某大型酒店管理制度-中餐宴会服务流程内容摘要：
毛 巾操作。 服务 （ 1）引客入座 宾客进入宴会厅时，热情为客拉椅让座，宾客坐好后，在宾客右后侧打开席巾置于客人膝盖上，并说： “请用 ”。 （ 2）斟酒 用托盘端着酒水饮料，询问客人需要什么酒水饮料，见斟酒服务流程。 A、 主宾或主人离座发表祝辞时， B、 主台服 C、 务员在托盘内摆好两杯酒， D、 待讲话完毕时递给讲话人。 E、 主人去各桌敬酒时， F、 服 G、 务员应随 其身后及时给主人添酒。 H、 宴会过程中， I、 注意随时添加酒水， J、 不 K、 使杯空。 （ 3）上菜 A、 宴会前 10—15分钟， B、 冷盘上桌， C、 有造型的冷盘， D、 将花型正对主人和主宾。 E、 整个宴会服 F、 务过程， G、 值台服 H、 务员必须坚守岗位，I、 注意 “三轻 ”即 “说话轻 ”、 “走路轻 ”、 “操作轻 ”。 J、 冷盘按分批派菜法为客服 K、 务。 L、。阅读剩余 0%
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