毕业论文-酒店经营管理发展趋势分析

毕业论文-酒店经营管理发展趋势分析内容摘要：

的经营管理产生巨大影响。 （一）消费化时代增加了饭店业的需求 随着市场经济的发展， 世界将由短缺经济过渡到一个相对过剩的经济， 同时， 服务业成为世界经济的新的增长点意味着一个新的消费化时代的到来。 消费化时代的特征首先反映在旅游消费的扩张， 世界经济的持续发展， 全球范围的政治、经济、文化等方面活动的持续增加， 促进人类活动由原来的地区、国家内部流动转化为国际间的流动， 直接刺激了旅游需求总量的 增长， 这意味着为饭店业提供了充足的客源。 （二）技术化时代迫使饭店业管理的变革 人类社会进入技术化的时代， 而且这种技术化的时代是以加速度发展的， 这种发展态势远远超出了人们的想象力。 技术化时代的主要特征就是知识和技术作为生产要素的地位和作用越来越重要， 对饭店业的影响主要表现在信息技术的发展对饭店经营模式、管理技术、营销手段等方面产生广泛而深刻的影响。 如计算机的诞生促进了饭店管理电脑化、自动化的发展， 互联网的出现催生了饭店与客户的沟通零距离， 饭店网络营销应运而生。 （三）个性化时代促进饭店业服务的创 新 经过市场化的发展， 宾客权益至上的观念也越来越重。 同时， 宾客个性化需求进一步提升， 特别是随着电子技术的发展， 个性化达到最大程度的张扬， 宾客和生产者可以共同设计饭店产品， 以满足个性化的需求。 这些就要求饭店业在生产和服务方面进行创新， 包括生产技术创新、服务过程创新、管理流程创新等。 （四）市场化时代加剧饭店业的竞争 在经济全球化趋势的影响下， 世界经济的市场化程度将进一步加快： 一是市场规则将进一步完善， 二是市场环境将进一步优化， 三是市场主体将进一步发育。 在市场体制下， 政府垄断社会和经济资 源的时代将结束， 饭店将成为市场的主体， 饭店的数量将继续增加， 规模也将进一步扩大， 饭店的竞争也将进一步激烈和加剧。 如何适应市场需求的变化， 如何寻求竞争优势， 获得生存和发展的空间将是饭店面临的主要问题。 酒店业发展呈现的特点 产品功能不断完善。 经过多年的发展，我国酒店业已从一般的酒店细分为商务酒店、旅游酒店、度假酒店、会议酒店、经济型酒店、主题型酒店和一般旅馆等，不断满足多样化的市场要求。 酒店集团化步伐加快，目前我国酒店集团 100 多家，连锁酒店近 1000 家。 酒店联合重组不断推进，特许加盟开始 兴起，国际酒店集团从高端市场向中低客源 市场推进，国内市场国际化步伐加快。 个性化服务突出。 以电子信息技术和连锁经营为代表的现代科技加速进入我国酒店业，向客人提供全球信息高速公路的全新服务，如人工智能对技术温度，光线的自动调节，在客房能有宽带上网、客房电视机能接收卫星网络信号、远程网络预定等，使酒店业的发展越来越依靠科技进步。 经济型酒店将成为市场主体。 在住宿业中，经济型酒店拥有未来发展的最大空间。 经济型酒店符合国际酒店业发展趋势，符合中国酒店细分市场的实际，符合国内旅游者的需求且对重大事件、经济因素变化不敏感。 中国住宿业将从星级酒店为主体转向经 济型酒店发展的新时代。 绿色、环保、节能、安全、健康将成为发展的新时尚。 绿色、环保、节能、安全、健康是国际型酒店发展的新方向，是 21 世纪酒店业发展的新趋势。 顺应这些趋势，积极创建绿色酒店，推动中国酒店业进入以“安全、健康、环保、节能”为主题的“绿叶”时代，将是全国酒店业贯彻落实科学发展观，全面建设小康社会，提高人民生活质量，走可持续化发展的必然选择。 我国酒店管理存在的主要问题 酒店总体分布和建设的不均衡。 发展不均衡：从总体规模来看，这种差异基本上是与改革开放形势吻合的，与地方经济发展特别是当地旅游经济发展 形势相适应的。 多种体制并存发展：我国的饭店体制形式多样，以国营酒店为主体，辅之以集体、个体、合资、合作等其它管理体制。 客源结构发生了很大变化：现在酒店客源的分布，大体上为大饭店或城市中心饭店常驻商客占 15％ 20％。 目前，许多城市建设公寓和写字楼的势头很旺，大量常驻商会随之从酒店迁出，这将在一定程度上减少了酒店的客源。 从酒店业的宏观经营状况来看，这几年保持了年年上升的势头，我国酒店业正处于快速增长而且是效益型增长的阶段。 缺乏品牌化战略。 酒店连锁经营的基本条件是有较高知名度的品牌，世界上很多成功的酒店在制定 企业总体发展战略时，都把宣传和扩大品牌在世界市场的竞争力作为运营的核心，但是我国的酒店企业绝大多数缺乏品牌战略，这可能与我国酒店业发展历史较短有关。 缺乏酒店管理人才。 造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有三个方面：酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节；一般企业为了节省成本只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重，极大地阻碍了酒店管理水平的提高；目前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外，很多大中专院校毕业生不愿意到酒店就业，这在一定 程度上也限制了酒店管理技术的提高。 缺乏成熟的管理模式。 在国内，虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验，但是往往没有形成系统成熟的管理模。