桶装水厂质量安全管理制度(页)

桶装水厂质量安全管理制度(页)内容摘要：

生效日期： 2020 年 4 月 20日 前 言 为了规范本公司的质量管理体系，保证所产出的产品达到质量标准，特制定本指书。 作 业 指 导 书 目 录 序 号 内 容 页 码 1 第一章 工艺流程图 3 2 第二章 各工艺操作要点 415 3 第三章 关键控制点作业指导书 15 4 第四章 生产人员洗手消毒方法 16 5 第五章 设备、容器清洗方法 1718 6 第六章 消毒液配制方法 19 7 第七章 关于食品添加剂的管理规定 19 8 第八章 *号检验项目送检计 划 20 来自资料搜索网 () 海量资料下载 21 本水厂生产工艺流程图 第二章 各工艺操作要点 一、 自来水 自来水质量必须符合 GB57492020《生活饮用水卫生标准》要求。 自来水按如下进行检验。 检测项目： 序号 项目 标准 检测频率 1. 电导率 700amp。 micro。 s/cm 每周一次 2. 余氯 3. 硬度 450mg/l 每周一次 二、 粗滤 我厂的粗滤设备为石英砂过滤器和活性炭吸附器。 石英砂过滤器累计工作 8 小时需进行 20 分钟正反冲洗。 活性炭吸附器累计工作 8 小时需 10 分钟正反冲洗，为保证出水质量，要定时更换活性碳。 三、 精 滤 精滤的主要设备为精密过滤器。 四、去离子净化（关键控制点一） 我厂采用的是二级反渗透纯水机，型号为 RO5000L/h380V 型。 关键参数：电压为 380V，工作量为 5000L/H，出水电导率＜ 10us/cm。 RO反渗透纯净水机采用先进的超低压反渗透技术对自来水进行提纯，结合精心设计的过滤及吸附系统，能有效的去除水中各类细菌、病毒、 农药 残留物、重金属离子等有害健康的物质，更能去除常规手段无法去除的三氯甲烷、氟等致癌致病物。 国内绝大部分地区自 来水电导率都 ≤400us/cm，因此采用本机制水，一定要注意原水水质，并且严格按照本指导书操作、维护和来自资料搜索网 () 海量资料下载 22 保养，所制纯净水的电导率完全能保持在标准规定的 10us/cm,以下，确保制取供直接生饮的纯净水，符合卫生部的饮水卫生要求。 五、臭氧杀菌（关键控制点二） 我厂采用的是广州市大环科技有限公司生产的臭氧发生器，型号为 ZC5T。 （一） .臭氧杀菌装置主要参数 ○3 发生器气源的干燥，清洁情况，放电管工作情况，冷却水流量适 中。 46M3/h，高压调至 200V250V ，气源压力 时可提供生产所需 ○3 量。 ○3 浓度，应在 ≥，压力为 ≥1kgf/c ㎡。 4. ○3 在 24 小时以后完成衰败，不会残留。 （二）、操作规程 1. 首先启动循环泵，工作压力＞ . 2. 启动臭氧机，确保进气正常，气体干燥，冷却水流量适中， .臭氧机前设冷冻干燥机，空压机、储气灌经常排气、排油、排水，保持 .臭氧机正常工作。 3. .臭氧机进气压力应保持在 `~,出气压力为 ，出气流量保持在 34M3/H。 4. .臭氧机出气管应有高位装置及单向阀，根据 .臭氧含量调整 .臭氧发生量。 5. 启动 .臭氧机内射流阀， .臭氧在氧化塔内与水混合。 6. 关机时先关闭射流阀，后关循环泵，严防 03 机内进水。 以上五个步骤均为制水车间的工作程序，我厂引进广东江门市安吉尔饮水设备有限公司的整套制水设备，全封闭，全自动，能符合纯净水的生产要求。 对人员的操作要求如下： 水处理间岗位作业指导书 岗位名称 水处理间 岗位编号 直接上级 生产技术部 责任人 水处理间操作工 所属部门 生产技术部 职 责 来自资料搜索网 () 海量资料下载 23 岗 位。 2. 保证水处理过滤设备各项功能正常运作。 3. 维持、维护水处理过滤设备、及环境卫生。 岗 位 操 作 要 求 1. 每天早上开机前，或停机用餐后重新开机，应做好以下开机准备工作： . 确认所有过滤设备过水闸门开并正确。 、活性碳过滤器进行反冲洗、正冲洗各五分钟。 （ 10ｕｓ、 5ｕｓ、 ）进行冲洗各三分钟。 、精密过滤器、纯水箱进行冲洗各三分钟，然后将纯水箱内积水排空，打开臭氧发生器，开始生产。 ： ，及掌握氧气源压力和瓶内气体是否用 完，发现氧气用完应及时关机更换氧气再重新开机。 ，并将所有过滤设备过水闸门关上。 将车间内杂物及工具清理且放回原位。 将各过滤设备外壁擦洗干净，清扫车间地面及积水。 岗 位 质 量 要 求 岗位质量 1. 严格按照开、关机程序进行操作。 2. 定时检查臭氧及氧气源情况。 3. 确保各过滤设备性能正常运转、及过滤质量良好。 来自资料搜索网 () 海量资料下载 24 4. 严格执行卫生要求。 卫 生 要 求 要 求 岗位卫生 1. 进入水处理间前，应更换工作服、工作帽、工作鞋；并洗手消毒、过脚踏池进行鞋底消毒＜脚踏池应配制消毒药水＞。 ，必须将工作服及工作鞋、帽换下，返岗前按进入车间规定，重新进入车间。 3. 修理、更换氧气瓶或接触不干净的物品后，在进行正常操作前必须洗手消毒。 六、桶及盖的清洗消毒（关键控制点三） （一）、水桶回收管理规定 1 目的：确保产品质量，防止回收瓶存在的质量隐患。 2 适用：本规定适用于送货员仓管员对 属于本厂的五加仑瓶的回收检验。 3 内容 A．只收本厂用户回瓶，其它厂家的瓶一律拒收。 B．只能回收那些无异味，表面光洁，无明显磨擦痕迹的瓶。 C．有以下情形者坚决拒收，并不退押金： 瓶身外表面（目测） a. 瓶口、瓶身残缺或严重损坏 b. 表面沾有石灰、水泥、沥青、油漆等。 瓶内部（感官测定）盛装过机油、煤油、油漆、酱油、 醋 饮料 等或其它杂物，瓶内有异味。 D．仓管员和清洗人员要严格把关，如 有违反规定而造成损失或影响公司声誉者，要追究当事人的责任。 E．要求客户爱护瓶子，同时请销售商把好回收瓶第一关，决不让不合格的瓶子进入工序而影响产品质量。 来自资料搜索网 () 海量资料下载 25 （二）新购瓶盖的检验标准 目的：确保新购的桶盖符合规范要求 ,杜绝不良包装材料影响产品质量。 范围：本标准适用于仓管、业务、质管等部门对新进五加仑瓶盖的接收检验。 内容 瓶盖到达公司后，仓管、采购、化验员应对货进行检验，检查项目须包括（但不仅限于）以下几个方面： A．材料 须是符合 国家卫生标准的食品用包装材料。 B．包装 纸箱须密封良好，无被挤压变形、破损、浸湿、雨淋或其他异物污染现象。 C．外观 a. 盖的种类为聪明盖； b. 颜色为天蓝色，光泽度好； c. 任意抽取 23 箱，每箱抽取 510 个盖观察，不得有挤压变形现象，若有变形则加大抽样量，变形盖不得超过 1/20。 d. 内外表面光滑，不得有毛刺、生料和直径大于 2mm 的黑斑，直径小于 2mm 的黑斑每个盖不能超过 3 个，否则 为不合格盖，该类不合格盖不得超过 1/20，同时有斑点盖的总数不得超过 1/10。 密封性能 桶装满水加盖后，倒置 小时不漏水。 上机试验 A．任意抽取 10 个盖，压上盖，在带有聪明座的饮水机上的试验，盖的聪明塞能够正好扣在饮水机聪明座的顶蕊上而不脱落；桶从饮水机上取出，盖塞能够复原，否则为不合格盖，该类不合格盖不能超过 1/10。 来自资料搜索网 () 海量资料下载 26 B．任意抽取 100200 个盖投入生产线，脱落者不能超过 3%，盖口处破裂者不能超过 %。 （三）、新购五加仑（ 升 ）桶的检验标准 1 、目的：确保新购的桶符合规范要求。 范围：本标准适用于采购、质检等部门对五加仑（ 升）桶的接收入库检验。 内容 A. 桶的材料 必须是 PC(聚碳酸酯 )料或有足够证据证明优于 PC 料的桶，且符合食品包装材料的卫生要求。 B. 外观 a. 商标图案鲜明、准确（可用公司存留的标准图案对照），其他应标明的文字如 “主要成份 ”、 “厂址 ”、 “经销电话 ”等要准确无误，字迹清晰，版面整洁。 （任抽 10 个桶，不合格判定数为 1） b. 桶身成型饱满、不变形、无生料、无由污、色泽均匀。 （任抽 10 个桶，如发现有不合格的，则加大抽样量，不合格率不能超过 2%） c. 桶身每 100cm表面中直径在 ,长度在 2mm 的杂质点不得超过 5个 ,不允许有直径超过 、长度超过 2mm 的杂质点，更不允许有穿透状的杂质存在。 （任抽 10 个桶，不合格判定数为1） d. 桶身无直径大于 2mm 的气泡，直径 2mm 以下的气泡，每个桶不得超过 3 个。 （不合格率 ≤2%） e. 桶身表面擦痕面积不得大于表面积的 5%。 （不合格率 ≤5%） f. 桶口外表圆滑平齐，不得有毛刺，桶身毛边不高于 1mm。 （不合格率 ≤2%） C. 密封性能 a. 桶装满水后，倒置 小时不漏水。 （抽样 5 个，不合格判定数为 1） D. 跌落性能 3米高度自由下落，无任何破裂，不变形。 （任抽 10 个桶，不合格判定数为 1）。 b. 装水密封后，底面向下从 米高度自由下落，桶身无严重变形 ，无破裂，桶身向上平置时来自资料搜索网 () 海量资料下载 27 不漏水（任抽 10 个桶，不合格判定数为 1）。 （四）、桶及盖的清洗消毒 我厂采用的自动内外洗桶机、自动上盖洗盖机对桶及盖进行自动清洗消毒。 桶的清洗消毒工作具体程序为： 第一工位漓干 第二工位药洗 第三工位药洗 第四工位净洗 第五工位净洗 第六工位纯洗。 当水瓶经过拔盖、内外刷桶机后经过输送带至上瓶处，自动上瓶感应到有 2 个瓶经过后，挡瓶气缸升起，倒瓶气缸将瓶倒上上瓶处，上瓶气缸将洗干净瓶落到罐装线上，经过、 漓干、药洗、药洗、净洗、净洗、纯洗工位。 达到清洗消毒目的。 关键参数：消毒剂为二氧化氯，浓度在 350—400ppm。 以上桶及盖的清洗消毒工作其岗位要求如下： 检桶工岗位作业指导书 岗位名称 验桶 岗位编号 直接上级 责任人 检桶操作工 所属部门 职责 岗位 1. 将掉进桶内的残余包装物倒出桶外。 2. 判别回收水桶的卫生状况， 按卫生状况将桶分类摆放 岗位操作要求 来自资料搜索网 () 海量资料下载 28 1. 初步观察，将印有非安吉尔标识、桶外观损明显损坏或很脏、很旧的桶挑出，隔离堆放等待处理。 2. 将聪明盖撬开。 如桶内。