某酒店总办行政人事管理手册--华人酒店管理

某酒店总办行政人事管理手册--华人酒店管理内容摘要：

服务质量的投诉和建议。 精通业务，不断提高员工餐厅的饮食和服务质量。 负责员工食堂所有物品的申 购和验收，保证食品质量和安全。 严格执行《食品卫生法》，检查厨房、餐厅、库房和各种设备的卫生情况。 制定并落实安全防火责任制，监督检查安全措施和厨房机械操作规程的执行情况。 负责安排厨师和卫生工的班次及其考勤工作。 完成上级领导交办的其他工作。 员工食堂厨师 直接上级 ：员工食堂厨师长 岗位职责： 在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。 严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。 服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。 遵守安全操 作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气。 严格执行《食品卫生法》，做好食堂卫生，保证无过期变质食品。 厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经上级领导许可不得动用食堂物品。 负责每餐划卡并做统计，无就餐卡的人员不得进入餐厅就餐。 服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后的各项工作。 宿舍管理员 直接上级 ： 人事行政部经理 中国管理资讯网 中国管理资讯网 岗位职责： 任劳任怨，有良好的职业道德和责任心。 严格遵守饭店考勤制度，上班不做私事，努力做好本职工作。 负责员工宿舍、 更衣室和相关卫生区域的清洁工作，随脏随扫，保持良好的卫生状态。 正确使用卫生工具，合理使用卫生清洁用品，努力降低各种卫生清洁用品的消耗。 对违反员工宿舍管理制度和饭店规章的员工要批评教育，纠正不良行为，必要时上报。 及时将垃圾倾倒于指定地点，各类清洁用品使用完毕后放置于指定位置。 完成上级领导交办的其他工作。 第四章 人事行政部管理制度与规定 《员工手册》 另附 人事管理制度 总 则 为进一步建立健全饭店人事管理制度，根据《中华人民共和国 劳动法》（以下简称《劳动 法》）和中国政府的有关法律、法规， 结合饭店实际情况，制定本制度。 本规定用来指导和规范饭店内部人力资源管理工作，适用于饭店聘用的各类人员。 招 聘 考 核 培 训 工 资 社会保险与劳动合同 员工嘉奖制度 为全面提升饭店综合管理水平，树立良好的饭店品牌形象，有效激励员工的工作积极性、主动性、创造性，鼓励先进、弘扬正气，提高员工队伍整体凝聚力，按照精神鼓励与物质奖励相结合的激励机制，结合饭店质 检制度有关规定，特制订饭店员工嘉奖制度如下： 评选对象 饭店全体干部员工 评比条件 中国管理资讯网 中国管理资讯网 员工有下列一条或多条功绩，公司给予部门表扬、全店通报、记功、实物、奖金、晋级等多种奖励： 认真学习贯彻金源理念，能够在思想上、行动上与集团和饭店保持高度一致，同心同德、顾全大局。 在完成公司利润指标，提高经济效益方面做出重大贡献者。 熟练掌握本职工作技能，爱岗敬业、工作踏实、任劳任怨、有事业心和责任心，团队协作精神强，工作业绩突出者。 敢于坚持原则，维护集团和饭店利益，对弄虚作假，严重违反财经纪律 ，贪污、盗窃、破坏公司财产的行为大胆揭发，勇于斗争者。 积极提出合理化建议，经营管理成效显著者。 严格开支、降低成本，在节能降耗、提高设备设施利用率方面有显著成效者。 不断提高对客服务技能，以优质服务为饭店赢得良好声誉者。 在各项评比竞赛中为饭店赢得荣誉或稿件被集团或社会刊物刊登，为饭店赢得声誉者。 因优质服务受到宾客好评者。 见义勇为，在意外事故中奋不顾身保护宾客和员工人身安全，挽回饭店和宾客财产者。 1 发现事故苗头，及时排除，避免重大损失者。 1 拾金不昧，主动及时上交客人遗留丢失的财物，为 饭店树立良好形象者。 1 品行端正、遵章守纪、优质服务堪为全体员工楷模者。 1 无迟到早退，出全勤且工作勤奋，业绩优良者。 （此为各项奖励之必备评选条件） 1 在其他方面有突出业绩者。 主要奖项 饭店奖励可根据实际情况大体分为：“优秀员工”奖、“委屈”奖、“拾金不昧”奖、“优秀基层管理人员”奖、“培训优异”奖等奖项，并给予物质和精神奖励。 注意事项 各类奖励评选工作应严格依照评选条件和申报程序的要求，如所推荐人或事迹经审核，未能满足评选条件要求，则该奖项按空缺处理。 任何弄虚作假行为一 经发现，追究部门负责人责任，并取消参加当年度集团公司各类评比嘉奖资格。 各部门应配合饭店员工嘉奖制度的推行工作，在部门显要位置设立表扬栏和员工优秀事迹登记本，以便及时发现和表扬员工的进步。 饭店将在显著位置设置“光荣榜”，对各类先进事迹和优秀员工进行通报表彰。 各类奖励金额均单独发放，由饭店公司代为缴纳税费。 凡员工取得上述各类奖励的，均作为绩效考核的依据之一，以及参加集团公司各类先进评比的参考依据之一。 饭店考勤制度 总则 第一条 出勤情况是公司考核员工的主要依 据之一，是公司人力资源管理的基础。 认真落实考勤制度是加强饭店管理的重要组成部分，各部门要实事求是，认真负责，做好考勤统计管理工作。 第二条 为建立公司正规的工作秩序，提高员工素质和工作效率，特制定员工考勤制度。 人事行政部负责检查监督公司的考勤制度执行情况。 第三条 饭店采取综合计算工时和不定时工作制，每周工作 40 小时（膳食时间除外），中国管理资讯网 中国管理资讯网 每周 5 天半工作制。 员工按饭店规定上下班、出工差、因公外出开会、店派脱产学习等均视为正常出勤。 第四条 考勤周期规定 :当月考勤周期以每月实际天数为准。 年度考勤周期： 1 月 1 日至12 月 31 日。 员工考勤卡管理规定： 新员工入店时，由人事行政部为其办理考勤卡。 员工考勤卡因丢失、失效无法打卡，需在当日向所在部门领导说明情况，部门经理给予登记备查，员工必须在两天内到人事行政部办理补卡手续，逾期不办者，按未打卡论处。 员工上班必须携带考勤卡，如忘记带卡，应在当日上班之前，向所在部门说明情况，并填写考勤补充表，但一个月内不得超过两次，否则第三次（含）之后，除办理上述手续外，以每次递增 10 元罚款论处。 员工因公或其它原因无法打卡者，需在回店的当天填写考勤补充表，员工由所在部门 经理出示证明，部门副经理以上干部由饭店领导出具证明。 逾期不办者，按旷工半天论处，无正当理由未打卡者，按当天旷工论处。 员工上班时间离岗须填写上班时间 离岗情况登记表 ，人事行政部不定时检查，如发现离岗未填写离岗情况登记表者按无故离岗论处。 为了保证考勤打卡的准确性，各部门应根据实际情况，部门内部另行登记二次考勤，各班组必须指定专人负责员工二次签到，并按考勤表的规定符号认真填写，笔迹清楚，准确详细记录员工到、离工作岗位时间，不得走过场把登记本放在公共场所让员工任意登记。 各部门二次签到的截止时间为上班前 10 分钟。 所有员工不得以在本部门登记过考勤为由，拒不打卡、未打卡者，照样以当天旷工论处。 任何人严禁代他人打卡，每发现一次除了责令当事人写出书面检讨上报人事行政部外，还要对双方进行经济处罚。 屡教不改者，依照《员工手册》处理。 各级领导务必严格把关，真实地反映员工出勤情况，为自己所出具的证明负责，严禁弄虚作假。 违者一经发现将追究领导责任。 每月 3 号前，各部门将上一个月员工出勤统计表、加班情况等各类表单经部门经理审核后，报人事行政部。 员工迟到、早退、旷工的处理规定 迟到：超过 规定上班时间 10 分钟以内到岗为迟到。 早退：员工未按规定工作时间下班，提前离开工作岗位为早退。 每月迟到、早退累计达两次以内，每次扣 10 元人民币。 累计迟到早退达三次以上（含）六次以内按每次旷工半天处理。 累计七次（含）以上每次按旷工一天处理。 旷工： （ 1）员工超过规定时间 10 分钟未到岗或提前离开工作岗位的视为旷工。 （ 2）迟到、早退或无故缺勤 10 分钟以上 4 个小时以内视为旷工半天。 4 个小时以上视为旷工 1 天。 （ 3）未履行请假手续。 （ 4）遇特殊情况未能提前履行请假手续，又不设法通知饭店。 （ 5）以假病休 证明为依据而休的假期。 （ 6）公司严禁员工的旷工行为，旷工一日扣 3 日薪资，连续旷工超过 3 日（含）以上或全年累计 7 天，公司可以书面形式通知员工解除劳动合同。 未经批准擅自离职 3 日以上（含 3 日）者，作自动离职处理。 中国管理资讯网 中国管理资讯网 加班、夜班 各部门经理应教育员工出满勤、干满勤，提高工作效率，一般不提倡加班，如确实因工作需要加班，事后可安排补休。 加班以 1 小时为最小单位，每次未满 1 小时的加班则不计加班时间。 对于国家法定节假日（元旦 1 天，春节 3 天，“五一” 3 天，“十一” 3 天），各部门在保障正常经营运转的 前提下，合理安排员工班次。 同时对于法定节假日上班的员工，饭店公司根据生产经营状况给予合理安排补休。 员工法定节假日上班的加班费，饭店公司依照国家有关规定在年终增薪中予以发放。 非法定节假日期间，员工因完成日常本职工作所产生的延时工作时间（以小时计算）不视为加班。 因饭店举行重大经营活动（如圣诞、元旦）和部门因特殊工作需安排员工加班，在合理安排班次的基础上 ，须事前申请，经部门分管负责人和总经理核准后加班生效，并报人事行政部备案。 因饭店重大经营活动和部门特殊工作，经饭店审批后所产生的员工加班，饭店 公司根据生产经营状况给予合理安排补休，以保障员工身心健康。 同时不再另外发放加班费用 关于三天以上未出勤的管理 员工如有三天以上未出勤者（不含本休），有换休者则在《假期申请表》上标明连休时间，有补休或请假者则在“假期申请单”上注明连休时间。 此类申请单应由部门经理批准，并及时报人事行政部审核，分管领导和总经理批准。 原则上饭店员工连续补休时间不得超过 2 天。 未经批准擅自离职 3 日以上（含 3 日）者，作自动离职处理。 部门经理考勤制度 部门经理也应当严格按照饭店规定的 考勤制度进行相应考勤。 部门经理考勤均应签到和打卡相结合。 如遇高值当班或休息日应事先在签到表上注明，严禁事后补签。 人事行政部统计考勤情况及时上报总经理审阅。 因公外出或因病，因事不能准时到岗或签到，应事先请假并说明原因，人事行政部备案。 未准时到岗又未及时说明者，依照饭店考勤制度处理。 部门经理考勤情况作为考评及工作绩效的依据之一。 考勤程序 考勤以部门为单位，员工上、下班须准时打卡。 各班组必须指定专人负责。 员工二次签到按考勤表的规定符号认真填写，笔迹清楚，准确详细记录员工 到、离工作岗位时间，真实记录考勤情况，依照工号顺序排列（从小到大，注明工号）书写。 考勤记录时间以每月实际天数为准。 加班及补休需有加班条及补休条（加班、补休条上注明加班），并在考勤表上注明。 每月考勤表需部门经理和考勤员签名确认，会同加班条、补休条等于每月 3 日前报人事行政部。 换班 饭店原则上不允许换班，如确需换班者，应填写换班条并经批准后方能换班。 原则上每月换班（含换休）不得超过两次，即不得因个人原因调整上班时间两次以上。 换班只许向无当班者更换，严禁私自换班。 员 工换班由所在班组提出，主管批准。 领班以上人员换班由所在区域提出，经理批中国管理资讯网 中国管理资讯网 准。 新老员工未经部门经理批准不得换班。 员工换班，部门应作好记录，报考勤时一同上交人事行政部。 因营业需要，部门大范围换班情况应事先报分管领导批准，人事行政部备案。 补休 补休原则上应提前 24 小时申请，对于临时性提出的补休，部门有权驳回。 业务旺季需要安排员工加班时，原则上任何人不得申请补休。 业务淡季，在工作安排正常情况下，可允许少数人员补休，原则上每人一次不得超过二天。 班组安排员工补休时，员工不得拒绝。 补休优先考虑日常积极加班或为班组做出贡献的员工。 补休一天以下（含）由部门批准，超过一天至两天（含）由人事行政部核准，饭店分管领导批准，总经理审批。 补休填写“假期申请单”，假别为“补休”，并注明补何时的假期。 员工确因工作需要年内休不完的补休假，其补休假使用可延长至次年 3 月 31 日止。 各种假期的计算与申报 请（休）假原则：员工请（休）假应事先提出申请，填写“员工休假申请”，经批准后方可休假。 病假： （ 1） 员工病假必须提前申请并持有本饭店（经饭店医务室核准有效病假条）或区级以上医院病假证明条，并填写请假申请，批准后，方可生效。 （ 2） 员工因急病无法按时上班，应立即打电话向所属部门经理（。