酒水服务与酒吧管理申报书doc

酒水服务与酒吧管理申报书doc内容摘要：

情况 近五年来承担的主要课程（含课程名称、周学时，届数及学生总人数，不超过五门）；；主持的教学 研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学表彰 /奖励（不超过五项 ） 16 承担的实践性教学 序号 实践性教学项目 届数 学生总人数 1 酒水服务与酒吧管理课程认知实习 4 66 2 旅游管理专业（酒店管理方向）顶岗实习 4 71 3 旅游管理专业（酒店管理方向）毕业实习 4 75 4 咖啡服务与 技能训练 5 300 2(3)3 技术 服务 近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目 及效果（含项目 /培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过五项）；获得的表彰 /奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间，不超过五项） 近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果 序号 项目 /培训名称 来源 年限 本人所起作用 效果 1 酒店管理人员 培训 博 鳌 金海 岸 酒店 ～ 主讲 良好 2 酒水部员工 、酒店新员工培训 重 庆 佳宇 英 皇酒店 ～ 主讲 良好 3 大堂吧 领班、主管 、经理培训 重 庆 仙深 圳 长丰酒店 ～ 主讲 良好 17 (4) 2(3)1 基本 信息 姓 名 黄彬 性 别 男 出生 年月 最终 学历 大学本科 专业技 术职务 酒店总经理 电 话 15923668688 学 位 学士 职业资 格证书 中级调酒师 、 调酒师 职业技能鉴定考评 员 传 真 所在 单位 美都酒店 Email 通信地址（邮编） 重庆南川美 都酒店 教学与技术专长 酒店管理案例分析、酒吧业务培训 工作简历 （含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任） （ 1） 1992年 7月至 1997年 7月在北京一家大型饭店 (北京十大川菜饭店 )从事管理工作，先后担任领班、酒水部主管、楼面经理、总经理助理等职务。 （ 2） 1998年 3月到重庆，在重庆统一餐饮连锁有限公司（台湾独资）任总店店长、管理部主任、总经理助理等职务。 （ 3） 1999 年初～ 2020 年 10 月在重庆海逸酒店（五星）工作，先后升任酒水部主管、前厅部主管、高级主管，餐饮部副经理等职 务。 （ 4） 2020 年 11 月～ 2020 年初受聘于重庆金佛山旅业（集团）发展有限责任公司在旗下景区接待中心、滑雪场任总经理，（其间在重庆市旅游局学习深造荣获全国旅游涉外饭店总经理资格证书）。 （ 5） 2020 年 5 月～ 2020 年 6 月在重庆锦绣大酒店（四星）任执行总经理，（其间在重庆市劳动和社会保障局学习荣获餐饮服务高级技能资格证书；在重庆市职业技能鉴定指导中心学习荣获国家职业技能鉴定餐饮服务员和商业服务员高级考评员资格证书）。 （ 6） 2020年 7月～ 2020年 5月受聘于重庆金佛山旅业（集团）发展有限责任公司任副总 经理，分管金佛山景区的经营和管理工作，兼任金佛山假日酒店（四星）总经理。 （ 7） 2020 年 5 月～ 2020 年 10 月受聘于重庆仙女山华邦酒店（四星）任常务副总经理，主持酒店日常工作。 （ 8） 2020年 11月受聘于重庆美都（集团）公司 美都酒店 任总经理，筹备四星级酒店至今。 （ 9） 2020年 9月至今被重庆城市管理职业学院聘为兼职教师。 18 2(3)2 教学 情况 近五年来承担的主要课程（含课程名称、周学时，届数及学生总人数，不超过五门）；；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学表彰 /奖励（不超过五项 ） 承担的实践性教学 序号 实践性教学项目 届数 学生总人数 1 酒水服务与酒吧管理课程认知实习 3 36 2 旅游管理专业（酒店管理方向） 顶岗实习 3 36 3 旅游管理专业（酒店管理方向） 毕业实习 3 30 4 酒水服务与酒吧管理技能训练 5 400 2(3)3 技术 服务 近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果（含项目 /培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过 五项）；在国内外公开发行刊物上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间，不超过五项）；获得的表彰 /奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间，不超过五项） 近五年来承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果 序号 项目 /培训名称 来源 年限 本人所起作用 效果 1 酒水部新员工 培训 重 庆 锦绣 大 酒店 ～ 主讲 良 好 2 酒水部员工 、酒店新员工培训 金 佛 山景区 ～ 主讲 良 好 3 酒水部领班、主管 、经理培训 重 庆 仙女山 华邦酒店 ～ 主讲 良好 19 31 人员 构成 （含 兼职 教师 ） 序号 姓 名 性别 出生 年月 专业技 术职务 职业资 格证书 专业 领域 在课程教学中承担的任务 兼职教师在行业企业中所任职务 1 胡柏翠 女 教授 客房服务 员考评员 旅游管理 课程教学设计 2 殷开明 男 讲师 高级调酒师 、导游、调酒师考评员 旅游 管理 授课与实习 指导 3 朱世 蓉 女 副教授 客房服务 员考评员 酒店 管理 授课与实习指导 4 田哩 女 副教授 高级茶艺师、餐厅 服务 员 考评员 酒店 管理 授课与实习 指导 5 王伟 男 助教 调酒师 工商 管理 实习指导 6 黄彬 男 总经理 餐厅服务员考评员、商业高级考评员 酒店管理 教学设计 授课 美都酒店总经理 7 潘洪文 男 中级 高级咖啡师 酒店管理 授课与实习指导 长丰酒店人力资源部总监 8 唐明珠 女 中级 人力资源管理师 人力资源 管理 教学设计 实习指导 酒店人力 资源 部经理 9 胡勇 男 餐饮部 副经理 高级调酒师 酒店管理 实习指导 南方君临酒店餐饮部副经理 10 刘诗金 女 经理 高级茶艺师、评茶师 酒店管理 实习指导 泰极茶羽经理 20 32 教学队伍整体 结构 “双师”结构，专兼教师比例，学缘结构，年龄结构，职称及职业资格结构 1． “双师”结构 本课程教学 团队 为院级重点建设团队，有旅游管理专业带头人 1人（胡柏翠教授），双师型教师 10人，双师结构占教学团队总人数的 100%。 10人中 有 专任教师 5人， 企业兼职教师 5人，其中兼职 教师中有 2人为 该 课程主 讲教师（黄彬总经理 、潘洪文总监 ）。 《酒水服务与酒吧管理》是一门实践性很强的课程。 该课程的 实践教学 部分 要求 我们的 教师自身具备较强的实践能力。 目前， 专 职教师 胡柏翠教授（ 客房服务员职业技能鉴定考评 员 ） 、殷开 明（高级调酒师）、田哩（高级茶艺师）、王伟（中级调酒师）都可 从事 理论与实践教学；而兼职教师 中则有黄彬（餐厅服务员 职业技能鉴定考评 员 ） 、 胡勇（高级调酒师） 、 刘诗金（高级茶艺师） 、 潘洪文（高级咖啡师） 都可以从事实践教学。 可以说，该 课程的实践教学力量非常有保障，也非常有实力。 其中殷开明（高级调 酒师）、胡勇（高级调酒师）两位老师分别是重庆市旅游局邀请的 2020年重庆旅游饭店技能大赛调酒裁判组的裁判长和裁判。 2． 专兼教师比例 教学队伍中有专职教师 5人，占 50%；兼职教师 5人，占 50%（ 见 图 321）。 企 业兼职教师在专业人才培养方案制定与修订、专业课程设置、课程标准及课程内容确定中已经实现了全程参与，并承担了大量实践教学任务，部分行业教师还走进学校，踏上讲坛与讲台，与校内专任教师一起，共同承担课程教学任务。 图 321 教学团队 专兼教师比例 图 3． 职称结构 教学团队的职称结构： 正 高级职称 1人，占 10%；副高级职称 2人，占 20%； 中级职称 6人，占 60%； 助教 1人，占 10%（ 见图 322）。 职称结构合理，能较好的满足教学 、 科研 以及社会服务 的要求。 图 322 教学团队 职称结构图 21 4． 阶梯状的师资配置 以胡柏翠教授为专业带头人的教学梯队，具有丰富的教学经验和高昂的教学热情，同时具备较高的教学研究和技能操作水平。 教学梯队成员在搞好教学的同时，积极 参与 各类教学研究和科学研究课题，积极参加各类社会服务工作。 与此同时，通过建立良好的人才培养制度，在学校的大力支持下，尽可能的 创造有利条件，让青年教师走 出校门进行交流，提升技能，从而为《酒水服务与酒吧管理 》课程的师资奠定了坚实基础。 目前该教学团队教师（专兼职教师）与学生的比例大体为 1： 35（ 见 图 323）。 图 323 专兼职教师与学生的比例图 5．学缘结构 教学团队成员的学历背景覆盖旅游管理学、 历史学等学科与专业，形成了以管理学为主，覆盖多学科的教学团队。 具体来看，本教学团队的学缘情况如下： 旅游管理专业 2名，占 20%；酒店管理 6名，占 60%；工商管理 1名，占 10%；人力资源管理 1名，占 10%（ 见 图 324）。 图 324 教学团队学缘结构 图 6．年龄结构 教学团队充分体现了“老带新”、“传 、 帮 、 带”的年龄结构，中青年教师占大部分。 具体表现为：（ 1） 40岁以上的教师 3人 ， 占 30%；（ 2） 30～ 40岁的教师 6人 ， 占 60%；（ 3） 30 岁以下的教师 1人，占 10%（ 见 图 325）。 年龄层次分布合理，形成以中青年教师为主的教师梯队， 有效地体现 了 “经验与实干”、“规范与创新”的有效结合。 22 图 325 教学团队年龄结构 图 7．职业资格结构 教学团队中的教师职业资格证结构合理，涉及专业课程 的多 个方面。 其 中调酒师 3 人， 占30%；茶艺师 2 人 ，占 20%， 国家职业资格考评员 5 人， 占 50%；导游 1 名，占 10%；咖啡师 1人，占 10%；人力资源管理师 1人，占 10%（ 见 图 326）。 图 326 教学团队职业资格结构 图 23 33 教学改革与技 术服务 /培训 近五年来教学改革、教学研究成果及其解决的问题（不超过十项）；主持或参与的技术开发、技术服务（培训）项目、完成情况及成果、效益 （一） 近五年来教学改革、教学研究成果及其解决的问题 序号 成果名称 来源 年限 解决的问题 1 国家职业资格证书制度对高职教育 教学改革的导向作用研究 重庆市高等教育教学改革研究项目（ 0627109，重点项目） ～ 职业资格证书与高职教育的关系问题 2 高职院校优秀教学团队建设问题研究 重庆市高等教育教学改革研究项目（ 0837005） ～ 探析了高职院校优秀教学团队建设的内涵及对策 3 高职高专旅游管理专业“ 2+1”人才培养模式研究 重庆城市管理职业学院课题（ 2020yjkt005） ～ 为旅游管理专业建设提供了理论指导 4 《中国旅游地理》课 程教学改革研究与实践 重庆城市管理职业学院课题（ 2020kyqd06） ～ 为旅游管理专业的教学改革提供了理论指导 5 高职酒店专业学生情商培养体系的构建研究 重庆城市管理职业学院 ～ 论述了酒店专业学生情商的基本体系 6 关于高职学生实践技能训练策略研究 重庆城市管理职业学院 ～ 丰富了高职学生实践技能训练的理论及方法 7 基于工作过程的 酒店管理专业 实践课程构建 重庆城市管理职业学院 ～ 探索了构建 旅游管理专业（酒店管理方向） 实践课程体系的内容及方法 8 高职旅游专业。