某企业食堂管理制度(doc内容摘要：
加工 . 根据饭菜加工时 间适时做好饭菜，既不能影响开饭时间；也不能使饭菜做熟后放置时间过长；开饭 10 分钟前做好最为合适。 根据就餐人员的多少适量加工，不能过多造成浪费或放置变味；也不能做的过少，造成饭菜不够吃。 蔬菜切洗过程要做到：一拣、二浸、三洗、四切，不可粗糙操作。 工作人员工作时应穿工作服、戴工作帽、口罩、保持衣服干净整洁；不可戴戒指等金银首饰；不可涂指甲油；不可留长指甲。 每餐用后的餐具需消毒，放置在干净的橱柜中，并随放随关门；其他直接用具需清洗后定位放置。 加强学习，不断研究健康菜谱，提高食堂食品质量，极大满足员工口味。 卫生要求： . 1 凡食堂人员需定期进行体检； 冰柜、冰箱、碗柜需定期清洗，冬天需 15 天清洗一次，夏天、秋天、春天需 7 天清洗一次； 时刻保持食堂内地面、墙壁、用具等的清洁、。阅读剩余 0%
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