超市管理------ole门店生鲜技工考核操作办法20xx华南－ole－标准－内容摘要：
次的技工考核（一年两次的其中一次）。 4. 部门经理将最终确定的技工考核申请表提交鲜食副总与店总审批，审批后交给驻店 HR。 （ 三 ） 、考核项目包括：理论考核与实操考核。 1. 理论考核采用百分制，占整个考核分数比例为 30%，考核内容包括：公司流程、商品知识、清洁卫生、专业知识等。 理论试题由部门经理出好后交给生鲜副总审核。 （明年开始准备试题库，每次考核从试题库中抽取）。 2. 实操考核 采用百分制，占整个考核分数比例为 70%，考核内容： 1) 肉类部考核内容：现场分割半边猪、分割标准、时间及区域整理等。 2) 海鲜部考核内容：活鱼 宰杀 （ 斤重的鱼）、切鱼片、冰鲜商品的冰台陈列、海水调配。 3) 熟食部考核内容：必考商品 2 个 (一种是小炒、另一种是卤 /炸中的任一种；寿司岗考核品种为：三文鱼刺身 2种、寿司品种 2种 )。 4) 面包房考核内容 : 面包技工必考商品 1 个（必考商品按公司配方和生产流程生产）、自选品种 1个。 蛋糕技工必考商品 1 个（必考商品按公司配方和生产流程生产）、自选品种 1个 （必须是部门 销 售前 10名内。阅读剩余 0%
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