西湖小学学生营养改善计划管理制度

西湖小学学生营养改善计划管理制度内容摘要：

18 四、有下列情形的给予责任人校内通报批评处理： （一）校长在营养改善计划实施中组织不得力，管理有松动的，主观努力不足，但未造成较大影响的； （二）专管员台帐档案建立不及时、仓储室管理 不规范，存在明显差距的； （三）储藏室提供营养餐不按照配餐指南标准进行加工，不达标准，但提示后改正的； 五、有下列情形的给予责任人全镇通报批评和领导免职或教师调离原岗位处理： （一）学校领导因营养改善计划实施管理工作疏漏、执行不力，导致管理混乱、社会反应大的，给予学校领导全镇通报批评并就地免职处理； （二）教师在学生领取及食用营养食品时，擅自脱岗离岗，造成一定影响的，给予教师全镇通报批评并调离原岗位处理； （三）专管员对营养食品管理不到位或台帐管理混乱造成账物不符的，给予仓储管理员全镇通报批评并调离原岗位处 理； （四）学校领导或教师在营养改善计划实施中有违规行为（乱宣传、乱作为），从中作梗。 给予学校领导全镇通报批评并就地免职处理，给予教师全镇通报批评并调离原岗位处理； （五）教师在发生食品安全突发事件后不及时报告、不及时采取有效控制措施或隐瞒不报的，造成一定影响的，给予教师全镇通报批评并调离原岗位处理。 六、有下列情形的给予责任人上报处分或移交司法机关处理： （一）因供货企业向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或 19 其它食源性疾病的引发公共卫生事件的； （二）食堂从业人员对食品原材料质量把关不严、保管不善或 加工不规范等，造成群体性中毒，引发食品卫生安全事件的； （三）教师挤占、挪用、截留、克扣营养改善计划的营养食品情节严重的； （四）学校工作不力、分工不细、责任不明、制度不全导致发生食物中毒事件，出现突发事件并造成严重后果的； （五）在发生学生食用“营养餐”后出现突发事件时，不及时报告、不及时采取有效控制措施、隐瞒不报或主观努力不到位，应急响应不及时，造成严重后果的； （六）虚报学生数套取国家营养餐情节严重的； （七）在学生营养改善计划实施工作中涉嫌犯罪的。 20 1 西湖小学学 校学生营养改善计划安全报告及处置制度 一、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。 二、立即用电话向学区汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。 三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。 四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。 学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到 医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。 五、学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。 待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。 六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调 21 查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明 24— 48 小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 七、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系 医务人员到现场指导急救办法。 八、集中患者，以便组织车辆能迅速运输患者。 相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。 九、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。 十、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。 22 1 西湖 小学 学校 学生营养改善计划 陪餐制度 一 、 学生营养餐 实行陪餐制，陪餐教师按陪餐安排表轮流陪餐 并 每天按时到营养餐 贮藏 室陪餐。 二 、陪餐教师要及时主动了解营养餐的质量，并及时把相关 不良 信息报告学校。 三 、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。 四 、 陪餐教师确有困难不能陪餐要告知学校领导，以便调整。 五 、每次就餐前，陪餐人员必须提前 1 小时就餐，首先检查食品卫生，然后检查营养餐质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝营养餐必须与学生营养餐完全一样，确定无任何问题才向学生配发，同时做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将营养餐带出就餐地点。 六 、陪餐人员检查、食用 1 小时后无不良反应，应在 陪餐登记表中认真 记载，并签好姓名和时间。 23 1西湖 小学学校学 生营养改善 计划 食堂管理制度 为了提高学生食堂管理的整体水平，为全体学生提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保学生的身体健康，特制定本制度。 （一）食堂工作人员职责 必须爱岗敬业，尽职尽责，服从安排，出色完成本职工作，不迟到不早退。 确保安全生产，坚持人走关门，防火防盗，出现问题责任一查到底，直至追究到个人。 非工作人员严禁进入保管室和厨房，严禁学生在厨房内就餐。 食堂运行（除采购外）一律不准进行现金交易。 严格进出库登记制度，随进随记，随出随记。 要讲究个人卫 生，勤剪指甲，勤理发，穿戴整洁，工作前要洗脸净手，注重仪表。 不准在工作间及库房内喝酒、吸烟、梳发，对着饭菜咳嗽，在工作期间一律穿戴工作服。 勤洗工作服。 保证饭菜质量，主食做到蒸、捞卫生，不糊不冷，松软可口；炒菜必须软硬适度，颜色纯正；汤菜要保证不生不冷，咸淡适度；工作人员若在操作技术和工序上出现失误，发现饭菜酸臭或虫子，其经济损失由当事人赔偿。 保持厨具整洁卫生，各种餐具、用具要做到餐前检查，餐后清洗消毒。 保证餐具整洁，地面清洁。 要节约用电、用水，做到人走灯灭，关紧水龙头。 爱护公物，损坏照价赔偿。 （二）账务管理 小食堂的一切收支业务都要记账，如实在账面体现，不得设 24 立任何形式的小金库。 食堂财务人员要严格执行国家规定的财务制度，仔细审核原始凭证，对不符合要求的票据不予制单付款。 每月进行食堂账务审核，做到日清月结。 接受审计部门的监督和检查。 （三）现金的管理 现金的收支，保管由出纳负责，其他人不得以任何理由收留现金。 库存现金不得超出规定限额。 不允许任何人或单位挪用公款或白条顶库。 采购员 可以借适当现金作为周转金。 离开采购岗位时，应及时归还周转金。 （四）集中采购制度 专人 负责食堂的所有主副食原材料及燃料的采购供应。 严格执行《食品卫生法》，把好质量关，不采购腐烂变质的生熟食品，统计食堂所需的品种、数量，计划采购，避免积压和浪费。 认真执行财务制度和现金管理制度，市场购进的物品必须开具税务发票。 不私自挪用公款，每天的货物发票经保管员验收后及时报账。 领取的周转金以及各种票证要妥善保管，严防丢失被盗，及时结清账目。 遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，大宗物品价格集体决 定。 熟悉市场行情，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，采购物美价廉物品，保证食堂正常运转，库房实行分类管理，严格执行验收制度，做到出库有据，账物相符、干净、整洁、无虫鼠害。 25 西湖小学学校学生营养改善 计划食品原料采购索证索票 制度 学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。 为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度： 第一条、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。 第二条、 不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。 第三条、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。 第四条、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。 必须 2 人以上进行采购，并记录清楚，购买时间、地点、售货人的情况和联系电话。 第五条、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有 QS 标志（质量安全认证）。 第六条、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。 第七条、凡无人验收或 无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用 26 2 西湖学校学生营养改善计划食品原料购进查验制度 食品原材料采购、验收、台账制度 一、原材料（粮、油、肉、菜、调料）应定点采购，与销售人签定采购合同，要认真履行原材料采购合同。 二、原材料验收必须落实专人进行验收，验收时要确保原材料的质量、数量。 拒收质量不合格的原材料，处处预防食物中毒。 三、购进的原材料（除当天随时购、随时用的原材料，如蛋、奶、肉、菜、调料外）都必须建立原材料明细账，原材料进库出库都要进行开票签字手续，每月结算一次，做 到购进、出库、结余等数量与实际相符，准确无误。 学生营养改善原料收验制度 一、学校食堂、食品及原料管理员应切实履行岗位职责，积极认真的做好食品及原料储存验收管理工作，弄清管理流程，加强监管落实。 二、实行索证登记制度，每批食品及原料入库时必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建立好各种登记台账。 三、学校接收人员对入库食品及原料必须认真检查，清点食品及原料种类和数量，查看食品及原料品牌、生产日期、产地和保质期，不能有破败、过期、变质、被污染的食品及原料入库。 四、入库的食品及原料应认真登记，必 须确保出厂时间、保质期限和检验信息真实有效。 对供餐企业配送的鸡蛋、馒头、包子等食品及原料要及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及不合格食品及原料和过期食品及原料要拒收，并及时向相关部门反映。 五、查验完毕后，食品及原料配送人员要填写加盖供货企业 27 公章的一式两联供货单，学校接收人员签字确认后，双方各执一份，完成营养餐食品及原料及原料交接手续。 六、实行食品及原料接收管理签字制度。 28 2 西湖小学 学校 学生营养改善计划 食品添加剂使用管理制度 一、食品添加剂必须严格按照《 食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用。 二、尽可能不用食品添加剂。 一定要使用的，应尽量少用。 三、添加剂不应对人体产生任何危害。 四、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷（如霉变、腐败）或作为造假的手段。 五、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。 六、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取 口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。 七、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明。