个体手工屠宰在城乡结合部相当普遍，加工环节中小型工厂卫生不严，加工技术和操作不规范，产品质量不稳定。 多年监督抽样抽 查合格率仅在 65%75%之间，损害了消费者利益，污染环境，国家税收流失，造成不公平竞争。 因此，肉类食品的安全卫生已成为目前肉类产业持续发展和消费者关注的重大战略问题，优质、营养、安全卫生、无污染的肉食品，成为广大消费者的首选要求。 青藏高原牛羊肉制品的发展具有广阔的空间 与世界发达国家相比，我国肉制品的发展存在较大差距，羊肉生产具有一定的潜力在国际贸易中，各类羊肉产品历来属于大宗贸易的重要商品。 据国际粮农组织统计，世界各国羊肉进口总量已突破 700万吨 /年，其中美国、日本等主要进口国羊肉年进口量 达到 1000万吨左右。 欧洲也是世界上最主要的羊肉进口地区。 因此，国际市场羊肉供应格局也面临新的变化。 从经济全球化发展趋势来看。 我国肉类产品进出口，将是挑战和机遇并存。 对牛羊进行科学饲养，牛羊肉进行精细加工增值，有利于带动当地畜牧产业化的发展。 尽管当地有一定的畜牧业生产的传统优势，但在草场建设、饲料加工业、畜产品加工业、生产技术服务、卫生防疫、信息与营销等配套服务项目严重滞后，以零散喂养为主要形式的畜牧业，决定了农牧户没有抵御自然灾害的能力，以家庭为基本单位的分散经营决定了农牧户抵御市场风险的能 力很低，简单的初加工产品形式决定畜牧业没有更好的经济效益，其主要原因是缺乏有效的产业化组织形式和较好的示范带头企业，本项目推广 “ 公司 +基地 +农（牧）户的畜牧业产业化经意模式，将资源优势转变为商品优势和经济优势，切实增加农牧民的收入，必将受到农牧民的欢迎，极大地促进当地畜牧业经济的发展。 另外。 该地区大约90%左右的羊以活畜、酮体及粗分割形式出售，加工增值的很少。 因此，建设羊肉深加工项目，有利于延伸产业链和加工增值，最终取得良好的生态、社会及经济效益。 畜产品经过精细加工，可延长产业效益，提供就业机会 并带动相关产业发展，增加农牧民收入 当地经济文化相对落后，畜牧业不发达。 农牧民的生活受自然环境的影响很大，经常出现返贫的现象。 究其原因，主要是生产方式单一，畜牧业产业链过短，技术薄弱等原因所造成的。 本项目实施后，将实现项目地区的产业化经营，通过畜牧业化建设，促进项目区内的牛羊的产业化生产；可以改变畜牧业长期以来，以原料销售为主的现状，实现从初级粗加工到精深加工的跨越，延长畜牧业产业链，将畜产品大幅度增值，壮大龙头企业实力，提高畜牧业综合效益，增加农牧民收入，为项目区剩余劳动力提供大量的就业机会，为促进当地和 社会稳定作出积极的贡献，同时，该项目还可带动销售业、运输业等相关产业的发展，加强人工草场建设，广大规模。 、主要障碍因素 1）原料生产与加工销售及产品开发严重脱节。 该区虽然有一定的养殖规模，原料充足，但产品深加工相对落后，产业链短，难以增值，从而使畜牧业生产不能形成良性持续发展。 2）产品深加工的设备短缺，使生产难以进行，成为影响该区畜产品加工的主要障碍。 其解决方案是利用国家信贷资金、申请国家补助资金及招商引资自筹资金进行彻底建造，使其即符合食品卫生的要求，又有利于精深产品的加工，还能大幅度降低生产成本，节约能源。 第三章 建设条件 项目区概况 本项目建设区位于共和县恰卜恰镇工业园区内。 共和县位于青海省海南藏族自治州北部，青海湖以南，黄河以北，为州府所在地。 西和西北与海西州都兰县、乌兰县、天峻县相连，北隔青海湖与海北藏族自治州刚察县、海晏县相望，东北、东南与湟源、贵德西两县毗连，东南隔黄河与贵南县为邻，西南与兴海县接壤。 地理坐标为北纬 35176。 46′ ～ 37176。 10′ ，东径 98176。 54′ ～101176。 22′。 全县东西长 ，南北宽 ，总面积 平方公里，其中陆地面积 平方公里，占总面积的 %，共和县恰卜恰镇 为三级政府所在地，北距省会西宁市 144公里，东北距湟源县城 93公里，西南距兴海县城 130公里，东南距贵南县城 157公里。 是通往西藏、玉树、果洛等地的交通枢纽。 项目关联产业的发展现状 我国农业和农村经济出现的一个较大的问题是农民收入增幅趋缓，原因之一是一些农产品难卖或卖不出好价钱。 我国食品加工业占农产品产值仅为 1:05，较美国（ 1:）和日本（ 1:）低很多，居民消费中，食品制成品的比例只有 30%，据 50%的目标还很远，而这一目标是国际上衡量一个国家发展状况的标志，只有农业发达了，才能带 动整个国民经济的发展。 为此，必须把握实际情况，充分利用畜牧资源，寻找新的经济增长点，通过加工业延长产业链，提高附加值，是产品品种化，系列化，标准化，将资源优势变为经济优势，以增加农牧的实际收入。 项目实施的有利条件 政策环境 国家关于西部大开发政策使青海遇到了千载难逢的发展机遇，青海农牧业致命的弱点是没有形成大规模的集团式生产，从种植方式，产品的精细加工，市场需求等方面与其他省份相比都没有竞争优势。 当地政府也深刻认识到这一点，在出台各种政策里对农牧业产业化给予大力的支持，产业化也成了解决贫困，配置资源，加强民族团结等诸多问题的有效途径 资源优势项目区有得天独厚的资源优势 海南州全州牲畜存栏头数位 497万头，其中羊 422 万头，牦牛 71万头全年出栏牲畜为 197 万头（只）。 其中羊是 177 万头，牛 20万头，全年生产肉类总量 是 43832吨。 本项目需要肉类原料 1500吨，项目区原料完全可以实现自给自足。 产品潜在的市场优势 1） .产品的原料全来自无污染的县区，该地区的牧场无酸雨侵害，也无农药、化肥的残留，使牛羊肉成为标准的纯天然、无污染绿色食品。 2） .项目区牛羊围栏放牧，牧食着纯天然、无污染的牧草。 动物有充分的活动空间、充足的阳光、新鲜空气和洁净的泉水，尤其是采食冬春夏草等多种特有的纯天然植物，冬春夏草是世界上分布在西部青海、营养价值高的牧草。 食用后使得牛羊酮体肉质纤细嫩、肥瘦适度、营养丰富、鲜美可口，深受国内外消 费者青睐。 3）牦牛是我国青藏高原上特有的畜种，凭借它的天然绿色、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全开拓自己的市场。 本实验通过测定牦牛肉的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、维生素C、总灰粉分、钙元素、铁锌铜镁磷等元素含量的方法，测定牦牛肉的营养成分。 结果显示：牦牛肉含蛋白质 %，较其它肉的蛋白质都高，而脂肪仅为 %，较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸机构比例更与人体相近。 同时，该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。 据专家介绍，牦 牛是与内地的黄牛完全不同的物种，虽然都是牛，但是牦牛与普通黄牛在体貌上有巨大的差别。 牦牛极能耐寒、耐饲养，能很好地适应高海拔、低气压、空气含氧量少、日夜温差大的高原气候，在冬春冷季漫长、半年冰冻雪封、牧草生长期短、其他牛种难以生存的高寒草地生态环境里可健康生长。 经过分析化验发现，牦牛的肉质结构完全不同于黄牛，营养成分也有很大区别，牦牛肉的各项营养成分都远远高于黄牛肉。 同时，由于牦牛生长在青藏高原，常与冰山雪原为伍，更与狂风严寒作伴，完全在自然的环境中生长，虽然经过了人类的驯化，实际上它还没有摆脱原始的习性， 茫茫大草原、青青河边草、潺潺小溪水，是它们赖以生存的基础。 而寒冷的气候，缺氧缺草的不毛之地，使它们具备特殊的体能。 牦牛近乎野生动物，其耐力和韧性是其他动物少有的。 青藏高原严酷的自然条件是目前人类无法改变的，牦牛依靠自己顽强的生存本能在地球上最为艰苦的地方生存着。 牦牛是人类还没有驯化的半野生动物。 牦牛肉应该说是非常难得的、珍贵的肉食品。 牦牛肉、藏系羊肉与其他牛羊肉营养成分对比 名称 测重项目 蛋白质 脂肪 热量 氨基 g g g kj 牦牛肉 100 410 18 黄牛肉 100 511 16 藏系羊肉 100 984 18 绵羊肉 100 1285 15 牦牛受其分布地区的地理、气候、文化、科学技术、社会经济和生产发展水平的限制，自然选择作用远大于人工选择作用，近代畜牧科学技术来能广泛引进推广应用，因此牦牛属于原始闭锁的牛种。 牦牛的生长迟缓、晚熟，体况随牧草生长季节而呈现“ 夏壮、秋肥、冬瘦、春死 ” 的曲线循环，群体繁殖率低，产品品率不高。 4）改革开放以来，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对牛羊肉的消费逐年增加，而且根据有关统计部门的资料显示，消费结构也在发生变化，具体体现在肉、蛋、奶的消费种类和比例日趋科学合理，蛋白质高，脂肪低，消化吸收高的牛羊肉类食品消费上升。 5）本项目实施，市场前景好，项目极具竞争力。 从国内市场看，牛羊肉在我国消费水平还很低。 我国牛羊肉在各种畜禽肉类总量 中仅占 %，随着肉类消费水干上升，牛羊肉将是我国肉类消费增长的热点，牛羊肉市场空间相当大，近年来，我国每年仍需进口牛羊肉 ，而我国牛羊肉生产年增长幅度仅为 3%、 8%，因此，在牛羊肉生产中设备、技术、卫生环保相关坏节水平提高之后，牛羊肉产品将会有更广阔的市场。 5）科技开发能力 项目技术依托青海西宁工业研究院的科技力量，他们在畜产品深加工等领域具有很强的科技开发能力，能够通过科技开发和技术推广，为建立支柱产业和经济建设服务。 6）基础设施条件 项目区基础设施情况较好，水源无污染，电力充足，通讯方便，交通便利，可满足项目要求。 第四章、产品市场分析 市场分析 牛羊肉以其肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸矿物质元素、消化吸收率高等特点，备受消费者的青睐，在人们的食物构成中一直占有重要的地位。 特别是西方发达国家牛羊肉的消费已成为肉食消费的主体，许多国家每年都要进口大量的牛羊肉，国际市场牛羊肉需求量巨大。 国内肉类总产量及海南州肉类总产量分析： 20xx年全国肉类 7925万吨，其中牛肉 653 万吨，羊肉 398万吨。 20xx年禽肉制品上涨 %。 20xx 年至 20xx 年肉类总产量对比表 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 肉类总产量 7743 7089 7642 猪 肉 4889 牛 肉 636 羊 肉 389 禽 肉 1363. 1595 海南州全州牲畜存栏头数位 497万头，其中羊 422 万头，牦牛 71万头全年出栏牲畜为 197 万头（只）。 其中羊是 177 万头，牛 20万头。