连锁经营管理理论与实务教案

连锁经营管理理论与实务教案内容摘要：

商品采购部的职能 商品配送中心的职能 企业管理部的职能 财务部的职能 信息部的 职能 全球上市的中国餐饮企业不过 10 家左右，全聚德是其中之一 了解全聚德的品牌由来 全聚德的发展过程 全聚德的连锁经营管理体系： 一个原则：双赢 两线运营：有形资产和无形资产并进 三条主线：开发运营、统一配送、信息管理 五、 教学实施情况与分析： 同学们知道连锁企业的总部是干什么的 了解全聚德做的成功的原因 第三章 连锁企业战略管理 一、 授课时间： 2020 年 3 月 19 号上午 2 节 2020 级连锁经营 2 班 二、 授课提要： — 三、 授课目的要求： 掌握战略和企业战略的概念 第 20 页 共 50 页 KE CHEN JIAO AN 掌握宏观环境的几个方面 学会简单的进行某行业的宏观环境分析 四、 教学内容进程设计： 战略与企业战略 企业战略管理 企业战略管理的步骤 宏观 环境（ PEST）分析 政治法律环境 经济环境 社会文化环境 科技环境 案例：保健品行业的 PEST 分析 一、 授课时间： 2020 年 3 月 19 号上午 4 节 2020 级连锁经营 2 班 二、 授课提要： 连锁企业战略分析 三、 授课目的要求： 掌握行业环境分析的波特五力模型 学会进行连锁企业的内部条件分析 学会简单的应用内外部环境的综合分析（ SWOT） 四、 教学内容进程设计： 行业环境分析 现有连锁企业直接的竞争 潜在进入者的威胁 替代服务的威胁 第 21 页 共 50 页 KE CHEN JIAO AN 来自顾客的压力 供应商讨价还价的能力 连锁企业内部条件分析 经营资源分析 企业能力分析 价值 链分析 价值链的基本活动 : 原料供应、生产加工、成品储运、市场营销、售后服务 价值链的辅助活动 : 采购管理、技术开发、人力资源管理、企业的基础结构 内外部环境的综合分析 优势与劣势分析 机会与威胁分析 SWOT 矩阵分析： SO 组合、 WO 组合、 ST 组合、 WT 组合 一、 授课时间： 2020 年 3 月 19 号下午 6 节 2020 级 连锁经营 2 班 二、 授课提要： 案例：必胜客的 SWOT 分析 钟彩民讲座，连锁经营战略决策篇 2 三、 授课目的要求： 学会 SWOT 分析 在讲座中了解更多的关于连锁经营战略决策的知识 第 22 页 共 50 页 KE CHEN JIAO AN 四、 教学内容进程设计： 一起讨论必胜客的内外部环境综合分析 观看麦当劳中国创始人之一钟彩民的视频讲授课程，同学生们一起观看，并给与解释 五、 教学实施情况与分析： 在视频中了解连锁经营的规模效应、优势、了解波特的五力模型、资本运营的 SWOT分析 一、 授课时间： 2020 年 3 月 26 号上午 2 节 2020 级连锁经营 2 班 二、 授课提要： — 三、 授课目的要求： 掌握连锁企业的使命的概念和作用 学会连锁企业使命的要素 知道连锁企业的战略目标的概念及体系 掌握连锁企业总体战略决策中的成长战略和收缩战略 四、 教学内容进程设计： 连锁企业的使命 企业使命的含义 建立企业使命的作用 连锁企业使命的要素 连锁企业使命的陈述要诀 连锁企业的战略目标 连锁企业战略目标概念 连锁企业战略目标的性质 第 23 页 共 50 页 KE CHEN JIAO AN 连锁企业战略目标的内容 连锁企业战略目标体系 增长战略 增长战略 的特点 增长战略的类型：密集型增长战略、一体化增长战略、多元化增长战略 收缩战略 收缩战略的基本特征 收缩战略的类型：抽资转向战略、放弃战略、清算战略 五、教学实施情况与分析： 同学们知道企业的使命、发展战略、增长战略 一、 授课时间： 2020 年 3 月 26 号上午 4 节 2020 级连锁经营 2 班 二、 授课提要： — 三、 授课目的要求： 学会对连锁企业的战略进行评价和选择 掌握连锁企业的竞争战略 明确总成本领先战略的实施条件、益处和风险和具体措施 明确差异化战略的实施条件、益处和风险和具体措施 明确目标集聚战略的益处和风险 四、 教学内容进程设计： 企业战略的评价与选择 波士顿矩阵分析法 第 24 页 共 50 页 KE CHEN JIAO AN 现金牛区：高市场占有率和低市场销售增长率 明星区：高市场占有率和高市场销售增长率 瘦狗区 : 低市场占有率和低市场销售增长率 野猫区：低市场占有率和高市场销售增长率 GE 矩阵法 总成本领先战略 总成本领先战略的实施条件 实施总成本领先战略的益处 实施总成本领先战略的风险 连锁企业获得低成本的具体措施 差异化战略 差异化战略的实施条件 实施差异化战略的益处 实施差异化战略的风险 一、授课时间： 2020 年 3 月 26 号下午 6 节 2020 级连锁经营 2 班 二、 授课提要： 三、 授课目的要求： 明确战略实施涉及的因素 了解战略 实施的内容 掌握战略控制的含义和程序 四、 教学内容进程设计： 战略实施 战略实施涉及的因素：战略、结构、制定、作风、人员、技能、共同价值观 第 25 页 共 50 页 KE CHEN JIAO AN 战略实施的内容 战略控制 战略控制的含义 战略控制的程序： 制定控制的定量和定性标准 测量执行过程中的实际效果 比较控制标准和实际效果的差异 判断差异情况，采取纠正措施 或维持现状 串讲一下第三章的主要内容，加深同学们的印象 五、 教学实际情况与分析： 总体上掌握和理解第三章的主要内容，明确连锁企业战略到底有哪些内容。 一、 授课时间： 2020 年 4 月 2 号上午 2 节 2020 级连锁经营 2 班 二、 授课提要： 钟彩民连锁企业战略经营讲座系列 4 三、 授课目的要求： 通过讲座的视频更好的理解连锁经营企业的战略经营 四、 教学内容进程设计： 讲座 连锁企业的可持续发展 技术领先 品牌领先 选择企业发展战略 宝洁多品牌洗发水、蜂花对比 讲座 选择企业的品牌战略 制定连锁企业的发展战略、品牌战略 第 26 页 共 50 页 KE CHEN JIAO AN 品牌精神 品牌是每天都在积累明天的财富 营销品牌 企业的远景使命，企业的精神层面 第四章 连锁分店选址 一、授课时间： 2020 年 4 月 2 号上午 4 节 2020 级连锁经营 2 班 二、授课提要： 三、授课目的要求： 了解连锁分店选址的城市商业条件 了解连锁分店的区域选择 课本案例 4 42，课外星巴克， 711 连锁超市选址 四、教学内容进程设计： 连锁分店选址的城市商业条件 连锁分店的区域选择 案例 41 连锁药店选址术 42 扣。