旅游管理专业选修课教学大纲

旅游管理专业选修课教学大纲内容摘要：

商务旅游的供给分析。 第 7 章 商务旅游的开发与管理 (理论讲授 5 学时 ) 了解 商务旅游的物质基础设施；理解商务旅游的人力资源基础设施；掌握商务旅游产品的营销。 讲授内容： 1. 商务旅游的物质基础设施。 2. 商务旅游的人力资源基础设 施。 3. 商务旅游产品的营销。 重点： 商务旅游产品的营销。 难点： 商务旅游产品的营销。 第 8 章 商务旅游实务（实训教学 4 学时） 了解 商务旅游活动的筹办；理解商务旅游优秀实务范例和商务旅游互动练习。 讲授内容： 1. 商务旅游活动的筹办。 2. 商务旅游优秀实务范例。 3. 商务旅游互动练习。 重点： 商务旅游互动练习。 难点： 商务旅游互动练习。 （一）课堂讲授 1．教学方法 采用启发式教学法，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力；对教材中的有关商务旅游的操作性和应用性 内容 ,在理论讲授的基础上，引导和鼓励学生自主获取知识，增加讨论课、实践课等教学环节。 2．教学手段 在教学中采用多媒体课件教学和电子教案等更先进的教学手段。 3．教学辅助资料 教学幻灯片、多媒体音像资料等。 （二）实训教学 1．实训教学要求 商务 旅游是一门实用性很强的课程， 实训课是商务旅游课程教学中重要的实践环节。 通过实训教学，使学生对商务旅游的基本理论和实际运作有更加深入的理解，为学生毕业后从事相关实践和研究工作奠定基础。 16 2．实训内容 1. 商务旅游活动的筹办。 2. 商务旅游优秀实务范例。 3. 商务 旅游互动练习。 （三）作业、答疑和质疑 1．课外作业： 有针对性地增加一定量的社会实践类或信息收集类的题目，让 学生自己搜集相关资料以小组形式进行汇报演讲， 培养学生学以致用的能力。 2．答疑和质疑：每周在规定时间和地点至少安排一次答疑。 （四）考核方式 本课程建议采用闭卷考试和平时作业相结合的方式进行考核。 本课程的先修课程是：旅游学概论、旅行社管理。 本课程应在学完上述先修课程后开课。 （一）建议教材 （英）约翰斯瓦布鲁克 (John Swarbrooke)、（英）苏珊霍纳 (Susan Horner)著，程尽能、卢涤非等译 .商务旅游 .北京 :旅游教育出版社 ,2020 （二）教学参考书 1．王保伦主编 .会展旅游 .中国商务出版社， 2020 2．高爱民主编 .中国商务旅游 .北京 :中国对外翻译出版公司， 2020 3．中国国际贸易促进委员会经济信息部、中国旅游协会编写 .中国商务旅游概览。 北京 :五洲传播出版社， 2020 17 《 旅游饭店督导管理 》教学大纲 课程名称： 旅游饭店督导管理 英文名称： Supervisor of Hotel service 课程代码： 021696 课程类别： 专业教育选修 学 分学时数： 2 学分 ， 36 学时 （理论讲授 36 学时，实训教学 0 学时） 适用专业： 旅游管理专业 修（制）订人： 王雪芳 修（制）订日期： 2020 年 3 月 1 日 审 核 人： 梁勇 审 核 日 期： 2020 年 3 月 8 日 审 订 人： 周长山 审 订 日 期： 2020 年 3 月 12 日 一、课程的性质和目的 （一）课 程性质 旅游饭店督导管理 是一门专业限定选修课。 督导管理课程是一门旅游服务业中的新型课程，它具有实用性强的特点，因而是一门重要的课程。 督导即管理实践，或管理过程。 学习该课程，可以进一步武装和提高旅游骨干，改进服务管理；可以获得解决实际问题的方法和技巧的训练，提高饭店基层管理人员的经营和管理的专业水准。 （二）课程目的 通过本课程的学习，使学生能够系统地掌握饭店督导管理的理念、督导的基本职责、督导的工作范围以及有效的督导技巧和管理艺术。 要求学生能掌握督导管理实用的知识和应用技巧。 二、教学内容 、重（难）点、教学 要求及学时分配 第 1 章 督导的概述 （理论讲授 3 学时） 了解督导的理念，督导的地位、特点和作用；理解督导的职责，督导成功的关键。 讲授内容： 1. 督导的定义。 2．督导的地位、特点和作用。 3．督导的职责与义务。 4．有效的督导技巧。 5．督导成功的关键。 重（难）点： 有效的督导技巧 第 2 章 有效的沟通 （理论讲授 3 学时） 18 了解沟通在督导工作中是如何体现的，理解并掌握有效沟通的技巧。 讲授内容： 1．沟通的过程。 2．讲话技巧。 3．聆听技巧和模式。 4．非语言沟通：体语。 5．写作。 重（难 ）点： 有效的沟通技巧 第 3 章 招聘和筛选的程序 （理论讲授 3 学时） 了解督导如何协同人力资源部招聘新员工，掌握督导在招聘和筛选人力资源方面所做的工作。 1．督导和人力资源部。 2．优化工作机制。 3．内部和外部招聘。 4．筛选的决策。 5．督导和人力资源计划。 重（难）点： 督导在招聘和筛选人力资源方面所做的工作。 第 4 章 入职教育和培训 （理论讲授 2 学时） 了解酒店培训的功能和督导在培训中的作用，理解培训的益处和培训存在的实际困难。 讲授内容： 1．培训的重要性。 2．培训方法。 3．入职教育。 重（ 难）点： 督导在培训中的作用和培训方法。 第 5 章 管理生产率和控制劳动力成本 （理论讲授 2 学时） 解释督导如何决定生产率标准，掌握督导如何控制劳动力成本。 讲授内容： 1．生产率的标准。 2．计划人员的配备。 3．营业额的预测。 3．督导的排班和控制工作。 4．监控并评估生产率水平。 重（难）点： 督导如何控制劳动力成本 第 6 章 评估和辅助 （理论讲授 3 学时） 19 了解工作表现评估的益处，理解有效的工作表现评估中的障碍，掌握工作表现评估方法。 讲授内容： 1．工作表现评估的益处。 2．有效的工作表现评估中 的障碍。 3．工作表现评估的方式。 4．工作表现评估过程的步骤。 重（难）点： 工作表现评估的方式 第 7 章 实行纪律 （理论讲授 2 学时） 了解实行纪律的目的，掌握督导在纪律实行过程的管理步骤。 讲授内容： 1．关于纪律的错误理解。 2．实行纪律的目的。 3．渐进性纪律执行。 4．采取纪律措施的时机。 5．纪律实行过程中的管理。 重（难）点： 督导在纪律实行过程的管理步骤。 第 8 章 决策和解决问题 （理论讲授 3 学时） 了解督导面对的种种日常问题和采取的决策行为，掌握决策的步骤和培养决策技巧来解决问题。 讲 授内容： 1．决策步骤。 2．如何做出正确的决策。 3．解决问题的方式。 4．培养决策技巧。 重（难）点： 面对日常出现的种种问题，督导采取的决策行为和决策技巧 第 9 章 团队建设 （理论讲授 2 学时） 了解工作团队的定义，掌握督导在团队建设中的领导作用。 讲授内容： 1．工作团队的定义。 2．工作团队的分类。 3．工作团队的分类和形成阶段。 4．作为团队领导的督导。 5．特殊工作团队的关注点。 重（难）点： 督导在团队建设中如何起到领导作用。 第 10 章 运用领导艺术激励员工 （理论讲授 3 学时） 20 解释督导的 领导艺术与员工激励之间的关系，了解激励的策略。 讲授内容： 1．激励的策略设想。 2．识别激励中出现的问题。 3．领导艺术和激励。 重（难）点： 督导的领导艺术和激励策略 第 11 章 解决矛盾冲突 （理论讲授 2 学时） 了解在酒店行业中矛盾冲突的原因，描述解决矛盾冲突的各种方式和最终的结果，掌握督导在解决矛盾冲突时应首先完成的工作及其采取的步骤。 讲授内容： 1．矛盾冲突的原因。 2．矛盾冲突的类型和后果。 3．解决矛盾冲突的方式。 4．协调矛盾冲突的技巧。 重（难）点：督导如何解决 矛盾冲突。 第 12 章 时间管理 （理论讲授 2 学时） 了解时间管理中的错误理解，掌握时间管理的工具。 讲授内容： 1．时间管理的错误理解。 2．时间分析。 3．时间管理的工具。 重（难）点：督导如何进行时间管理。 第 13 章 委派型管理 （理论讲授 3 学时） 了解委派的含义，理解督导如何成功进行委派工作。 讲授内容： 1．委派的含义。 2．授权管理的要点。 3．怎样成功地委派。 重（难）点： 督导如何成功进行委派工作。 第 14 章 职业发展 （理论讲授 3 学时） 了解经理把握自我发展的重要性，理解个人职业发展的途径， 掌握制定职业发展计划的步骤。 讲授内容： 1．把握自我发展。 2．建立计划。 3．执行计划。 21 4．后续步骤。 重（难）点： 个人职业发展的途径，制定职业发展计划的步骤。 （一）课堂讲授 1．教学方法 采用案例教学法，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力，引导和鼓励学生自学获取知识，增加讨论课、习题课、答疑课等教学环节。 2．教学手段 采用多媒体课件辅助教学的教学手段。 3．对外语的要求 在授课过程中，给出各章节中主要专业名词的英文单词。 （二）实验教学 实验 1：有效的沟通。 实验 2：解决矛盾冲突。 （督导与员工之间的冲突；员工与客人之间的冲突） 实验 3：团队建设。 （三）考核方式 本课程建议采用案例分析、读书报告和平时作业相结合的方式进行考核。 （一）建议教材 宿荣江主译 .饭店业督导管理 (第三版 )．北京：中国旅游出版社， 2020 （二）教学参考书 1．蔡树棠．现代旅游服务业督导管理 .北京：中国旅游出版社， 2020 2. 杰克 . .酒店督导， 大连 :大连理工大学出版社 ,2020 22 《 公共关系学 》教学大纲 课程名称： 公 共关系学 英文名称： Public Relation 课程代码： 024784 课程类别： 专业教育选修 学 分学时数： 2 学分 ， 36 学时 （理论讲授 36 学时，实验教学 0 学时） 适用专业：旅游管理 修（制）订人： 李敏 修（制）订日期： 2020 年 3 月 20 日 审 核 人： 梁勇 审 核 日 期： 2020 年 3 月 25 日 审 订 人： 周长山 审 订 日 期： 2020 年 3 月 28 日 一、课程的性质和目的 （一）课程性质 “公共关系学 ”是公共关系、工商企业管理和市场营销等专业的专业基础必修课程，也是旅游管理、国际贸易、计算机应用、乡镇管理、新闻传播、广告、秘书、行政管理等专业的选修课程。 “公共关系学 ”是一门综合性的应用科学。 学科以建立社会组织与社会公众之间良好的沟通关系，在社会公众心目中树立社会组织的良好形象为主线贯穿始终。 随着社会主义市场经济的发展，公共关系学在理论上对社会组织尤其是经济组织提出的指导原则和在实践上对这些组织提供的全 方位服务已经被越来越多的社会组织所接纳。 在现代社会中，没有公共关系意识的社会组织，不可能成为优秀的组织，没有公共关系能力的企业 ,不可能赢得社会公众的信赖而取得市场竞争的主动权。 公共关系学在现代社会发展中承担着推动社会进步、完善各类社会组织、为两个文明建设服务的历史重任。 （二）课程目的 通过对本课程的学习，使学生正确理解什么是公共关系，公共关系的目标是什么。 掌握公共关系的三要素，初步掌握传播与沟通的方式、媒介与传播模式。 掌握一些常见的公关模式。 弄懂怎样进行内外关系的协调，懂得公关活动的程序，了解 CIS，了 解公关机构的设置与对公关人员的要求。 并 通过 课程的 学习掌握常见的一些社交礼仪。 如见面的礼节、服饰礼仪、访送礼仪、餐饮礼仪，求职与工作礼仪、商务礼仪、宗教礼仪等。 总之，通过对本课程的学习，使学生能掌握公关的一些方法和技能，并能开展一些公关活动及解决一些公关问题。 本课程由理论教学、实验教学两个部分组成。 这些环节相互配合，相互联系以便保证课程的完整性。 23 二、教学内容 、重（难）点、教学要求及学时分配 一、公共关系基本概述 （ 3 学时） （一）教学内容： 介绍公共关系概念的基本含义、定义、构成要素，以及 公共关系与各学科的关系。 （ 1） “公共关系 ”一词的来源 （ 2）公共关系的表现形式 （ 3）公共关系的定义 （ 1）公共关系的主体社会组织 （ 2）公共关系的客体社会公众 （ 3）公共关系的方法与手段管理职能和信息传播 （ 1）公共关系学的研究对象 （ 2）公共关系学的学科归属 （ 3）公共关系学是一门独立的科学 （ 4）公共关系学的研究范畴 教学重点：公共关。