某大型酒店管理制度-自助餐服务流程内容摘要：
） 随时撤去台上的空盘，（ 2） 客人吃甜品时要将餐具撤去。 （ 7）整理食品陈列台，以保持台面清洁卫生（此项工作一般由 固定服务员完成）及时补充陈列食品（要求菜盘不见底， 即少于 1/3时要及时补充，以免后面的客人觉得菜肴并不 丰富）这点在推销低成本菜肴时 更为重要，还要经常检查 食品温度，保证热菜要烫，冷菜要凉，并随时整理菜盘中 的食品，保持。阅读剩余 0%
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